Tajine de pois chiches et abricots secs
Ce tajine de pois chiches et abricots secs est un plat mijoté végétarien au délicieux parfum de Maroc, sucré-salé juste comme il faut. Impossible à rater, il réconforte après une longue journée, se prépare à l’avance et ravit tout le monde, même les carnivores !
Equipment
- Tajine ou cocotte
Ingredients
Ingrédients principaux
- 2 boîtes pois chiches ou 500g cuits
- 150 g abricots secs moelleux de préférence
- 2 oignons émincés
- 3 gousses ail hachées (5 si vous adorez l'ail)
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 400 ml bouillon de légumes
- 2 c. à soupe concentré de tomate
Épices et assaisonnement
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café cannelle
- pincée de safran optionnel
- 2 c. à soupe miel
- amandes effilées poignée (pour le croquant)
- huile d'olive
- sel
- poivre
- coriandre fraîche ou persil
- petit piment optionnel, pour relever
Instructions
- 1. Fais revenir les oignons : Fais chauffer l'huile d'olive dans ton tajine ou ta cocotte. Ajoute les oignons émincés et fais-les fondre environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute l'ail haché et laisse revenir encore 1 minute.
- 2. Ajoute les épices : Mets le cumin, le paprika, la cannelle et le safran (si tu en as). Mélange bien et fais griller les épices 30 secondes avec les oignons, sans laisser brûler.
- 3. Incorpore les légumes et le concentré : Ajoute les rondelles de carottes et les lanières de poivron. Verse le concentré de tomate, mélange, puis ajoute le bouillon de légumes.
- 4. Pois chiches et douceur : Ajoute les pois chiches égouttés, les abricots secs, le miel, un peu de sel et du poivre. Si tu veux du piquant, ajoute un petit piment.
- 5. Mijote : Couvre et laisse mijoter à feu doux entre 45 minutes et 1 heure. La sauce va épaissir et tout s’imprègne de parfum. Mélange de temps en temps.
- 6. Finition : Ajuste l’assaisonnement si besoin, ajoute plus de miel pour le sucré, un peu de harissa ou piment pour relever. Juste avant de servir, parsème d’amandes effilées et de coriandre fraîche.
Notes
Ce tajine est encore meilleur le lendemain. Se conserve 3-4 jours au frais ou 3 mois au congélateur. Remplace les abricots par des figues ou des pruneaux selon la saison. Ajoute de la courge butternut ou des légumes de ton choix pour varier ! Sers-le avec de la semoule, du riz, du pain ou une sauce au yaourt.