Tarte à la Sardine (Tarte Sardine)
La tarte sardine, c’est la recette anti-gaspi et ultra-réconfort qui va sauver ton dîner avec trois fois rien dans les placards. Facile, économique et pleine de saveurs méditerranéennes, elle transforme quelques tomates fatiguées et une boîte de sardines en un plat familial irrésistible. Une pâte brisée croustillante, des tomates fondantes, des sardines relevées d’olives, ail et herbes classées "coup de cœur du dimanche soir".
Equipment
- moule à tarte
Ingredients
Tarte
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 2 boîtes sardines à l'huile d'olive 150g chacune. Sardines au citron possible
- 3-4 tomates mûres ou même un peu trop mûres
- 1 oignon rouge (ou oignon blanc)
- 2 gousses ail (ou plus, selon ton envie)
- quelques olives noires dénoyautées
- herbes de Provence bonne pincée
- huile d'olive (celle des sardines va très bien !)
- sel et poivre (attention les sardines sont déjà salées)
- feta émiettée optionnelle, pour la gourmandise
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante).
- Déroule la pâte brisée dans ton moule à tarte. Pique-la à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Émince finement l’oignon. Écrase ou hache les gousses d’ail.
- Coupe les tomates en rondelles. Saisie-les éventuellement sur du papier absorbant 5 min si elles sont très juteuses.
- Égoutte les sardines et garde un peu de leur huile parfumée pour la suite.
- Répartis l’oignon et l’ail sur le fond de tarte.
- Dispose les rondelles de tomates, en les faisant se chevaucher joliment.
- Ajoute les sardines coupées en morceaux (ou entières) par-dessus.
- Parseme d’olives noires, saupoudre généreusement d’herbes de Provence.
- Si tu ajoutes de la feta, c’est le moment de l’émietter sur la tarte.
- Arrose d’un filet d’huile d’olive (celle des sardines fait des merveilles). Sale et poivre légèrement.
- Enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et légèrement caramélisée.
- Laisse tiédir quelques minutes et déguste seule ou accompagnée d’une salade verte.
Notes
Conservation : jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffage au four doux pour garder le croustillant. Se mange aussi très bien froide, parfaite pour un pique-nique.
Variantes : tomates à remplacer par poivrons grillés, sardines par maquereau, tarte végétarienne avec des légumes grillés et du fromage de chèvre. Ajoute des câpres ou du citron confit pour une version plus punchy.