Tarte fenouil orange
Révélation d’un sceptique du fenouil ! Cette tarte associe la douceur de l’orange et la tendreté du fenouil cuit pour un plat original, raffiné et ultra savoureux. Idéale pour sortir de la routine et briller en toute simplicité.
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Bol
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
Garniture
- 2 bulbes de fenouil fermes, pas trop gros
- 2 oranges à jus bio de préférence (zeste et jus utilisés)
- 1 oignon doux
- 2 cuil. à soupe huile d'olive de qualité
Appareil
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche entière
- 100 g parmesan râpé ou comté
- sel, poivre
- piment d'Espelette une pincée
Finition et déco
- quelques brins d'aneth frais facultatif
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Prépare les légumes : Coupe les tiges du fenouil (garde quelques feuilles pour la déco si tu veux), puis tranche les bulbes en fines lamelles. Émince l'oignon doux.
- Fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive à la poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute les lamelles de fenouil, laisse cuire à feu moyen environ 15 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Zeste une orange et presse le jus des deux. Ajoute le zeste et la moitié du jus dans la poêle avec le fenouil, laisse réduire encore 5 minutes.
- Dans un bol : Fouette les œufs avec la crème, le reste de jus d'orange, le parmesan, sel, poivre, piment d'Espelette.
- Fonce le moule avec la pâte brisée, pique le fond avec une fourchette.
- Verse le mélange fenouil-orange puis couvre avec l'appareil aux œufs. Décore de lamelles d'orange (optionnel), saupoudre un peu de parmesan.
- Enfourne 30-35 min jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laisse tiédir, puis parsème d’aneth frais (optionnel) et sers !
Notes
Conservation : 2-3 jours au frigo, meilleure légèrement réchauffée. Évite le micro-ondes et la congélation.
Variantes : ajoute olives noires, tomates cerises ou essaie un fromage de chèvre pour une version différente.
Astuce : La tarte est excellente le lendemain pour le brunch ou un pique-nique.