Délices crémeux de poulet et champignons
Ce plat crémeux et réconfortant, né d’un dimanche pluvieux où j’ai improvisé avec ce qu’il me restait au frigo, est devenu mon arme secrète pour épater mes invités – même ma belle-mère! Facile à réussir, incroyablement savoureux et enveloppé dans une sauce onctueuse aux champignons, il saura rassembler famille et amis autour de la table.
Equipment
- Grande poêle
Ingredients
Poulet et légumes
- 500 g blancs de poulet ou hauts de cuisse pour plus de moelleux, coupés en morceaux
- 400 g champignons de Paris ou mélange forestier, tranchés
- 2 échalotes finement hachées (ou 1 petit oignon)
- 3 gousses d'ail écrasées (ou plus selon votre goût)
Base sauce crémeuse
- 25 cl crème fraîche épaisse allégée possible
- 15 cl bouillon de poulet
- 2 c. à soupe farine
- 3 c. à soupe huile d'olive
Assaisonnement et aromates
- 1 c. à soupe thym frais ou la moitié en thym séché
- 1 feuille de laurier optionnel
- sel & poivre noir fraîchement moulu
- paprika fumé une pincée, pour finir
Instructions
- Prépare le poulet : Coupe les morceaux de poulet de taille égale et assaisonne avec sel et poivre. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Fais dorer le poulet 5-6 min de chaque côté – il finira de cuire dans la sauce. Réserve sur une assiette.
- Les champignons : Dans la même poêle, ajoute la cuillère d'huile restante. Saisis les champignons tranchés sans remuer 2 min, puis mélange pour les faire dorer (environ 5-6 min).
- Base aromatique : Ajoute les échalotes et l’ail, fais revenir 2 min. Saupoudre la farine, mélange une minute : c’est normal si ça paraît un peu sec !
- La magie opère : Verse le bouillon petit à petit en remuant, puis la crème, le thym et la feuille de laurier. Replace le poulet et son jus dans la poêle. Laisse mijoter chaleur douce 10 min, jusqu’à texture onctueuse et cuisson parfaite. Goûte et ajuste sel/poivre.
- Finition : Juste avant de servir, saupoudre ton paprika fumé. Sers bien chaud avec ton accompagnement préféré : pâtes, riz, pommes de terre rôties, polenta ou pain croustillant. Régale-toi !
Notes
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour personnaliser ta recette : essaie une version sans lactose (lait de coco), un twist végétarien (tofu ou haricots blancs), ajoute fromage ou estragon pour varier, ou booste l'umami avec un peu de miso. Ne congèle pas la sauce crème pour éviter qu'elle ne tranche.
Pour plus d’idées, consulte la FAQ : tu peux préparer ce plat à l’avance jusque l’étape avant la crème, l’adapter à d’autres champignons, épaissir la sauce si besoin, ou même le réaliser à l’Instant Pot (mais risqueras de perdre un peu de saveur dorée). Remplace les champignons par d’autres légumes si tu veux !