Galettes de Carottes au Cumin & Sauce au Yaourt
Des galettes de carottes croustillantes au cumin, pleines de souvenirs d'enfance et d'astuces pour transformer les légumes en stars du dîner. Servies avec une sauce yaourt fraîche, ces galettes sont idéales pour recycler les carottes du frigo et régaler toute la famille, même les enfants récalcitrants !
Equipment
- Poêle
- Râpe ou robot
- Grand bol
- Spatule
Ingredients
Galettes de carottes
- 500 g carottes râpées (environ 5 à 6 carottes moyennes)
- 2 œufs
- 100 g farine (complète ou classique)
- 2 cc cumin moulu (ou plus selon le goût)
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- sel et poivre à l'œil
- huile pour la cuisson
- piment d'Espelette une pincée, facultatif
Sauce au yaourt
- 200 g yaourt grec
- 0.5 citron le jus
- herbes fraîches hachées (ciboulette, menthe, persil, etc.)
- sel une pincée
Instructions
- 1. Prépare tes légumes : Râpe les carottes (robot ou râpe manuelle). Émince l'oignon très finement et écrase les gousses d'ail.
- 2. Réalise la pâte : Dans un grand bol, mets carottes, oignon et ail. Ajoute la farine, le cumin, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Mélange puis incorpore les œufs. Mélange encore : la préparation doit être collante mais se tenir. (Trop liquide ? Ajoute un peu de farine. Trop sec ? Ajoute un œuf ou un peu d'eau.)
- 3. Forme et fais cuire les galettes : Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Dépose une grosse cuillère de pâte, aplatis légèrement. Fais dorer 3-4 minutes par face. Procède en plusieurs fournées.
- 4. Prépare la sauce : Mélange tous les ingrédients de la sauce au yaourt (yaourt, jus de citron, herbes fraîches, sel). Goûte et ajuste l'assaisonnement.
- 5. Sers : Accompagne les galettes chaudes de la sauce au yaourt. Bon appétit !
Notes
Ces galettes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur. Privilégie la poêle plutôt que le micro-ondes pour les réchauffer.
Version vegan : Remplace les œufs par 2 c.à.s. de graines de chia + 6 c.à.s. d'eau, repos 5min.
Version sans gluten : Utilise de la farine de pois chiche.
Varie les légumes : courgettes (plus humides), patate douce, etc.
Ajoute un peu de feta émiettée pour plus de gourmandise !
Version vegan : Remplace les œufs par 2 c.à.s. de graines de chia + 6 c.à.s. d'eau, repos 5min.
Version sans gluten : Utilise de la farine de pois chiche.
Varie les légumes : courgettes (plus humides), patate douce, etc.
Ajoute un peu de feta émiettée pour plus de gourmandise !