Soupe patate douce curry (curry de patate douce)
Quand la grisaille tombe, cette soupe de patate douce au curry devient mon refuge ultime. Crémeuse, parfumée, facile (et bluffante pour les invités), elle déborde de douceur réconfortante. Elle se prépare en moins de 40 minutes, mais tu croiras avoir cuisiné toute la journée. À servir avec du pain grillé pour plonger au fond du bol !
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau d'office
Ingredients
Pour la soupe patate curry
- 3 grosses patates douces ou 4 moyennes (env. 800g en tout)
- 1 oignon jaune de préférence (rouge possible)
- 2 gousses d'ail ou plus selon goût
- 2 c. à soupe curry doux en poudre ou curry fort pour plus de pep's
- 1 c. à café cumin moulu facultatif, mais recommandé
- 400 ml lait de coco
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 filet huile d'olive
- Sel et poivre selon ton humeur
- Coriandre fraîche quelques feuilles en déco (facultatif)
Instructions
- Prépare tes légumes : Épluche les patates douces et coupe-les en cubes. Émince l’oignon, hache ou écrase l’ail.
- Commence à faire suer : Dans une grande casserole, fais chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoute l’oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail et fais-le dorer sans le brûler.
- Place aux épices : Ajoute le curry et le cumin. Remue pour enrober les oignons et l’ail. Profite de cette odeur magique !
- Les patates entrent en scène : Ajoute les cubes de patate douce, mélange 2 minutes pour bien les enrober d’épices.
- Liquide magique : Verse le bouillon de légumes, porte à ébullition puis réduis le feu. Couvre, laisse mijoter 15 minutes – les patates doivent être tendres.
- Mixage party : Mixe la soupe bien chaude au mixeur plongeant ou au blender jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse (attention à la vapeur !).
- Touche finale : Remets sur feu doux, incorpore le lait de coco. Mélange, chauffe encore 5 minutes sans faire bouillir. Goûte, ajuste le sel et le poivre.
- Sers bien chaud, décoré de coriandre fraîche. Accompagne d’un bon pain toasté ou de croûtons pour saucer !
Notes
La soupe patate curry se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur (elle est meilleure le lendemain !). Se congèle très bien en portions individuelles. Pour une version épicée, ajoute piment d'Espelette ou harissa. Ajoute un peu de banane mûre pour une touche sucrée surprenante !