Tarte aux Fraises Maison
Rien ne m'apaise plus que de préparer une tarte aux fraises quand la vie devient un peu trop chaotique. Trois heures plus tard, les mains pleines de farine et le sourire aux lèvres, ma tarte aux fraises maison trônait fièrement sur le comptoir. Cette petite merveille m'a rappelé pourquoi je cuisine – pas pour impressionner Instagram, mais pour ce moment de pure satisfaction quand la première bouchée fait fermer les yeux de bonheur.
Equipment
- Four
- moule à tarte
- Casserole
- Fouet
- film alimentaire
- Papier cuisson
- Rouleau à pâtisserie
- Poids de cuisson (haricots, riz, etc.)
Ingredients
Pour la pâte sablée
- 250 g farine (type 55) classique de placard
- 125 g beurre froid
- 80 g sucre en poudre +1 cuil. supplémentaire pour les gourmands
- 1 œuf entier
- 1 pincée sel
Pour la crème pâtissière
- 50 cl lait entier ou demi-écrémé
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 40 g farine
- 1 gousse de vanille ou 1 cuil. à café d'extrait de vanille
Garniture
- 500 g fraises fraîches bien rouges et parfumées
- sucre glace optionnel, pour saupoudrer avant de servir
Instructions
- Étape 1 : Prépare la pâte sablée. Coupe le beurre froid en petits dés. Mélange la farine, le sucre et le sel dans un saladier, puis ajoute le beurre. Frotte du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier. Ajoute l'œuf, forme une boule sans trop travailler la pâte. Emballe-la de film alimentaire et place au réfrigérateur 30 min minimum.
- Étape 2 : Fonce et cuis la pâte à blanc. Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte, fonce un moule à tarte, pique le fond à la fourchette. Recouvre de papier cuisson et de poids. Enfourne pour 15 min, enlève les poids et papier puis cuis encore 5-10 min jusqu'à coloration dorée. Laisse entièrement refroidir.
- Étape 3 : Prépare la crème pâtissière. Fais chauffer le lait avec la vanille. Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre, puis la farine. Verse un peu de lait chaud sur ce mélange en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole. Remets sur feu doux et fouette sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Verse dans un saladier, filme au contact et laisse refroidir.
- Étape 4 : Montage. Étale la crème pâtissière sur le fond de tarte totalement refroidi. Lave, équeute et coupe les fraises en deux ou en lamelles selon ton style. Dispose-les harmonieusement sur la crème. Pour la touche finale, saupoudre de sucre glace juste avant de servir.
Notes
Cette tarte se conserve 2 jours au frigo (à consommer rapidement). Ne la congèle pas, les fraises détestent ça. Variante : utilise d’autres fruits rouges selon la saison. Tu veux éblouir ? Badigeonne les fraises de confiture d’abricot chauffée pour un effet brillant. Pâte sans gluten possible. Ajoute du basilic frais ou un peu de rhum dans la crème pour changer !