Tarte Fenouil Tomate (SOS Réputation)
J'ai littéralement fait cette tarte pour sauver ma réputation de « bon cuisinier ». Un fond feuilleté croustillant garni de fenouil confit, tomates cerises rôties, feta fondante et un appareil à quiche parfumé, pour une recette qui sent le sud à chaque bouchée !
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Plaque de cuisson
Ingredients
Base
- 1 pâte feuilletée du commerce ou maison
Garniture
- 2 bulbes de fenouil moyens ou 1 seul si tu n'aimes pas trop l'anis
- 300 g tomates cerises multicolores
- 150 g feta la vraie, émiettée
Appareil à quiche
- 3 œufs
- 200 ml crème fraîche entière ou allégée
- 2 gousses d'ail ou plus, émincées
- 1 c. à café graines de fenouil écrasées entre les doigts
- huile d'olive celle des grandes occasions
- sel, poivre
- zeste de citron non traité pour servir, facultatif
- moutarde à l'ancienne 1 c. à café, optionnelle dans l'appareil
Instructions
- 1. Dompter le fenouil : Préchauffe ton four à 180°C. Émince finement les bulbes de fenouil (après avoir retiré les parties dures). Fais-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- 2. Tomates rôties : Coupe les tomates cerises en deux. Dispose-les sur une plaque, arrose d’huile d’olive, sale, ajoute l’ail émincé. Enfourne pour 15 minutes pour les confire légèrement.
- 3. Préparer l'appareil : Fouette les œufs avec la crème. Ajoute la feta émiettée (en garder un peu pour le dessus), les graines de fenouil, sel, poivre, et éventuellement la moutarde à l’ancienne.
- 4. Assemblage : Déroule la pâte feuilletée dans un moule à tarte, pique le fond à la fourchette. Dépose le fenouil cuit, verse l’appareil aux œufs, répartis joliment les tomates rôties dessus, puis le reste de feta.
- 5. Cuisson : Enfourne pour 30–35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et gonflée. Sers tiède ou froide, parsemée de zeste de citron si tu veux le petit plus.
Notes
Cette tarte se conserve 2–3 jours au réfrigérateur, et elle est délicieuse froide ! Ne recommande pas la congélation, la texture change.
- Remplace la feta par du chèvre ou de la ricotta pour varier.
- Le poireau remplace le fenouil en version moins anisée.
- Ajoute une couche fine de pesto au fond pour une touche originale.
- Parfaite avec une salade verte et un verre de rosé (ou thé glacé citron-romarin).