Tarte Blé Poireau de Secours
Une tarte salée née dans l'urgence, transformée en plat réconfort indétrônable. Simplicité, gourmandise, et succès assuré avec cette recette blé-poireaux fondants, idéale un soir de frigo vide… ou pour épater en toute facilité !
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Saladier
- Fouet
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
Garniture
- 3 gros poireaux ou 4 moyens
- 150 g blé précuit (type Ebly ou petit épeautre précuit, cuit d'avance)
- 1 oignon jaune de préférence, émincé
- 1 gousse d'ail écrasée, ou 2 pour plus d'intensité
- fillet d'huile d'olive
Appareil
- 2 œufs frais
- 20 cl crème fraîche entière
- 100 g gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Instructions
- Préparation des poireaux : Nettoie soigneusement les poireaux, retire le vert foncé (à conserver pour un bouillon). Coupe-les en deux dans le sens de la longueur et lave-les à l'eau froide pour enlever la terre. Émince en fines rondelles.
- Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoute l'ail écrasé, laisse parfumer 30 secondes, puis ajoute les poireaux émincés et un peu de sel. Laisse fondre le tout 15 min à feu doux en mélangeant à peine.
- Quand les poireaux sont bien tendres, incorpore le blé précuit. Mélange et laisse refroidir hors du feu.
- Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche. Sale, poivre, ajoute la muscade râpée et la moitié du gruyère râpé. Incorpore la préparation poireaux-blé refroidie. Mélange.
- Préchauffe le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée. Pique le fond à la fourchette. Verse la garniture puis parsème du reste de gruyère râpé.
- Enfourne pour 30 à 35 min jusqu'à ce que c'est bien doré.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de servir, ou déguste tiède, froid, ou réchauffé !
Notes
Cette tarte se conserve 2-3 jours au frais (couvre-la de papier alu). Pour la réchauffer, oublie le micro-ondes : passe-la 10 minutes à 150°C au four. Variantes : ajoute lardons, champignons, noix, chèvre, ou remplace le blé par du quinoa. Excellente aussi froide pour un pique-nique !