Tarte Carotte Cumin (Carrot & Cumin Tart)
La tarte carotte cumin, c'est la recette parfaite pour (re)découvrir ce légume trop souvent boudé ! Carottes rôties, graines de cumin, chèvre frais et pâte maison croustillante : une combinaison ultra gourmande, simple à préparer et absolument irrésistible chaude ou froide. Idéale en plat principal avec une salade ou en pique-nique !
Equipment
- Moule à tarte (28 cm idéal)
- Four
- Plaque de cuisson
Ingredients
Pâte brisée maison
- 250 g farine complète
- 125 g beurre froid coupé en dés (salé de préférence)
- 1 pincée sel à ajuster si beurre déjà salé
- 60 ml eau froide environ
Garniture
- 800 g carottes épluchées et coupées en rondelles
- 2 c. à café graines de cumin ou plus selon vos goûts
- 3 œufs moyens
- 200 ml crème fraîche entière
- 150 g fromage de chèvre frais ou feta
- 1 oignon rouge finement émincé
- 2 gousses d'ail hachées (3 si souhaité)
- huile d'olive, sel, poivre généreusement
- 1 poignée herbes fraîches (coriandre ou persil)
Instructions
- Prépare la pâte : Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en dés et écrase-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoute l’eau petit à petit et forme une boule homogène. Emballe la pâte dans un film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
- Préchauffe le four à 200°C. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles pas trop épaisses. Dispose-les sur une plaque, arrose d’huile d’olive, assaisonne avec la moitié du cumin, sel et poivre. Mélange et fais rôtir environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées sur les bords.
- Fais revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, feu doux, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoute l’ail haché et le reste de cumin, fais revenir 1 minute de plus. Retire du feu.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème fraîche, sel et poivre. Ajoute le mélange oignon-ail-cumin.
- Abaisse la pâte et fonce ton moule à tarte (28cm). Pique le fond avec une fourchette. Répartis ensuite les carottes rôties sur le fond de tarte.
- Verse le mélange œufs-crème par-dessus les carottes. Émiette le fromage de chèvre frais sur le dessus. Parsème d’herbes fraîches hachées.
- Enfourne à 180°C (chaleur tournante si possible) pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée. Laisse tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
Variante : fromage de chèvre remplaçable par comté, feta, ou bleu. Pour une version hivernale, tente carottes-panais ou même patate douce. Pour une touche méditerranéenne, ajoute quelques graines de fenouil.
La tarte se conserve 3 jours au frais. Meilleure tiède ou froide.
Congélable en portions !
La tarte se conserve 3 jours au frais. Meilleure tiède ou froide.
Congélable en portions !