Crevettes, langoustines, gambas,…enfin ce sont des fruits de mer qui donnent l’eau à la bouche à chaque occasion. Mais ce sont bien des produits qui se sélectionnent avec prudence. Misez sur les plus frais et de qualité pour réussir à tout prix vos plats.
Il faut savoir que la fraîcheur des crustacés est très importante. Malgré leurs saveurs exceptionnelles, ils peuvent être toxiques contrairement à la viande de bœuf et le poulet car ils contiennent plus de micro-organismes. Ils peuvent provoquer des maux de ventre, voire des diarrhées.
Exigez des crustacés de qualité auprès de votre vendeur habituel et vous pourrez en faire de Cocottes de crevettes et langoustines vraiment exquises. Voici la recette.
Cocottes de crevette et langoustines
Ingrédients pour 6 personnes
Ingrédients:
500g Crevettes
500g Langoustines
3 Jaunes d’œufs
150ml Crème fraîche
250g Gruyère râpé
10cl Vin blanc sec
Persil Quelques branches
Sel, poivre
Voici la préparation (environ 30 min)
Préparation:
Préparation: 30 min | Cuisson: 10 min
Etape 1 : Prenez une grande casserole et ajoutez-y de l’eau bouillante salée puis mettez-y les langoustines. Attendez une minute jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Ils seront, tous comme les crevettes, facile à décortiquer.
Etape 2 : A 220°C, préchauffez le four.
Etape 3 : Prenez maintenant une autre casserole au bain marie et battez-y les jaunes d’œufs au fouet. Puis, ajoutez la crème fraiche, le vin blanc ainsi que le fromage râpé et continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez du sel, du poivre et du persil.
Etape 4 : Dans un plateau (spécial pour le four), disposez les crevettes ainsi que les langoustines puis versez la sauce en parsemant. Mettez le plateau dans le four pendant 10 minutes.
Ce plat de Cocottes de crevettes et langoustines se mangent chaud en famille au déjeuner ou au dîner. Vous pourrez l’accompagner de riz safrané, de légumes et encore de nouilles sautées au beurre pour le plaisir des tout petits. Si vous êtes sensibles aux crustacés, n’oubliez pas les petites tranches de citron ou vous pourrez faire un peu de citronnade.
Voila la carte de cette recette si vous voulez l’imprimer:
Ingredients
- 500g Crevettes
- 500g Langoustines
- 3 Jaunes d’œufs
- 150ml Crème fraîche
- 250g Gruyère râpé
- 10cl Vin blanc sec
- Persil Quelques branches
- Sel, poivre
Instructions
Etape 1 : Prenez une grande casserole et ajoutez-y de l’eau bouillante salée puis mettez-y les langoustines. Attendez une minute jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Ils seront, tous comme les crevettes, facile à décortiquer.
Etape 2 : A 220°C, préchauffez le four.
Etape 3 : Prenez maintenant une autre casserole au bain marie et battez-y les jaunes d’œufs au fouet. Puis, ajoutez la crème fraiche, le vin blanc ainsi que le fromage râpé et continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez du sel, du poivre et du persil.
Etape 4 : Dans un plateau (spécial pour le four), disposez les crevettes ainsi que les langoustines puis versez la sauce en parsemant. Mettez le plateau dans le four pendant 10 minutes.
Notes
Ce plat de Cocottes de crevettes et langoustines se mangent chaud en famille au déjeuner ou au dîner. Vous pourrez l’accompagner de riz safrané, de légumes et encore de nouilles sautées au beurre pour le plaisir des tout petits. Si vous êtes sensibles aux crustacés, n’oubliez pas les petites tranches de citron ou vous pourrez faire un peu de citronnade.
