Velouté pois chiches au lait de coco
Un velouté réconfortant, crémeux et express inventé un soir où le frigo était vide, mais pas les idées ! Pois chiches, lait de coco, épices et du cœur, pour une soupe ultra gourmande et prête en moins de 30 minutes. Parfait pour les dîners cocooning ou improvisés.
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Écumoire (facultatif pour la garniture)
Ingredients
Velouté pois chiche coco
- 2 boîtes pois chiches en conserve, soit env. 480g égouttés
- 1 oignon moyen jaune de préférence, émincé
- 2 gousses ail ou plus selon goût, émincées
- 1 boîte lait de coco 400ml, full fat de préférence
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 0.5 c. à café curcuma
- huile d'olive filet généreux, pour cuisson
- sel et poivre noir à ajuster selon goût
Pour servir
- coriandre fraîche quelques feuilles, pour la déco (facultatif)
- piment en flakes ou frais, selon envie (facultatif)
Instructions
- Prépare la base aromatique : Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoute l’ail émincé et fais cuire encore 1 minute sans brûler.
- Ajoute les épices : Mets le cumin, la coriandre moulue et le curcuma. Mélange pendant 30 secondes pour libérer les arômes.
- Ajoute pois chiches et liquides : Verse les pois chiches égouttés et rincés, mélange pour bien enrober des épices. Ajoute le bouillon de légumes et le lait de coco. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 15 minutes.
- Mixage : Mixe finement au mixeur plongeant (ou verse dans un blender par portions si besoin) jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajuste la texture avec un peu d’eau ou de lait de coco si nécessaire.
- Assaisonne et sers : Rectifie le sel, poivre, ajoute un trait de piment si tu veux. Sers avec coriandre fraîche, un filet de yaourt, des croûtons ou des graines si tu veux du croquant.
Notes
Ce velouté est parfait aussi bien avec des pois chiches secs (compter 220g trempés puis cuits) qu’avec des pois chiches en conserve. Il se conserve 3 jours au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour une version personnalisée : remplace le lait de coco par crème soja ou yaourt grec, ajoute une carotte ou une patate douce, varie les épices (paprika fumé, garam masala…). Déco originale : pois chiches grillés, graines rôties, croûtons à l’ail, yaourt, filet de citron vert.
Version sans gluten et vegan si tu n’ajoutes pas de yaourt animal !