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Soupe Panais Pomme Verte

Une soupe doudou étonnamment simple qui marie le panais doux et la pomme verte acidulée : un câlin en bol, parfait pour l’automne ou dès que tu veux réconforter corps et humeur !
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Entrée, Soupe
Cuisine Française, Végétarienne
Servings 4 bowls
Calories 180 kcal

Equipment

  • Casserole
  • Mixeur plongeant ou blender
  • Couteau d'office
  • Épluche-légumes

Ingredients
  

  • 500 g panais environ 4-5, épluchés et coupés en dés
  • 2 pommes vertes type Granny Smith épluchées, cœur retiré, coupées en dés
  • 1 oignon jaune émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 L bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 1 cuillère à café thym séché ou thym frais
  • noix de muscade 1 pincée
  • sel et poivre à volonté
  • 100 ml crème fraîche ou crème végétale
  • graines de courge pour servir, optionnel

Instructions
 

  • Prépare les ingrédients : Épluche les panais et les pommes, coupe-les en petits dés (2 cm). Émince l’oignon et écrase l’ail.
  • Fais revenir la base aromatique : Dans une grande casserole, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute l’ail et le thym, fais revenir 30 secondes (attention à ne pas brûler l’ail).
  • Ajoute panais & pommes : Verse les dés de panais et de pommes dans la casserole. Remue 2 minutes pour les imprégner des arômes.
  • Cuis la soupe : Ajoute le bouillon. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres.
  • Mixe et finis : Hors du feu, mixe la soupe (mixeur plongeant ou blender, par petites quantités si besoin) jusqu’à texture lisse. Ajoute la crème fraîche, la noix de muscade, sel et poivre. Ajuste l’assaisonnement.
  • Sers : Réchauffe si besoin quelques minutes à feu doux. Sers bien chaud, avec des graines de courge grillées et un filet d’huile d’olive si tu veux.

Notes

Tu peux remplacer le panais par des carottes, ajouter du gingembre frais, ou utiliser du lait de coco à la place de la crème, selon l’inspiration (et ce que tu as sous la main) ! La soupe se conserve 3-4 jours au frigo ou se congèle parfaitement en portions individuelles. Pour plus de gourmandise, accompagne-la de croûtons à l’ail ou d’une tranche de pain grillé.
Keyword Soupe panais pomme, Soupe d’automne, Comfort food, Recette facile, Végétarien