Tarte Tomate Rustique à la Moutarde
L'autre jour, mes tomates presque trop mûres m'ont inspirée cette tarte tomate rustique, imparfaite mais terriblement gourmande ! Une pâte croustillante, des tomates juteuses, la moutarde qui réveille les papilles et une pluie de parmesan doré. Simple, rapide, et absolument incontournable pour une vraie saveur d'été.
Equipment
- moule à tarte
- Four
- Couteau
Ingredients
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 4-5 tomates ou 7-8 petites, mûres
- 2 cuillères à soupe moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées (ou 3 pour une version plus aillée)
- thym frais ou séché, selon dispo
- parmesan râpé une belle poignée, quantité selon goût
- sel et poivre
Instructions
- La base moutardée : Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette. Étaler uniformément la moutarde sur le fond de tarte.
- Préparation des tomates : Couper les tomates en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Les disposer sur du papier absorbant, saupoudrer d’un peu de sel et laisser dégorger au moins 10 minutes.
- Assemblage : Disposer les tranches de tomate sur la couche de moutarde (joli motif ou façon libre !). Mélanger l’huile d’olive avec l’ail écrasé, puis badigeonner sur les tomates. Saupoudrer de thym, saler, poivrer, et saupoudrer généreusement de parmesan.
- Cuisson : Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates légèrement confites. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
Pour plus de gourmandise, ajoute quelques tranches fines de courgette ou parsème de chèvre frais avant cuisson. Variante express : pâte feuilletée à la place de la pâte brisée.
Pour absorber l’excès de jus des tomates (spécial tomates très mûres !), tu peux saupoudrer un peu de chapelure fine ou semoule fine sur la moutarde avant d’ajouter les tomates.
Servir avec une salade verte à l’huile d’olive et vinaigre balsamique pour un contraste frais !