Sauté de chou kale à l'ail et citron
Une recette (presque) miraculeuse pour convertir tout le monde au chou kale : tendre, parfumé à l'ail, relevé par le citron, ultra rapide et parfaite en accompagnement ou à intégrer dans vos bowls du quotidien. Bonus gourmand : du parmesan et des pignons grillés !
Equipment
- Grande poêle
- Couteau
- Saladier
- Essoreuse à salade
Ingredients
Légumes et aromatiques
- 1 botte chou kale (frisé, environ 250g)
- 3 gousses ail ou 4 si vous adorez l'ail
Assaisonnement
- 1 citron (bio) zeste et jus
- 2 c. à soupe huile d'olive de qualité
- sel de mer
- poivre noir fraîchement moulu
- flocons de piment rouge optionnel
Toppings optionnels
- 2 c. à soupe parmesan râpé optionnel
- pignons de pin grillés optionnel, pour servir
Instructions
- Préparer le chou kale : Retirez la tige centrale de chaque feuille de kale (elle est trop dure à manger). Déchirez ou coupez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée. Lavez-les soigneusement puis séchez-les très bien (une essoreuse à salade est idéale).
- Préparer les aromatiques : Pelez et émincez finement l’ail. Prélevez le zeste du citron, puis pressez-le pour récupérer son jus.
- Faire sauter : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-fort. Quand elle commence à frémir, ajoutez l’ail et faites-le dorer environ 30 secondes (surveillez pour qu'il ne brûle pas).
- Ajoutez le kale (ça va remplir la poêle, c'est normal !), remuez pour bien enrober les feuilles, puis laissez-les sans bouger 30 secondes pour caraméliser légèrement les bords. Remuez à nouveau et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le kale soit tendre et brillant.
- Ajoutez le zeste de citron, salez, poivrez, ajoutez les flocons de piment rouge si désiré. Retirez du feu, arrosez avec le jus de citron.
- Parsemez de parmesan et éventuellement de pignons de pin grillés avant de servir. Dégustez sans attendre, juste tendre mais avec un peu de tenue !
Notes
Le kale se conserve 2-3 jours au frigo dans une boîte hermétique (évitez le micro-ondes pour réchauffer, préférez la poêle ou mangez-le froid en tartine avec un peu de ricotta). Pour une recette vegan, retirez simplement le parmesan ou remplacez-le par de la levure nutritionnelle.
Essayez d'autres variantes : un œuf poché par dessus, des tomates séchées, quelques olives, ou de la sauce soja et du sésame pour une version asiatique.
Essayez d'autres variantes : un œuf poché par dessus, des tomates séchées, quelques olives, ou de la sauce soja et du sésame pour une version asiatique.