Tarte Poireau à la Moutarde
Une tarte de secours incontournable : fondante, réconfortante, et twistée par un fond de moutarde qui fait toute la différence ! Cette tarte poireau bluffe tout le monde sans jamais rater, parfaite pour les soirs de flemme, les invités surprises ou les envies de comfort food maison.
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Saladier
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée maison ou prête à l'emploi
Légumes
- 3 poireaux beaux, bien frais
- huile d'olive pour la cuisson des poireaux
Appareil
- 20 cl crème fraîche entière
- 2 oeufs de préférence bio ou plein air
- 2 cuil. à soupe moutarde douce à l'ancienne
- 100 g gruyère râpé ou plus selon gourmandise
Assaisonnement
- sel au goût
- poivre au goût
- muscade une pincée
Instructions
- Dompter les poireaux : Coupe la partie vert foncé et le bout des racines de tes poireaux. Fends-les en deux dans la longueur, puis rince-les minutieusement pour retirer toute la terre. Émince en fines rondelles.
- La danse des poireaux : Fais revenir les poireaux émincés dans un peu d'huile d'olive à feu moyen, environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Ajoute si besoin un petit verre d'eau pour éviter qu'ils accrochent.
- Préparer la pâte : Préchauffe le four à 180°C. Étale ta pâte brisée dans un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette. Recouvre de papier cuisson et de poids (haricots secs, billes de cuisson…), puis fais précuire 10 min.
- L'appareil magique : Dans un bol, fouette la crème, les œufs, le sel, le poivre & la pincée de muscade.
- Montage : Retire la pâte précuite du four. Étale la moutarde douce sur le fond. Dispose les poireaux cuits par-dessus, puis verse l'appareil crème-œuf. Termine par le gruyère râpé.
- Cuisson finale : Enfourne la tarte pour environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien appétissante.
- Laisse reposer quelques minutes avant de déguster avec une belle salade verte, ou laisse refroidir pour l’emporter en pique-nique.
Notes
Cette tarte poireau donne aussi très bien froide, parfaite pour le brunch ou les pique-niques. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée (bien emballée). Pour un effet encore plus gourmand, ajoute des lardons ou remplace le fromage pour une version végétarienne au fromage de chèvre et noix.