Tarte Rustique aux Lentilles
Cette tarte rustique aux lentilles, née d’une improvisation de frigo presque vide, est devenue mon joker culinaire. Facile, économique et ultra-savoureuse, elle impressionne à tous les coups avec sa pâte dorée et sa garniture généreuse, adaptable selon l’inspiration et le contenu du placard. À déguster en solo ou à partager.
Equipment
- Saladier
- Casserole
- Poêle
- Papier cuisson
- Four
Ingredients
Pour la pâte
- 250 g farine (moitié complète, moitié blanche)
- 125 g beurre froid coupé en petits dés
- 1 pincée sel
- 80 ml eau froide environ
Pour la garniture
- 200 g lentilles vertes du Puy si possible
- 1 oignon jaune ou rouge
- 2 carottes
- 1 poivron couleur au choix
- 2 gousses d’ail ou plus selon le goût
- 1 cas concentré de tomate
- 1 cc cumin moulu
- thym frais ou sec
- 100 ml crème fraîche ou crème végétale
- 100 g fromage râpé comté, gruyère ou autre
- sel, poivre
- huile d’olive
Pour finir
- œuf battu ou lait pour dorer la pâte
Instructions
- Préparation de la pâte :
1. Dans un saladier, mélange la farine et le sel.
2. Ajoute le beurre froid coupé en dés et travaille du bout des doigts jusqu’à consistance sableuse.
3. Verse l’eau froide progressivement et forme une boule. Ne pétris pas trop.
4. Filme la pâte et laisse reposer au frais minimum 30 minutes. - Pour la garniture :
1. Rince les lentilles puis cuis-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant ~25 minutes (elles doivent être tendres sans tomber en purée). Égoutte.
2. Dans une poêle, fais revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoute les carottes et poivron en petits dés, fais revenir 5 minutes.
4. Ajoute l’ail écrasé, le concentré de tomate, cumin, thym. Mélange et cuis 2 minutes.
5. Incorpore les lentilles égouttées.
6. Laisse tiédir puis ajoute la crème et la moitié du fromage râpé. - L’assemblage :
1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Étale la pâte sur une feuille de papier cuisson.
3. Dispose la garniture au centre en laissant 5 cm de bord.
4. Replie les bords de la pâte sur la garniture (effet rustique).
5. Dore les bords au pinceau avec un peu d’œuf battu ou du lait.
6. Parsème avec le reste du fromage. - Cuisson :
Enfourne pour 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. - Laisse tiédir quelques minutes et sers avec une salade verte.
Notes
La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et supporte très bien la congélation en parts individuelles. Pour la version vegan, utilise de la crème et du fromage végétaux. Varie la garniture selon ton frigo : tomates séchées, olives, épinards ou épices différentes !