Poêlée de Lentilles aux Épinards
Un bol chaud et réconfortant de lentilles aux épinards — la recette idéale pour les soirées pluvieuses où tu veux quelque chose de nourrissant, sain, simple et économique. Cette poêlée ultra adaptable deviendra vite ton nouveau plat doudou.
Equipment
- Casserole
- Grande poêle
- Essoreuse ou passoire
Ingredients
Ingrédients principaux
- 250 g lentilles vertes lentilles du Puy si possible, ou autres lentilles vertes
- 400 g épinards frais ou 200g surgelés
- 1 oignon jaune coupé finement
- 2 gousses ail hachées (3 si tu veux plus corsé)
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 cube de bouillon de légumes
- huile d'olive filet
- 0.5 citron jus
- sel, poivre à volonté
Pour servir (optionnel)
- tomates cerises pour la fraîcheur, coupées en deux
- feta émiettée
Instructions
- 1. Rince les lentilles sous l'eau froide afin d'enlever la poussière. Mets-les dans une casserole avec environ 750 ml d'eau (3x le volume), ajoute le cube de bouillon. Porte à ébullition puis fais mijoter 20-25 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en purée.
- 2. Prépare les légumes : Pendant la cuisson des lentilles, fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Fais revenir l'oignon émincé 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l'ail et remue 30 secondes.
- Ajoute le cumin et le paprika. Remue 30 secondes pour faire ressortir les arômes. Si ça accroche, ajoute une cuillère d'eau.
- 3. Assemble : Égoutte les lentilles (garde un peu d'eau de cuisson). Verse-les dans la poêle, mélange pour bien enrober, puis ajoute les épinards (en plusieurs fois si besoin). Couvre et laisse fondre 2-3 minutes.
- 4. Finition : Ajoute le jus de citron, sel, poivre. Ajuste la texture avec un peu d'eau de cuisson si besoin. Mélange, goûte et rectifie l’assaisonnement.
- Juste avant de servir, ajoute les tomates cerises coupées en deux et la feta émiettée si tu en utilises.
Notes
Cette recette est personnalisable à l'infini : change de légumes verts (kale, blettes...), utilise des lentilles corail ou brunes, ajoute un peu de crème ou de yaourt grec pour plus d'onctuosité. Un peu de chorizo ou de raisins secs lors de la cuisson apporte aussi un twist original.
Se conserve 3-4 jours au frigo, voire mieux le lendemain. Peut se congeler.