Tarte aux Poivrons Grillés & Ricotta
L'autre jour, j'ai fait cette tarte aux poivrons grillés qui a littéralement sauvé ma soirée improvisée. La combinaison des poivrons caramélisés avec la douceur de la ricotta, c'est comme un câlin réconfortant dans une assiette. C'est la recette parfaite quand il faut impressionner sans passer des heures en cuisine!
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- moule à tarte
- Poêle
- Bol
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée maison ou toute prête
Légumes
- 3 gros poivrons rouge, jaune, orange
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
Appareil
- 250 g ricotta crémeuse, non allégée
- 2 œufs
- 100 g parmesan râpé ou plus selon vos goûts
- thym frais quelques brins (ou thym séché)
- sel, poivre
- huile d'olive un filet
- piment d'Espelette une pincée, optionnel
Instructions
- 1. Préparer les poivrons : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les poivrons en deux, retirez graines et membranes, placez-les face peau vers le haut sur une plaque. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 25 minutes.Astuce : À la sortie du four, mettez les poivrons dans un sac plastique ou sous film alimentaire 10 minutes. La vapeur facilite l'épluchage.
- 2. Préparer la garniture : Pendant que les poivrons cuisent, faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à caraméliser. Ajoutez l'ail écrasé en toute fin de cuisson (30 secondes maxi).
- Dans un bol, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan, le thym, le sel, le poivre et le piment si utilisé. Ajoutez ensuite les oignons et l'ail revenus, mélangez pour obtenir une texture homogène.
- 3. Montage et cuisson : Déroulez la pâte dans votre moule, piquez le fond à la fourchette.Épluchez les poivrons grillés et coupez-les en lanières.Versez la préparation à la ricotta sur le fond de tarte puis décorez joliment avec les lanières de poivrons.
- Enfournez à 200°C pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et la pâte bien cuite.
Notes
Conservation : Se conserve 2-3 jours au frigo. Délicieuse froide le lendemain. Pour réchauffer, privilégiez le four (150°C, quelques minutes) plutôt que le micro-ondes.
Variantes : Remplacez la ricotta par du chèvre frais, ajoutez des olives, des pignons torréfiés ou même quelques lardons poêlés. Pour une version vegan, utilisez du tofu soyeux mixé et levure nutritionnelle à la place de la ricotta et du parmesan.
Astuce : Précuisez le fond de tarte 10 minutes si vous redoutez la pâte détrempée.