L’aubergine, avec sa belle texture et sa saveur différente, est un excellent légume si l’on veut réduire sa consommation de viandes. Il est aussi utilisé dans plusieurs recettes, notamment les purées, les beignets, la ratatouille, le gratin…bref dans des plats froides et chaudes.
Si l’on jette un mot sur les bienfaits de l’aubergine, c’est un aliment peu calorique, riche en fibres et c’est un excellent antioxydant. Si vous adoptez un régime quelconque, l’aubergine est un bon allié.
Bref, l’aubergine peut être concoctée de différentes façons et utilisée dans d’autres recettes qui s’échappent un peu de vos habitudes. Pourquoi pas un Cordon-Bleu d’aubergine ? Bon, c’est peut-être la première fois que vous entendiez ce plat mais nous allons vous montrer comment le préparer.
Cordon-bleu d’aubergine
Pour commencer, vous aurez besoin de cette liste d’ingrédients:
Ingrédients:
6 rondelles d’aubergine d’environ 1,5cm les aubergines
3 rondelles de mozzarella d’1cm environ.
3 rondelles de tranche de poulet fumé
Basilic
Persil
Sel
(Pour en faire 3 petits cordons bleus)
Pour la panure, vous aurez besoin de :
1 cs de graine de sésame
4 cs de flocon
4 cs de chapelure (pour les sans gluten préférez la chapelure de maïs, et pour ceux qui n’ont pas de chapelure du tout mixez 5/6 biscottes)
une assiette avec un oeuf battu
une assiette creuse de farine
La préparation :
Etape 1 : Commencez par mixer les flocons d’avoine et les mettre dans une assiette.
Etape 2 : Dans le même récipient, vous pourrez ajouter les graines de sésame ainsi que la chapelure, puis bien mélanger et laissez de côté.
Etape 3 : Pendant ce temps, mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle pour faire revenir les aubergines de chaque côté. N’oubliez pas de mettre le sel, le persil ainsi que le basilic.
Etape 4 : Posez une rondelle de mozzarella sur une rondelle d’aubergine, ajoutez ensuite le poulet fumé.
Etape 5 : Coupez la mozzarella et le poulet fumé pour qu’ils aient délicatement la même taille que les rondelles d’aubergines. Vous pourrez en faire 3 à 4 cordons bleus.
Etape 6 : Bien compresser vos sandwichs d’aubergines et par la suite, trempez-les dans la farine, puis dans l’œuf et le mélange de chapelure. Répétez le geste jusqu’à ce que la croûte de cordon-bleu atteigne la bonne épaisseur.
Etape 7 : Disposez vos cordons bleus sur une plaque à pâtisserie en les recouvrant d’un papier sulfurisé, puis dispersez un peu d’huile d’olive dessus. Mettez-le dans le four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire pendant 20 minutes. Vous allez obtenir de délicieux cordons bleus bruns dorés.
Les cordons bleus sont à savourer encore chauds avec des légumes à la vapeur. Bon appétit !
Voila la carte de cette recette si vous voulez l’imprimer:
Ingredients
- 6 rondelles d’aubergine d’environ 1,5cm les aubergines
- 3 rondelles de mozzarella d’1cm environ.
- 3 rondelles de tranche de poulet fumé
- Basilic
- Persil
- Sel
- (Pour en faire 3 petits cordons bleus)
- Pour la panure, vous aurez besoin de :
- 1 cs de graine de sésame
- 4 cs de flocon
- 4 cs de chapelure (pour les sans gluten préférez la chapelure de maïs, et pour ceux qui n’ont pas de chapelure du tout mixez 5/6 biscottes)
- une assiette avec un oeuf battu
- une assiette creuse de farine
Instructions
Etape 1 : Commencez par mixer les flocons d’avoine et les mettre dans une assiette.
Etape 2 : Dans le même récipient, vous pourrez ajouter les graines de sésame ainsi que la chapelure, puis bien mélanger et laissez de côté.
Etape 3 : Pendant ce temps, mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle pour faire revenir les aubergines de chaque côté. N’oubliez pas de mettre le sel, le persil ainsi que le basilic.
Etape 4 : Posez une rondelle de mozzarella sur une rondelle d’aubergine, ajoutez ensuite le poulet fumé.
Etape 5 : Coupez la mozzarella et le poulet fumé pour qu’ils aient délicatement la même taille que les rondelles d’aubergines. Vous pourrez en faire 3 à 4 cordons bleus.
Etape 6 : Bien compresser vos sandwichs d’aubergines et par la suite, trempez-les dans la farine, puis dans l’œuf et le mélange de chapelure. Répétez le geste jusqu’à ce que la croûte de cordon-bleu atteigne la bonne épaisseur.
Etape 7 : Disposez vos cordons bleus sur une plaque à pâtisserie en les recouvrant d’un papier sulfurisé, puis dispersez un peu d’huile d’olive dessus. Mettez-le dans le four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire pendant 20 minutes. Vous allez obtenir de délicieux cordons bleus bruns dorés.
Les cordons bleus sont à savourer encore chauds avec des légumes à la vapeur. Bon appétit !
