Poêlée Brocoli Noisette (Broccoli and Hazelnut Skillet)
Le brocoli fait la moue dans ton frigo? Voici la poêlée qui réconcilie même les plus récalcitrants avec le vert! Brocoli croquant, noisettes grillées, zeste de citron et une touche de miel: simple, ultra-rapide, et spectaculaire. À servir en accompagnement ou en plat principal: succès assuré auprès des petits et grands.
Equipment
- Casserole
- Grande poêle
- Saladier d'eau glacée
Ingredients
Légumes & base
- 2 grosses têtes de brocoli environ 600g, bien vertes et fermes. Utiliser tiges et bouquets.
- 2 cuillères à soupe huile d'olive ou plus selon préférence
- 2 gousses d'ail ou 3 si vous aimez l'ail, émincées
Topping & assaisonnement
- 80 g noisettes entières non salées grillées ou à griller à sec
- 1 zeste de citron bio finement râpé
- flocons de piment 1 pincée, facultatif
- sel selon goût
- poivre noir fraîchement moulu
Pour la touche finale
- 1 cuillère à café miel liquide facultatif mais recommandé
Instructions
- Prépare le brocoli: Coupe les têtes de brocoli en petits bouquets et épluche les tiges pour les couper en rondelles. Fais bouillir une grande casserole d’eau salée, blanchis les bouquets et rondelles de brocoli 2 minutes (pas plus), puis plonge immédiatement dans un saladier d’eau glacée. Égoutte.
- Grille les noisettes: Dans une grande poêle, fais griller à sec les noisettes entières 3-4 min à feu moyen en remuant souvent. Laisse refroidir puis concasse grossièrement au couteau ou au fond d’un verre.
- Sauté final: Dans la même poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoute l’ail émincé et laisse dorer 30 secondes. Ajoute le brocoli bien égoutté, fais sauter 3-4 min sans trop remuer pour lui laisser légèrement caraméliser sur les bords.
- Touche finale: Hors du feu, ajoute les noisettes concassées, le zeste de citron, les flocons de piment, sel et poivre à ton goût. Verse un filet de miel si tu le souhaites. Mélange bien!
- Serre immédiatement, en accompagnement ou en plat, selon l’inspiration!
Notes
Variante: Remplace les noisettes par des amandes ou des noix. Pour un plat complet, ajoute du poulet grillé, mélange à des pâtes ou incorpore de la feta émiettée.
Cette poêlée se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffage possible à la poêle ou à consommer froide!