Tarte Fine aux Navets Caramélisés
Tu fais partie du club anti-navet ? Cette tarte fine aux navets caramélisés va te convertir illico. Contrastant pâte feuilletée croustillante et navets confits au miel, le résultat est incroyable, super versatile et toujours hyper chic à servir : en entrée, à l’apéro ou en plat léger avec une salade !
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Poêle
- Mandoline
- Papier cuisson
Ingredients
Base
- 1 rouleau pâte feuilletée toute prête
Garniture
- 4 navets moyens fermes, peau lisse
- 2 c. à soupe miel de thym ou de ton choix
- 1 branche romarin frais ou 1 c. à café séché
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre à volonté
- 1 pincée piment d'Espelette optionnel mais recommandé
- 50 g fromage de chèvre frais optionnel
Instructions
- Préchauffe le four à 190°C.Pèle les navets et coupe-les finement (mandoline idéale pour gagner du temps et de la régularité, protège doigts indispensable !).
- Précaramélisation : Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Fais dorer les tranches de navets 2-3 min par face. Ajoute le miel et le romarin émietté, laisse caraméliser doucement 2 min en remuant délicatement.
- Montage : Déroule la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Trace un rectangle à 2 cm du bord sans couper la pâte (ça crée le rebord). Dispose en rosace ou en rangs serrés les tranches de navet caramélisées, en chevauchant joliment.
- Finitions et cuisson : Sale, poivre, saupoudre de piment d’Espelette et émiette le fromage de chèvre si tu en utilises. Ajoute un filet d’huile d’olive. Enfourne 20-25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les navets bien brillants. (Option : passe sous le gril 3-5 min pour dorer le dessus en surveillant attentivement !)
- Service : Déguste tiède ou à température ambiante avec une salade acidulée.
Notes
Cette tarte est délicieuse tiède et reste bonne 2 jours au frigo (dans une boîte hermétique). Réchauffe au four 5-10 min à 150°C, jamais au micro-ondes !
Variantes : Remplace les navets par des carottes & panais, le chèvre par comté ou feta, ajoute quelques échalotes caramélisées, un peu de sirop d’érable ou de noix concassées pour la touche qui change tout.
Pour l’apéro, découpe simplement en petits carrés.