Soupe Patate Douce Citron (Soupe patate citron)
Quand la flemme de cuisiner frappe mais que tu veux quand même du réconfort en bol, cette soupe patate citron te sauvera la soirée ! Prête en 30 minutes, économique, réconfortante et pétillante, c'est le câlin inattendu qui fera sourire tout le monde à table. Testée et approuvée (même par les sceptiques !).
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Zesteur
Ingredients
Soupe
- 2 grosses patates douces environ 500g, coupées en cubes
- 1 oignon jaune ou blanc
- 2 gousses d'ail ou 3 si envie
- 1 gros citron jus et zeste
- 1 L bouillon de légumes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- cumin une pincée
- paprika fumé une touche, facultatif
- sel et poivre selon goût
Pour servir
- coriandre fraîche hachée ou persil
- crème ou yaourt grec un filet
Instructions
- Prépare les ingrédients : Pèle et coupe les patates douces en cubes. Hache grossièrement l'oignon et émince l'ail. Zeste le citron avant de le presser pour récupérer aussi le jus.
- Fais revenir la base : Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (3-4 min). Ajoute l'ail et laisse-le parfumer l'huile 30 sec sans brûler.
- Aromatise & cuis : Ajoute les cubes de patate douce. Saupoudre de cumin, paprika, sel et poivre. Mélange bien pour tout enrober. Verse le bouillon, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 15 min (jusqu'à ce que les patates soient tendres).
- Mix & assaisonne : Hors du feu, mixe la soupe jusqu'à texture bien lisse (mixeur plongeant ou blender, attention chaud !). Remets sur feu doux, ajoute le jus et le zeste de citron. Rectifie l’assaisonnement selon tes envies.
- Sers chaud : Verse dans des bols. Décore d'une poignée de coriandre ou persil haché, et d'un filet de crème ou de yaourt grec. Savoure immédiatement !
Notes
Conservation : Cette soupe se garde 3 à 4 jours au frigo dans un contenant hermétique, et se congèle très bien.
Variantes: butternut ou carotte à la place de la patate douce, lait de coco pour une version crémeuse, piment ou gingembre râpé pour plus de pep's !
Pour un plat complet : accompagne de pain grillé frotté à l'ail, salade verte ou falafels.
Variantes: butternut ou carotte à la place de la patate douce, lait de coco pour une version crémeuse, piment ou gingembre râpé pour plus de pep's !
Pour un plat complet : accompagne de pain grillé frotté à l'ail, salade verte ou falafels.