Quiche aux légumes d'hiver
Quand l’automne arrive, rien de tel qu’une quiche réconfortante et fondante aux légumes d’hiver! Butternut, poireaux et champignons se mêlent au comté pour une tarte ultra gourmande, parfaite pour un dimanche douillet ou un « frigo challenge » réussi. Prépare-la à l’avance, congèle-la ou décline-la selon les légumes du moment: c’est LA quiche doudou par excellence!
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Saladier
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
Légumes
- 400 g courge butternut ou potimarron
- 2 poireaux
- 250 g champignons de Paris ou autres champignons
- 1 oignon
Appareil à quiche
- 200 g comté râpé
- 4 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 10 cl lait
Assaisonnements et autres
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel, poivre
- noix de muscade
- thym facultatif, une pincée
Instructions
- 1. Préchauffage et préparation des légumes :
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la courge, retirez les graines et coupez en petits cubes. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons sans les mouiller et émincez-les. Émincez finement l’oignon. - 2. Cuisson des légumes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les poireaux et laissez fondre 5 min. Ajoutez les champignons, laissez-les rendre leur eau, puis ajoutez les cubes de butternut. Salez, poivrez, ajoutez le thym. Couvrez, laissez cuire à feu doux 10-15 min jusqu’à ce que la courge soit tendre. Réservez. - 3. Préparer l’appareil à quiche :
Battez les œufs dans un saladier avec la crème et le lait. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade. Incorporez la moitié du comté râpé. - 4. Montage :
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. (Optionnel : précuire la pâte 10 min à 180°C). Répartissez les légumes dessus. Versez l’appareil à quiche. Saupoudrez le reste du comté. - 5. Cuisson :
Enfournez 30-35 min à 180°C, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et légèrement tremblotante au centre. - 6. Repos et service :
Laissez tiédir avant de découper. Servez avec une salade verte!
Notes
Cette quiche se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et supporte très bien la congélation (prédécoupez en parts). Réchauffez au four à 150°C pour retrouver la pâte croustillante.
Variantes: Pas de butternut? Remplacez par une autre courge, carottes, ou patate douce. Pas de comté? Essayez gruyère, emmental ou chèvre. Lardons ou poulet possible pour les carnivores, alternatives végétales pour une version vegan.
Pour plus d’originalité, ajoutez des noisettes concassées sur le dessus avant d’enfourner.