Spaghetti Cacio (Ultra Simple et Savoureux)
Quand tu as besoin d’un plat ultra-réconfortant en 15 minutes, les spaghetti cacio sont là ! Cette recette italienne minimaliste à 4 ingrédients ne demande presque aucun effort et garantit une assiette gourmande et crémeuse. Un vrai câlin après une longue journée !
Equipment
- Grande casserole
- Grand bol
- Râpe à fromage
- Passoire
Ingredients
Pâtes & sauce
- 400 g spaghetti de bonne qualité si possible
- 200 g pecorino romano râpé ou parmesan, mais pour les puristes : pecorino !
- poivre noir fraîchement moulu à volonté, sois généreux
- 1 cuillère à soupe huile d’olive extra vierge pour la finition (optionnel mais top)
- sel pour l’eau de cuisson
Instructions
- Préparer l’eau des pâtes :
Remplis une grande casserole d’eau, ajoute une généreuse pincée de sel et porte à ébullition. Râpe ton fromage pendant ce temps. - Cuire les spaghetti :
Fais cuire les spaghetti dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réfère-toi au temps indiqué sur ton paquet et retire une minute pour garder une belle fermeté. - Préparer la sauce express :
Dans un grand bol, mélange le pecorino râpé avec beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. - Le moment magique :
Avant d’égoutter les pâtes, prélève une tasse (env 100 ml) d’eau de cuisson. Égoutte rapidement les pâtes, puis verse-les aussitôt dans le bol avec le fromage et le poivre. Ajoute un filet d’huile d’olive et environ 60 ml d’eau de cuisson chaude. - Mélange intensément :
Mélange énergiquement jusqu’à obtenir une sauce crémeuse qui nappe bien les spaghetti. Ajoute un peu d’eau de cuisson si besoin pour ajuster la texture, et goûte pour vérifier l’assaisonnement. - Déguste aussitôt :
Servez immédiatement, idéalement dans de grands bols profonds, avec un supplément de pecorino et encore un tour de moulin à poivre.
Notes
Astuce : si tu utilises du parmesan à la place du pecorino, le résultat sera un peu plus doux, mais toujours savoureux. Pour une touche originale, tu peux ajouter un peu d'ail frit ou tester une version vegan avec de la levure nutritionnelle et de la purée de noix de cajou.
Ce plat est meilleur tout frais, mais il peut se conserver 2 jours au frigo — à réchauffer à la poêle doucement avec un peu d’eau.
Évite le micro-ondes pour garder le crémeux de la sauce.
Ce plat est meilleur tout frais, mais il peut se conserver 2 jours au frigo — à réchauffer à la poêle doucement avec un peu d’eau.
Évite le micro-ondes pour garder le crémeux de la sauce.