Soupe Navet Crème d'Avoine
Un navet oublié au fond du frigo, un dimanche pluvieux, et hop : voici la plus réconfortante des soupes ! Onctueuse, facile, et subtilement parfumée, cette soupe navet crème d'avoine te réconciliera (pour de bon!) avec les légumes racines et te bluffera avec sa douceur.
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Épluche-légumes
Ingredients
Soupe Navet Crème d'Avoine
- 500 g navets épluchés et coupés en cubes
- 1 oignon jaune ou rouge, émincé
- 2 gousses d'ail écrasées ou hachées
- 50 g flocons d'avoine non instantanés
- 750 ml bouillon de légumes maison ou en cube
- 100 ml crème liquide animale ou végétale
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- sel, poivre à ajuster
- noix de muscade 1 pincée
- persil frais pour servir
- jus de citron un filet, en finition
Instructions
- 1. Préparer les légumes : Épluche les navets et coupe-les en cubes moyens. Émince l'oignon et écrase ou hache l'ail.
- 2. Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole, chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon, fais-le revenir 3-4 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3. Ajouter l'ail : Ajoute l'ail et fais-le cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il parfume sans colorer.
- 4. Ajouter les navets : Ajoute les cubes de navet, fais revenir 5 min pour légèrement dorer. Ajoute les flocons d’avoine et remue 1 min.
- 5. Mouiller et mijoter : Verse le bouillon de légumes. Porte à ébullition, couvre puis laisse mijoter à feu doux 20 min, jusqu'à ce que les navets soient tendres.
- 6. Mixer : Retire du feu et mixe la soupe (mixeur plongeant ou en blender par portions) jusqu’à texture lisse et onctueuse.
- 7. Crèmer et assaisonner : Remets sur le feu doux, ajoute la crème, la noix de muscade, sel et poivre. Mélange 2-3 min sans faire bouillir.
- 8. Servir : Sers chaud avec persil frais, un filet de jus de citron et, si envie, quelques croûtons ou graines grillées.
Notes
Cette soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique (encore meilleure le lendemain !) ou se congèle jusqu’à 3 mois. Astuce : ajoute la crème seulement au moment de réchauffer si tu veux congeler.
Navet trop amer ? Coupe-le en cubes et laisse tremper 30 min dans l’eau salée avant cuisson.
Pas d’avoine ? Remplace par 1 pomme de terre ou quelques cuillères de riz blanc.
Version vegan : crème végétale ou lait de coco, c’est bluffant !