Tartiflette Savoyarde Maison
Une recette ultra réconfortante de tartiflette savoyarde maison, ultra-fromagée et simple à réaliser. Pommes de terre fondantes, lardons, oignons, crème fraîche et reblochon entier pour une vraie explosion de gourmandise façon « câlin fromage fondu »! Le plat montagnard ultime pour combattre la grisaille en un clin d’œil.
Equipment
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle
- Couteau
Ingredients
Ingrédients principaux
- 1 kg pommes de terre à chair ferme variété Charlotte recommandée
- 1 reblochon entier environ 450 g
- 200 g lardons fumés 250 g si très gourmand
- 2 oignons moyens
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 gousse d'ail
- 1 petit verre vin blanc sec
- sel
- poivre
- noix de muscade pincée (optionnel mais vivement recommandé)
Instructions
- Préparation des pommes de terre : Épluche et coupe les pommes de terre en cubes moyens. Cuire 15 min dans une grande casserole d'eau salée. Elles doivent être tendres sans s'écraser. Égoutte.
- La poêlée magique : Emince finement les oignons. Dans une grande poêle, fais revenir les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajoute les oignons, fais revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Déglace avec un petit verre de vin blanc, laisse évaporer l'alcool à feu vif quelques minutes.
- L’assemblage : Préchauffe ton four à 200°C. Frotte un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée. Dispose une couche de pommes de terre, assaisonne (sel, poivre, muscade). Ajoute la moitié du mélange lardons-oignons, puis la moitié de la crème. Répète (pommes de terre, assaisonnement, lardons-oignons restants, crème restante).
- Le moment reblochon : Coupe le reblochon en deux dans l'épaisseur puis chaque moitié en deux. Dispose sur le gratin croûte vers le haut.
- Cuisson : Enfourne pour 25 à 30 min. Le dessus doit être bien gratiné, le fromage fondu et doré. Si besoin, termine sous le grill 2 min, surveille bien.
- Laisse reposer quelques minutes avant de servir (si tu résistes !).
Notes
Variantes :
- Pas de reblochon ? Brie ou camembert en dépannage
- Végétarien ? Remplace les lardons par des champignons poêlés et un peu de sauce soja fumée
- Option sucrée-salée : quelques dés de pommes poêlées ajoutés aux oignons