Si je vous raconte que j'ai fait cramer toute une fournée de poivrons farcis lors de notre premier dîner de famille avec ma belle-mère, vous me croirez ? J'avais complètement oublié de surveiller le four, trop occupée à essayer d'impressionner cette femme avec mes talents de conversation (spoiler : j'étais aussi douée en conversation qu'en surveillance de four ce jour-là). Résultat : une cuisine enfumée, une alarme incendie hurlante et une belle-mère qui m'a gentiment montré comment on préparait de vrais poivrons farcis sans transformer sa cuisine en zone sinistrée.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Depuis, j'ai perfectionné ma technique (merci Mamie Josette) et je peux enfin partager ma recette de poivrons farcis au four sans honte. Cette recette est devenue mon joker quand j'ai besoin d'un plat qui en jette mais qui ne demande pas un PhD en cuisine moléculaire.
Pourquoi tu vas adorer ces poivrons farcis
Soyons honnêtes deux secondes : les poivrons farcis, c'est comme les chaussettes de Noël – ça a l'air simple de loin, mais quand c'est bien fait, c'est un vrai petit trésor qui réchauffe le cœur.
Tu vas kiffer ces poivrons farcis pour mille raisons :
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C'est le genre de plat qui fait dire "whoaaaaa" quand tu le sors du four. Effet garanti sur les invités. Même mon ado qui déteste les légumes en redemande (je considère ça comme une victoire personnelle).
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La farce est complètement personnalisable. T'as des restes de riz de la veille ? Parfait. Un bout de fromage qui traîne ? Dedans ! C'est le plat anti-gaspi par excellence.
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Tu peux les préparer à l'avance et faire genre "oh, j'ai juste improvisé ce petit plat" quand tes invités arrivent. Je ne juge pas, je fais pareil.
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Ces poivrons farcis à la viande et au riz sont le parfait équilibre entre "c'est bon pour moi" et "c'est trop bon". La définition même du comfort food intelligent.
Alors, prêt(e) à transformer quelques poivrons en star de ton dîner ?
Les ingrédients
Pour 4 personnes (ou 2 si vous êtes comme mon mari qui pourrait manger une vache entière) :
- 4 gros poivrons (rouges, jaunes, verts… choisis tes couleurs préférées, moi j'aime faire un arc-en-ciel)
- 400g de viande hachée (bœuf, porc, ou un mix des deux comme j'aime faire)
- 150g de riz cuit (le riz de la veille, c'est parfait !)
- 1 oignon moyen, haché finement (pleure un bon coup, ça fait partie du rituel)
- 2 gousses d'ail écrasées (ou 3, ou 4… qui compte vraiment ?)
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 100g de fromage râpé (cheddar, emmental, comté… ce que tu as sous la main)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika (doux ou fumé, selon ton humeur)
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre à volonté
- Quelques feuilles de basilic frais pour se la péter à la fin
Je t'avoue que des fois, j'ajoute un splash de vin rouge dans la farce. Officiellement c'est pour le goût, officieusement c'est une excuse pour ouvrir une bouteille. 😉
Comment préparer ces poivrons farcis
Étape 1 : Prépare tes poivrons
Préchauffe ton four à 180°C. Sérieusement, fais-le maintenant, parce que moi j'oublie toujours et je me retrouve à attendre que le four chauffe comme on attend un bus en retard.
Coupe le chapeau de chaque poivron et garde-les de côté (on va les remettre comme des petits chapeaux mignons). Retire les graines et les membranes blanches. Si tes poivrons sont instables et se couchent comme après une soirée trop arrosée, coupe délicatement une fine tranche au fond pour les faire tenir debout.
Étape 2 : Prépare ta farce de ouf
Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail et laisse cuire encore une minute (pas plus, sinon l'ail brûle et devient amer – leçon apprise à mes dépens).
Ajoute la viande hachée et fais-la dorer en l'émiettant avec une spatule. Tu veux une texture fine, pas des gros morceaux qui ressemblent à des cailloux.
Une fois la viande bien dorée, verse les tomates concassées, ajoute le paprika, l'origan, le sel et le poivre. Laisse mijoter 5 minutes.
Retire du feu et incorpore le riz cuit. Mélange bien et goûte pour ajuster l'assaisonnement. Si tu ne goûtes pas à cette étape, c'est comme acheter un jean sans l'essayer – risqué.
Étape 3 : Farce et cuisson
Remplis chaque poivron de ta farce à la viande et au riz. Ne tasse pas trop fort, mais ne laisse pas d'espace vide non plus. C'est comme faire une valise pour les vacances – un art délicat.
Saupoudre généreusement de fromage râpé sur le dessus. Et quand je dis généreusement, je veux dire GÉNÉREUSEMENT. Le fromage, c'est comme l'amour, y'en a jamais trop.
Replace les chapeaux sur tes poivrons. Ils sont maintenant prêts pour leur séance photo avant d'aller au four !
Place tes poivrons farcis dans un plat allant au four. Ajoute un petit fond d'eau (environ 1 cm) pour éviter qu'ils ne dessèchent.
Enfourne pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
Conseils de conservation
Ces poivrons farcis se gardent parfaitement au frigo pendant 3 jours. Perso, je trouve même qu'ils sont meilleurs le lendemain, quand toutes les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Tu peux aussi les congeler après cuisson. Emballe-les individuellement dans du papier alu puis dans un sac congélation. Ils se gardent jusqu'à 3 mois, ce qui est franchement pratique quand t'as la flemme de cuisiner.
Pour les réchauffer, si tu as le temps, laisse-les décongeler au frigo puis passe-les 20 minutes au four à 160°C. Si t'es pressé(e), option micro-ondes, mais soyons honnêtes : le résultat sera moins glorieux.
Variantes et substitutions
Si tu es végétarien, remplace la viande par des lentilles cuites ou du quinoa. J'ai testé avec des lentilles corail et c'était une tuerie.
Pas de riz ? Utilise du boulgour, du quinoa ou même de la semoule. Le principe reste le même.
Tu peux aussi jouer avec les épices : un peu de cumin, de la cannelle, du piment d'Espelette… Laisse parler ton âme d'aventurier culinaire !
Version rapide : utilise des restes de bolognaise. Oui, c'est de la triche, mais c'est la vie réelle, pas MasterChef.
Avec quoi servir ces poivrons farcis
Moi, j'adore servir ces petites merveilles avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Le croquant de la salade contraste parfaitement avec la tendreté des poivrons.
Un bon pain croustillant pour saucer est indispensable – parce que cette sauce qui se forme au fond du plat, c'est de l'or liquide, faut pas gâcher !
En été, j'accompagne mes poivrons farcis d'une ratatouille légère ou de courgettes grillées. En hiver, une purée de pommes de terre crémeuse fait un lit douillet parfait.
Et bien sûr, un verre de vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Syrah pas trop tannique. Ou un grand verre d'eau si tu préfères. Je ne juge pas (sauf si tu mets du ketchup dessus, là je juge un peu).
FAQ
Est-ce que je peux préparer les poivrons farcis la veille ?
Absolument ! C'est même super pratique. Prépare tout jusqu'à l'étape de cuisson, couvre et mets au frigo. Le lendemain, sors-les 30 minutes avant de les enfourner et ajoute 5-10 minutes au temps de cuisson.
Mon poivron s'est fendu pendant la cuisson, c'est normal ?
Totalement ! Ça arrive quand le poivron est très frais. Considère ça comme un signe de fraîcheur, pas comme un échec culinaire.
Je déteste le poivron vert, je peux utiliser que des rouges ?
Bien sûr ! Les rouges sont plus doux, les jaunes sont un peu plus sucrés, les verts plus herbacés. Fais comme tu le sens, c'est ta cuisine, tes règles !
Combien de temps à l'avance puis-je les préparer pour une fête ?
Tu peux les préparer jusqu'à 24h à l'avance. Au-delà, les poivrons risquent de rendre trop d'eau et ta farce sera trop humide.
Tu sais ce que j'aime le plus avec ces poivrons farcis? C'est qu'ils me rappellent que les meilleurs plats sont souvent les plus simples. Pas besoin de techniques compliquées ou d'ingrédients introuvables pour créer un moment de bonheur à table.
La dernière fois que j'ai servi ces poivrons, ma fille a dit qu'ils ressemblaient à des "petits pots de bonheur colorés". J'ai trouvé ça tellement mignon que c'est devenu leur surnom officiel à la maison.
Alors, est-ce que tu vas essayer ces petits pots de bonheur? Raconte-moi dans les commentaires comment ça s'est passé, si tu as ajouté ta touche personnelle ou si, comme moi à mes débuts, tu as fait hurler l'alarme incendie! On apprend tous les jours, et la cuisine c'est avant tout du partage, non?
Poivrons farcis au four (à la viande & riz)
Equipment
- Plat allant au four
- Poêle
Ingredients
Poivrons farcis
- 4 gros poivrons choisis tes couleurs préférées (rouge, jaune, vert...)
- 400 g viande hachée bœuf, porc, ou un mélange
- 150 g riz cuit idéalement du riz de la veille
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d'ail écrasées (ou plus si affinité)
- 400 g tomates concassées en boîte
- 100 g fromage râpé cheddar, emmental, comté…
- 2 c.à soupe huile d'olive
- 1 c.à café paprika doux ou fumé
- 1/2 c.à café origan séché
- sel et poivre à volonté
- quelques feuilles de basilic frais pour servir
Instructions
- 1. Prépare les poivrons : Préchauffe le four à 180°C. Coupez le chapeau de chaque poivron et réservez-les. Ôtez délicatement les graines et membranes. Si nécessaire, coupez une fine tranche à la base pour les faire tenir debout.
- 2. Prépare la farce : Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l’ail et fais sauter encore 1 minute.
- Ajoute la viande hachée, émiette-la à la spatule. Fais-la bien dorer.
- Ajoute les tomates concassées, le paprika, l'origan, sel et poivre. Laisse mijoter 5 minutes.
- Hors du feu, incorpore le riz cuit et mélange bien. Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin.
- 3. Garnis les poivrons : Remplis chaque poivron avec la farce. Saupoudre généreusement de fromage râpé. Replace les chapeaux sur chaque poivron.
- Dépose les poivrons dans un plat allant au four. Ajoute 1 cm d'eau au fond du plat pour éviter le dessèchement.
- Enfourne pour 35-40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le fromage fondu et doré.
- Sers chaud, parsemé de feuilles de basilic.
Notes
Pas de riz ? Boulgour, semoule ou quinoa convient aussi.
Pour plus de goût, ajoute un peu de vin rouge dans la farce.
Conservation : se garde 3 jours au frigo et 3 mois au congélateur (emballé individuellement).
Tu peux aussi utiliser des restes de bolognaise pour un repas express.
Accompagnements: salade verte, pain croustillant, ratatouille ou purée.
