Tarte Potimarron & Chèvre ultra réconfortante
Transformez un banal potimarron en pure magie culinaire avec cette tarte ultra fondante au fromage de chèvre. Une recette conviviale, colorée et parfaite pour réchauffer les jours d’automne (ou juste pour briller devant les invités sans prise de tête).
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Saladier
Ingredients
Pâte & Base
- 1 pâte brisée (commerce ou maison)
Appareil potimarron-chèvre
- 500 g chair de potimarron (épluché)
- 150 g fromage de chèvre frais (crémeux)
- 3 œufs moyens
- 20 cl crème fraîche entière
- 2 échalotes hachées finement
- 1 cc thym frais (ou 1/2 cc de thym sec)
- sel
- poivre
- noix de muscade 1 pincée
- huile d'olive un filet
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Prépare le potimarron : Coupe (et épluche si besoin) le potimarron en quartiers, ôte les graines. Pour plus de facilité, badigeonne d'huile d'olive, enfourne 20 min pour attendrir, puis coupe en cubes.
- Fais revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive à la poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoute les cubes de potimarron et fais revenir à feu moyen 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Prépare l'appareil: Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème pour obtenir une texture lisse. Ajoute le potimarron cuit (écrasé à la fourchette ou mixé pour un résultat plus lisse), puis la moitié du chèvre émietté. Assaisonne avec le thym, sel, poivre, muscade. Goûte et réajuste.
- Foncer la pâte: Étale la pâte brisée dans un moule à tarte, pique le fond avec une fourchette.
- Verse l'appareil au potimarron sur la pâte, émiette le reste du fromage de chèvre sur le dessus.
- Enfourne 30 à 35 minutes à 180°C. La tarte est cuite quand le dessus est doré et le centre ne tremble plus.
- Laisse tiédir légèrement avant de déguster, la texture et les saveurs n'en seront que meilleures.
Notes
- La tarte se garde 2-3 jours au frigo et se réchauffe très bien : 2 min au micro-ondes ou 10 min au four à 150°C.
- Veganiser : remplace les œufs par 300g de tofu soyeux mixé, la crème par une alternative végétale, et le fromage par un faux-mage végétal.
- Pas de chèvre ? Essaie avec comté râpé ou bleu pour varier.
- Pas de potimarron ? La butternut marche aussi.
- Astuce croquant : ajoute une poignée de noisettes concassées sur le dessus avant cuisson.
- Précuis la pâte 10 min à blanc ou saupoudre de chapelure pour éviter qu'elle ne détrempe.