Tarte à l’oignon rouge et thym
Cette tarte gourmande à l’oignon rouge réconcilie même les plus sceptiques… et parfois, des couples! Entre douceur caramélisée et parfum de thym frais, elle promet de réchauffer les cœurs et les assiettes. À la fois élégante et simple à réaliser, elle deviendra votre joker pour les dîners improvisés ou les brunchs qui en jettent.
Equipment
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Four
Ingredients
Base
- 1 pâte feuilletée toute prête
Garniture
- 3 gros oignons rouges dodus et fermes
- 2 cuil. à soupe huile d’olive
- 1 cuil. à soupe beurre
- 1 cuil. à soupe sucre roux
- 2 cuil. à soupe vinaigre balsamique
- 4-5 branches thym frais ou moitié moins si séché
- 100 g fromage de chèvre frais optionnel
- sel & poivre noir du moulin
- piment d’Espelette facultatif, une pincée
Instructions
- 1. Préparer les oignons :
Épluchez les oignons rouges et coupez-les en fines lamelles. - 2. Caraméliser les oignons :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, mélangez pour bien les enrober et laissez cuire à feu doux environ 15 min en remuant, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
Ajoutez ensuite le sucre roux et le vinaigre balsamique. Mélangez et poursuivez la cuisson 10-15 min : les oignons doivent être bien caramélisés et parfumés. Ajoutez la moitié du thym effeuillé, salez et poivrez à votre goût. Réservez. - 3. Assemblage :
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répartissez les oignons caramélisés sur la pâte en laissant 1 cm de bord. Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus si vous en utilisez. Ajoutez le reste du thym, sel, poivre et piment d’Espelette si désiré. - 4. Cuisson :
Enfournez pour 20 à 25 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Option : 5 min avant la fin, badigeonnez les bords de la pâte d’un peu de miel dilué pour un effet brillant et sucré. - Laissez tiédir légèrement avant de servir, en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade verte croquante.
Notes
🌱 Pour une version végétalienne, remplacez beurre et chèvre par margarine et parsemez de noix de cajou grillées.
💡 Variez : ajoutez lardons préalablement dorés ou quelques tranches de pommes avec les oignons. Les figues ou un filet de miel à la sortie du four font aussi merveille.
🍷 À servir avec un vin rouge léger et une bonne salade composée !
🧊 Conservation : au frais 2 jours, ou 1 mois au congélateur emballé soigneusement.
💡 Variez : ajoutez lardons préalablement dorés ou quelques tranches de pommes avec les oignons. Les figues ou un filet de miel à la sortie du four font aussi merveille.
🍷 À servir avec un vin rouge léger et une bonne salade composée !
🧊 Conservation : au frais 2 jours, ou 1 mois au congélateur emballé soigneusement.