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Soupe Poireau Ultra Réconfortante

Il y a quelque chose de magique dans l'odeur d'une soupe de poireaux qui mijote doucement… Cette recette, simple, authentique et ultra-douillette, t’offre le meilleur des souvenirs d’enfance. À préparer pour se réchauffer les jours de pluie (ou juste pour le plaisir) !
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Course Entrée, Soupe
Cuisine Française, Maison
Servings 4 personnes
Calories 215 kcal

Equipment

  • Grande casserole
  • Mixeur plongeant
  • Couteau de cuisine

Ingredients
  

Légumes

  • 3 poireaux beaux, fermes
  • 4 pommes de terre moyennes, pour purée
  • 1 oignon jaune

Base & assaisonnement

  • 2 c. à soupe beurre
  • 1 litre bouillon de légumes maison ou en cube
  • 15 cl crème fraîche
  • sel et poivre selon goût
  • muscade pincée
  • 1 feuille de laurier facultatif

Instructions
 

  • Préparer les légumes. Nettoie soigneusement les poireaux (élimine les racines et le vert foncé, coupe-les en deux, lave minutieusement et émince en rondelles). Épluche et coupe les pommes de terre en dés. Émince l'oignon.
  • Faire suer les légumes. Dans une grande casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute l'oignon et fais-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Rajoute les poireaux et cuis encore 5 minutes, en remuant.
  • Cuire la soupe. Ajoute les dés de pommes de terre et mélange. Verse le bouillon de légumes (et la feuille de laurier si utilisée). Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Mixage et finitions. Retire la feuille de laurier. Mixe la soupe jusqu'à texture désirée. Ajoute la crème fraîche, une pincée de muscade, sel et poivre. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
  • Servir. Déguste bien chaud, nature ou avec croûtons, fromage râpé, ou une rasade de crème supplémentaire.

Notes

Se conserve 3 jours au frigo ou se congèle (de préférence sans la crème). Varie avec l’ajout de lardons grillés, une touche de pomme ou des alternatives végétales. Délicieuse avec pain grillé, croûtons ou fromage fondu.
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