Galettes Poireau & Pomme
Une recette de galettes ultra faciles, nées d’un frigo presque vide, qui marie la douceur acidulée de la pomme et la délicatesse du poireau. À servir en entrée, en plat ou au goûter pour impressionner sans effort !
Equipment
- Poêle
- Saladier
- Râpe
- Couteau
Ingredients
Base Galette
- 2 poireaux moyens bien fermes, pas flétris
- 2 pommes type Pink Lady ou ce que tu as
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe farine ajuster selon la texture
- 2 cuillères à soupe huile d'olive + un peu pour la cuisson
- sel, poivre à convenance, généreusement
- noix de muscade une pincée
Option Gourmande
- 50 g fromage râpé
Instructions
- Prépare les légumes et fruits : Nettoie soigneusement les poireaux (attention à la terre !), coupe-les en fines rondelles. Râpe grossièrement les pommes (garde la peau si elles sont bio) après avoir retiré le cœur.
- Fais revenir les poireaux : Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, fais suer les poireaux environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (pas bruns). Laisse tiédir.
- Mélange la pâte : Dans un saladier, réunis poireaux, pommes râpées, œufs, farine, huile d'olive, sel, poivre, noix de muscade et (option) le fromage râpé. Ajuste la farine si besoin pour obtenir une préparation épaisse mais pas sèche.
- Cuisson : Dans une grande poêle chaude avec un peu d'huile, dépose des cuillerées de pâte (2 càs par galette). Aplatis légèrement. Laisse cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
- Astuce : Ne fais pas des galettes trop grosses, elles se retournent alors facilement sans se casser.
- Servez chaud en entrée sur une salade, en plat avec une soupe, ou en snack avec une touche de crème fraîche citronnée.
Notes
Variante : Remplace la pomme par de la poire, ajoute des herbes fraîches, épices (curry, cumin), ou remplace la farine par de la farine de pois chiches (sans gluten). Elles se conservent 3 jours au frigo ou se congèlent facilement. Réchauffage : four 180°C, 10 minutes. Pour une version plus light : au four à 200°C, mais elles seront moins croustillantes.