Soupe Patate Douce au Lait d'Avoine
Cette soupe patate douce au lait d'avoine est née un soir de flemme, parfaite pour les soirées fraîches où tu veux du réconfort sans passer des heures en cuisine. Onctueuse, crémeuse et facile à personnaliser, elle promet un vrai câlin en bol !
Equipment
- Casserole à fond épais
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
Pour la soupe
- 2 grosses patates douces (ou 3 moyennes)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café gingembre frais râpé optionnel
- 500 ml bouillon de légumes
- 250 ml lait d'avoine ou autre lait végétal
- 1 c. à café cumin
- piment une pincée (optionnel)
- sel et poivre à volonté
- huile d'olive un filet
Pour servir
- graines de courge quelques-unes pour décorer
- coriandre fraîche hachée optionnel
- crème végétale pour la finition (optionnel)
Instructions
- Prépare les légumes : Épluche et coupe la patate douce en petits cubes. Émince l’oignon. Écrase et hache l’ail. Si tu utilises du gingembre, râpe-le.
- Fais revenir : Dans une casserole, chauffe un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et laisse-le devenir translucide (3-4 min). Ajoute l’ail et le gingembre, mélange 30 sec sans laisser brûler.
- Ajoute et assaisonne : Mets les cubes de patate douce, le cumin, le sel, le poivre et la pincée de piment. Mélange pour enrober.
- Verse les liquides : Ajoute le bouillon de légumes. Porte à ébullition puis réduis le feu et laisse mijoter 15 min (jusqu’à ce que la patate douce soit tendre).
- Mixage : Hors du feu, laisse tiédir un peu puis mixe (avec un mixeur plongeant ou par portions au blender) jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
- Onctuosité finale : Reverse dans la casserole, ajoute le lait d’avoine. Réchauffe doucement sans faire bouillir. Goûte et ajuste assaisonnement.
- Dressage : Sers chaud, décoré de graines de courge, coriandre fraîche et un trait de crème végétale pour le style.
Notes
Cette soupe se conserve 3-4 jours au frigo, ou se congèle 2 mois. Remplace le lait d’avoine par un autre lait végétal ou de la crème pour varier les plaisirs. Ajoute carotte/céleri pour un goût plus complexe, ou une pomme de terre classique pour plus d’onctuosité.
Astuce : pour des protéines, ajoute quelques lentilles corail pendant la cuisson ou sers avec pois chiches grillés.
Astuce : pour des protéines, ajoute quelques lentilles corail pendant la cuisson ou sers avec pois chiches grillés.