Velouté Carotte Orange
L’un de mes incontournables de l’automne : ce velouté carotte orange ultra-simple, doux et vitaminé. Un vrai câlin en bol, prêt en moins d’une heure et parfait pour booster le moral tout en gardant la forme !
Equipment
- Casserole
- Blender ou mixeur plongeant
- Économe
- Planche à découper
- Couteau
Ingredients
Légumes
- 500 g carottes bien orange et croquantes, épluchées et coupées en rondelles
- 1 oignon jaune de préférence, épluché et coupé grossièrement
- 1 pomme de terre moyenne épluchée et coupée en cubes
- 1 gousse d'ail plus selon les goûts, épluchée et coupée grossièrement
Liquide
- 700 ml bouillon de légumes maison ou bouillon cube
Assaisonnements
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 cuil. à café gingembre frais râpé facultatif mais recommandé
- sel, poivre selon le goût
- 1 pincée cumin optionnel, pour le petit twist
Pour la touche finale
- 2 oranges jus et zeste
- coriandre fraîche quelques feuilles pour servir, facultatif
Instructions
- 1. Préparer les légumes
Épluche et coupe les carottes en rondelles. Coupe l'oignon et l'ail grossièrement. Épluche et coupe la pomme de terre en cubes. - 2. Faire revenir
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l'oignon et fais-le revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. - Ajoute l'ail et le gingembre. Mélange 30 secondes. Ajoute ensuite les carottes et la pomme de terre. Fais revenir encore 2 minutes en remuant.
- 3. Cuire
Verse le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis couvre. Laisse mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. - 4. Ajouter l'orange et les épices
Hors du feu, ajoute le jus et le zeste d'oranges, le cumin, sel et poivre. - Laisse tiédir quelques minutes (important pour mixer sans dégâts !).
- 5. Mixer
Mixe le tout au blender ou avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Ajuste la texture avec un peu de bouillon si besoin. - Goûte, rectifie l'assaisonnement si besoin. Sers chaud, garni de coriandre fraîche, d'un filet de crème ou de lait de coco si tu veux et de croûtons croustillants !
Notes
Se conserve 3-4 jours au frigo, ou jusqu'à 3 mois au congélateur en portions.
Ajoute une pointe de crème, de lait de coco ou des graines de courge pour varier.
Variantes : potimarron, citron, patate douce, curry, thym, etc. – amuse-toi !
Ajoute une pointe de crème, de lait de coco ou des graines de courge pour varier.
Variantes : potimarron, citron, patate douce, curry, thym, etc. – amuse-toi !