Tarte Patate Douce Oignon
Improvisée un jour de pluie avec ce qu’il restait au frigo, cette tarte mêle la douceur caramélisée des patates douces aux oignons fondants, pour un équilibre sucré-salé irrésistible. Simple mais bluffante, elle s’impose désormais à chaque repas de fête et conquiert tous les invités.
Equipment
- moule à tarte
- Mandoline (optionnel)
- Poêle
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
Garniture
- 2 patates douces moyennes environ 500g
- 3 oignons rouges
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe miel ou sirop d’érable pour une version vegan
- 100 g fromage de chèvre frais optionnel
- thym quelques brins, frais ou séché
- sel à convenance
- poivre à convenance
- piment d’Espelette 1 pincée
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Pendant ce temps, épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles fines, idéalement à la mandoline ou à défaut, au couteau. Coupez les oignons rouges en demi-rondelles.
- Caramélisez les oignons : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons rouges avec une pincée de sel et faites-les suer doucement pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés. Ajoutez ensuite le miel (ou sirop d’érable) et poursuivez la cuisson 5 minutes pour bien caraméliser.
- Préparez la pâte : Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Garnissez : Répartissez les oignons caramélisés sur le fond de tarte. Disposez ensuite les rondelles de patate douce en les faisant joliment se chevaucher. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus (si utilisé), parsemez de thym, de piment d’Espelette, salez et poivrez.
- Cuisson : Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les patates douces bien tendres. Vérifiez la cuisson en piquant une rondelle de patate douce avec un couteau : il doit s’enfoncer facilement.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet !
Notes
Cette tarte sucrée-salée se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe idéalement au four (évitez le micro-ondes). Pour une version vegan, utilisez du sirop d’érable et remplacez le fromage de chèvre par une crème de cajou. Ajoutez à la garniture des lardons, du bleu, ou même des poires pour varier les plaisirs !