Velouté de Petits Pois à la Menthe (Soupe Printanière de Grand-Mère)
Un velouté de petits pois ultra simple, crémeux, parfumé à la menthe, qui illumine la journée d’un grand bol de réconfort vert. Aussi délicieux chaud que froid, c’est la recette fétiche de ma grand-mère, parfaite pour toutes les occasions et tous les invités – effet chef assuré pour zéro effort.
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Louche
- Couteau
Ingredients
- 500 g petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon moyen jaune ou blanc
- 1 bouquet menthe fraîche 15-20 feuilles
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 l bouillon de légumes maison ou en cube
- 100 ml crème fraîche ou alternative végétale
- sel et poivre au goût
- jus de citron un filet
- 1 pomme de terre (optionnelle) pour la texture
Instructions
- Prépare la base aromatique : Émince l’oignon. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé.
- Ajoute les petits pois : Incorpore les petits pois (surgelés ou frais), et la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux si tu choisis d’en mettre. Fais revenir 2-3 minutes en remuant.
- Verse le bouillon : Couvre le tout avec le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis laisse mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.
- Mixage et menthe : Hors du feu, ajoute la majorité des feuilles de menthe (garde quelques-unes pour la déco). Mixe avec un mixeur plongeant ou un blender, jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
- Finition : Remets sur feu doux. Ajoute la crème fraîche, un filet de jus de citron, sel et poivre. Goûte et rectifie l’assaisonnement à ton envie.
- Service : Sers bien chaud (ou froid pour une version estivale), décoré de quelques feuilles de menthe et éventuellement de croûtons, d’un filet d’huile d’olive, ou même un nuage de crème fouettée.
Notes
Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Pour une version vegan, remplace la crème par du lait de coco. Varie avec basilic, coriandre, ou ajoute des lardons croustillants ou des crevettes pour une touche gourmande. Sers avec des croûtons à l’ail ou du pain grillé.