Vous connaissez ce moment où vous regardez les carottes dans votre frigo et vous vous dites : "Mon Dieu, il faut que je fasse quelque chose avec ça avant qu'elles ne deviennent molles et tristes" ? Eh bien, c'est exactement comme ça que ma tarte carotte cumin est née ! Un dimanche pluvieux, moi désespérée devant mon bac à légumes, et cette envie folle de créer quelque chose de réconfortant qui ne soit pas encore un potage carotte-coco (parce que, soyons honnêtes, on a tous épuisé cette recette pendant le confinement, non?).
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Cette tarte aux carottes rôties et cumin a littéralement changé ma relation avec ce légume orange que je trouvais, avouons-le, un peu ennuyeux. Le mariage du sucré naturel des carottes rôties avec les notes chaudes et légèrement épicées du cumin crée une symphonie de saveurs qui me fait toujours dire "encore une part, juste une petite…" (et puis trois parts plus tard, me voilà affalée sur le canapé, sans regrets).
Pourquoi tu vas adorer cette tarte carotte cumin
Laisse-moi te dire pourquoi cette tarte va devenir ta nouvelle obsession culinaire :
D'abord, elle est RIDICULEMENT simple. Tu sais ces recettes où on te promet que c'est facile et tu te retrouves quand même à jongler avec 18 ustensiles différents et à chercher des ingrédients que même Google ne connaît pas ? Celle-ci n'en fait PAS partie !
Ensuite, ce mélange carotte-cumin ? C'est comme si ces deux-là étaient destinés à être ensemble depuis toujours. Une histoire d'amour plus belle que Roméo et Juliette (et avec une fin beaucoup plus heureuse, dans ton estomac).
Mais ce que j'adore par-dessus tout, c'est que cette tarte est ce que j'appelle un "plat caméléon" – aussi à l'aise sur une table de pique-nique qu'à un dîner où tu veux impressionner ta belle-mère. Et quand on te demandera la recette (parce que crois-moi, on te la demandera), tu pourras hausser les épaules nonchalamment et dire : "Oh ça ? C'est juste ma petite tarte carotte cumin, rien de spécial." (Menteuse !)
Et le petit plus ? Cette tarte est encore meilleure le lendemain, ce qui en fait le repas parfait à préparer d'avance. Une part froide au petit-déj ? Je ne juge pas, je l'ai ABSOLUMENT fait.
Les ingrédients
Pour la pâte (ou achète-la toute prête, je ne dirai rien) :
- 250g de farine (j'utilise de la complète parce que ça me donne l'impression d'être healthy)
- 125g de beurre froid coupé en dés (salé pour moi, toujours)
- 1 pincée de sel (saute cette étape si ton beurre est déjà salé, sauf si tu es un accro du sel comme moi)
- Environ 60ml d'eau froide
Pour la garniture qui fait tout le charme de cette tarte carotte cumin :
- 800g de carottes (les plus fraîches et colorées que tu trouves)
- 2 cuillères à café de graines de cumin (j'en mets souvent 3 parce que je vis dangereusement)
- 3 œufs (de taille moyenne – les gros peuvent rendre la tarte trop "custard")
- 200ml de crème fraîche (entière, s'il te plaît, la vie est courte)
- 150g de fromage de chèvre frais (ou feta si tu préfères)
- 1 oignon rouge (coupé finement, il apporte cette petite douceur qui équilibre tout)
- 2 gousses d'ail (3 si personne ne t'embrasse ce soir)
- Huile d'olive, sel, poivre (généreusement)
- Une poignée d'herbes fraîches – coriandre ou persil (team coriandre ici, désolée pour ceux qui trouvent que ça a un goût de savon)
Comment préparer cette tarte carotte cumin
Étape 1 : La pâte (ou déballe-la, je ne regarde pas)
Si tu fais ta pâte maison (petite suracheveuse !), mélange la farine et le sel dans un saladier. Ajoute le beurre froid et écrase-le entre tes doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Moi j'aime bien imaginer que j'écrase tous mes problèmes pendant ce processus – très thérapeutique.
Ajoute l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à former une boule. N'en fais pas trop, sinon ta pâte deviendra élastique comme un chewing-gum, et personne ne veut d'une tarte caoutchouteuse.
Emballe-la dans du film alimentaire et mets-la au frigo pendant au moins 30 minutes. Pro tip : j'ai déjà sauté cette étape par impatience et regretté ma décision. La pâte a besoin de ce petit moment de méditation au frais.
Étape 2 : Les carottes, stars du show
Préchauffe ton four à 200°C. Épluche tes carottes et coupe-les en rondelles pas trop épaisses. J'ai déjà essayé des tranches épaisses et j'ai dû attendre une éternité qu'elles cuisent. Apprends de mes erreurs.
Étale-les sur une plaque de cuisson, arrose-les généreusement d'huile d'olive, saupoudre la moitié de tes graines de cumin, ajoute du sel et du poivre. Mélange tout ça avec tes mains (c'est plus efficace et franchement plus marrant).
Enfourne pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser sur les bords. Ce moment où tu ouvres le four et que l'odeur des carottes rôties au cumin t'envahit ? Pur bonheur.
Étape 3 : La garniture qui fait dire "encore"
Pendant ce temps, fais revenir ton oignon émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à caraméliser. Ajoute l'ail haché et le reste des graines de cumin, fais revenir encore 1 minute. L'arôme qui se dégage à ce stade devrait être illégalement bon.
Dans un bol, fouette les œufs avec la crème fraîche. Ajoute du sel, du poivre, puis incorpore le mélange oignon-ail-cumin.
Étape 4 : L'assemblage final
Sors ta pâte du frigo et étale-la dans un moule à tarte (idéalement 28cm, mais j'ai déjà utilisé des plats carrés en mode rebelle et ça fonctionne aussi). Pique le fond avec une fourchette comme si tu te vengeais d'une trahison.
Dispose les carottes rôties sur le fond, verse le mélange œufs-crème par-dessus, émiette le fromage de chèvre sur le dessus et saupoudre d'herbes fraîches.
Enfourne à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste pris et la surface joliment dorée. Y a-t-il quelque chose de plus satisfaisant que de voir cette tarte carotte cumin sortir du four, toute gonflée et parfumée ? Je ne crois pas.
Conseils de conservation
Cette tarte se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur… théoriquement. Dans mon appart, elle ne voit jamais le jour 3. Mais si tu as plus de self-control que moi, enveloppe-la bien dans du film alimentaire ou conserve-la dans un contenant hermétique.
Le top du top ? Elle est ENCORE meilleure tiède, donc un petit passage de 10 minutes au four à 150°C avant de servir les restes, et c'est comme si elle sortait tout juste du four.
Tu peux même la congeler en portions individuelles pour ces soirs où tu rentres épuisé(e) et que l'idée de cuisiner te donne envie de commander des sushis. Juste à réchauffer 20-25 minutes au four à 160°C, et voilà !
Variantes et substitutions
Tu n'as pas tous les ingrédients ? Pas de panique, cette tarte carotte cumin est super adaptable.
Le fromage de chèvre n'est pas ton truc ? Remplace-le par du comté râpé ou de la feta. J'ai même testé avec du bleu une fois après avoir bu deux verres de vin – étonnamment pas mal !
Les carottes peuvent être remplacées par un mix carottes-panais pour une version hivernale encore plus réconfortante. Une amie l'a fait avec des patates douces et m'a juré que c'était une révélation.
Pour une version plus corsée, ajoute un petit piment émincé avec les oignons. Pour une version plus douce, une cuillère à café de miel mélangée aux carottes avant la cuisson leur donne une caramélisation à tomber par terre.
Et si tu veux vraiment impressionner, ajoute quelques graines de fenouil avec le cumin – c'est comme si ta tarte prenait soudain un accent méditerranéen super sexy.
Avec quoi servir cette tarte carotte cumin
Cette tarte se suffit à elle-même, mais si tu veux en faire un repas complet, voici mes suggestions préférées :
Une salade verte toute simple avec une vinaigrette citronnée légère qui contraste parfaitement avec la richesse de la tarte.
Un yaourt grec avec un filet de citron et un peu de zeste – je jure que cette combinaison avec la tarte carotte cumin est divine. Le côté frais et acidulé du yaourt danse parfaitement avec les saveurs chaudes et épicées.
Pour les soirs d'hiver, accompagne-la d'une soupe légère – un bouillon de légumes ou une soupe à l'oignon. C'est ce genre de repas qui te fait te sentir enveloppé(e) dans une couverture douillette.
Et pour boire ? Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou, si tu préfères le rouge, un Pinot Noir léger. Mais honnêtement, j'ai déjà mangé cette tarte avec une simple eau pétillante citronnée et c'était parfait.
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette tarte carotte cumin à l'avance ?
Absolument ! C'est même MIEUX si tu la prépares la veille. Les saveurs ont le temps de se marier pendant la nuit, comme un bon couple qui apprend à vivre ensemble.
Je n'ai pas de moule à tarte, que faire ?
N'importe quel plat allant au four fera l'affaire ! J'ai déjà utilisé un plat carré, un plat à gratin, même une poêle en fonte. Improvise, la cuisine c'est un art, pas une science exacte !
Est-ce que je peux la servir froide ?
Oui, et c'est délicieux ! Elle est parfaite pour les pique-niques d'été ou les déjeuners au bureau où tu veux faire baver tes collègues devant leur triste sandwich triangle.
J'ai horreur de la coriandre, je peux la sauter ?
100% ! Remplace par du persil, de la ciboulette ou même un peu de roquette hachée sur le dessus après cuisson. La police de la coriandre ne viendra pas t'arrêter, promis.
Est-ce qu'elle est assez nourrissante comme plat principal ?
Avec une bonne salade à côté, absolument. Je la sers souvent comme plat unique pour un dîner léger. Si tu veux la rendre plus consistante, ajoute des pois chiches rôtis aux carottes pendant la cuisson.
Tu sais ce que j'aime le plus dans cette tarte carotte cumin, au-delà de son goût qui me fait fermer les yeux de bonheur à chaque bouchée ? C'est qu'elle me rappelle que la cuisine n'a pas besoin d'être compliquée pour être mémorable. Quelques ingrédients simples, un peu d'amour, et voilà une recette qui fait toujours son petit effet.
Si tu essaies cette recette, je veux TOUT savoir ! Est-ce que tu as ajouté ta touche personnelle ? Est-ce que quelqu'un t'a demandé la recette pendant que vous mangiez ? Est-ce que tu as léché ton assiette quand personne ne regardait ? (Aucun jugement ici, je le fais SYSTÉMATIQUEMENT). Laisse-moi un commentaire, envoie-moi une photo, raconte-moi ton expérience. Parce que le meilleur dans la cuisine, c'est de partager, non ?
Tarte Carotte Cumin (Carrot & Cumin Tart)
Equipment
- Moule à tarte (28 cm idéal)
- Four
- Plaque de cuisson
Ingredients
Pâte brisée maison
- 250 g farine complète
- 125 g beurre froid coupé en dés (salé de préférence)
- 1 pincée sel à ajuster si beurre déjà salé
- 60 ml eau froide environ
Garniture
- 800 g carottes épluchées et coupées en rondelles
- 2 c. à café graines de cumin ou plus selon vos goûts
- 3 œufs moyens
- 200 ml crème fraîche entière
- 150 g fromage de chèvre frais ou feta
- 1 oignon rouge finement émincé
- 2 gousses d'ail hachées (3 si souhaité)
- huile d'olive, sel, poivre généreusement
- 1 poignée herbes fraîches (coriandre ou persil)
Instructions
- Prépare la pâte : Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en dés et écrase-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoute l’eau petit à petit et forme une boule homogène. Emballe la pâte dans un film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
- Préchauffe le four à 200°C. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles pas trop épaisses. Dispose-les sur une plaque, arrose d’huile d’olive, assaisonne avec la moitié du cumin, sel et poivre. Mélange et fais rôtir environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées sur les bords.
- Fais revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, feu doux, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoute l’ail haché et le reste de cumin, fais revenir 1 minute de plus. Retire du feu.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème fraîche, sel et poivre. Ajoute le mélange oignon-ail-cumin.
- Abaisse la pâte et fonce ton moule à tarte (28cm). Pique le fond avec une fourchette. Répartis ensuite les carottes rôties sur le fond de tarte.
- Verse le mélange œufs-crème par-dessus les carottes. Émiette le fromage de chèvre frais sur le dessus. Parsème d’herbes fraîches hachées.
- Enfourne à 180°C (chaleur tournante si possible) pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée. Laisse tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
La tarte se conserve 3 jours au frais. Meilleure tiède ou froide.
Congélable en portions !
