Tarte chou-rave et pomme au miel
Découvre LA tarte d’automne qui va te faire aimer le chou-rave à jamais ! Mariage sucré-salé entre chou-rave caramélisé au miel, pommes acidulées, chèvre frais et une pointe de piment d’Espelette. Simple, original et parfait pour épater (et réconcilier) tous les sceptiques des légumes racines.
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Couteau
Ingredients
Tarte chou-rave et pomme au miel
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 2 choux-raves moyens épluchés, coupés en fines tranches
- 2 pommes acidulées type Granny Smith, en lamelles
- 3 cuil. à soupe miel
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 oignon rouge émincé finement
- 100 g fromage de chèvre frais optionnel
- 1 cuil. à café thym frais
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- piment d'Espelette une pincée, ou plus selon goût
Instructions
- Préchauffage & préparation des légumes : Préchauffe ton four à 180°C. Épluche et coupe les choux-raves en tranches fines. Coupe également les pommes (bio : conserve la peau) en lamelles après avoir retiré le trognon.
- Faire revenir : Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive. Fais revenir l’oignon rouge émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute les tranches de chou-rave et fais revenir 5 minutes. Verse un petit verre d’eau, couvre et laisse mijoter à feu moyen 7-8 minutes jusqu’à ce que les choux-raves soient presque tendres (finiront de cuire au four).
- Montage de la tarte : Fonce un moule avec la pâte brisée. Pique le fond avec une fourchette. Répartis les tranches de chou-rave sur le fond, puis les lamelles de pommes par-dessus.
- Arrose de miel en filet sur toute la tarte. Émiette le fromage de chèvre frais (si utilisé). Saupoudre de thym, sel, poivre et piment d’Espelette selon ton goût.
- Cuisson : Enfourne pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le dessus légèrement caramélisé (mets un coup de gril 3-5 minutes pour un effet encore plus doré).
- Service : Sers chaud, tiède ou même froid, accompagné d’une salade verte ou d’une salade de lentilles et noix pour un repas complet.
Notes
Le chou-rave peut être remplacé par du navet, panais ou céleri-rave. Pour varier : tente avec du bleu à la place du chèvre pour un twist plus relevé. La tarte se garde 2-3 jours au frigo et se réchauffe au four (10 min à 150°C) — évite le micro-ondes pour garder le croustillant. Elle est aussi très bonne froide, en mode ‘snack-debout’ !