Tarte Courge Fourme d'Ambert
J’ai longtemps fui les courges… jusqu’à cette recette de tarte courge fourme d’Ambert, qui marie la douceur du butternut à la force de la fourme dans un équilibre magique : fondant parfumé, croûte dorée, un mélange sucré-salé réconfortant et bluffant pour tous tes repas d’automne !
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Saladier
Ingredients
Pâte et garniture
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 500 g courge butternut (ou potimarron)
- 150 g fourme d’Ambert
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- sel, poivre à convenance
- muscade une pincée
- noix concassées une poignée (optionnel)
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Prépare la courge : Épluche et coupe la courge en petits cubes (astuce : un passage de 30 secondes au micro-ondes facilite cette étape).
- Fais revenir l’oignon : Émince l’oignon. Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive et fais suer l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoute la courge : Ajoute les cubes de courge dans la poêle, sale, poivre et laisse cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (mais pas en purée).
- Prépare l’appareil : Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème fraîche. Ajoute sel, poivre et une pointe de muscade.
- Fonce le moule : Étale la pâte brisée dans un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette.
- Montage : Répartis la courge et l’oignon cuits sur la pâte. Verse l’appareil dessus. Émiette la fourme d’Ambert par-dessus. Parseme de noix si tu souhaites.
- Cuisson : Enfourne pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et l’appareil bien pris.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler et servir avec une salade verte.
Notes
Variante : Remplace la fourme par du bleu d’Auvergne ou du Roquefort. Ajoute des dés de pommes ou cranberries séchées pour une note fruitée. Version végétarienne plus protéinée ? Des dés de tofu fumé feront merveille !
Conservation : Se garde 2-3 jours au réfrigérateur (meilleure remise quelques minutes au four).
Conservation : Se garde 2-3 jours au réfrigérateur (meilleure remise quelques minutes au four).