Hier soir, j'ai encore fait mon numéro de "je-rentre-tard-et-je-n'ai-rien-préparé". Tu connais cette danse, non? Celle où tu ouvres ton frigo, le fixes intensément comme s'il allait miraculeusement te proposer un repas tout prêt? C'est exactement ce que je faisais quand j'ai repéré ce poulet que j'avais acheté trois jours plus tôt (oups) et quelques légumes qui commençaient sérieusement à me juger du fond du bac. Et voilà comment, par pure nécessité – et un brin de flemme – mon poulet one pot préféré est né!
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer ce poulet one pot
Laisse-moi te dire pourquoi cette recette va changer ta vie. D'abord, c'est littéralement UN SEUL POT à laver. Sérieux, qui n'a pas envie de passer plus de temps à manger qu'à faire la vaisselle?
Ensuite, c'est tellement versatile que même si tu as juste des restes bizarre dans ton frigo, ça peut fonctionner. Une carotte oubliée? Dedans! Un poivron qui commence à se rider comme moi après une nuit blanche? Direction la casserole!
Tu sais ce qui est encore mieux? C'est un de ces plats qui impressionnent toujours les invités alors qu'en vrai, entre nous, c'est d'une simplicité presque embarrassante. La dernière fois que j'ai servi mon poulet one pot à belle-maman, elle m'a demandé la recette avec des yeux pleins d'admiration. Si elle savait que j'ai juste balancé tout dans une cocotte pendant que je regardais la dernière saison de ma série préférée…
Et franchement, le réconfort de sentir ces arômes qui se mélangent dans la maison? C'est comme recevoir un câlin culinaire après une journée pourrie.
Les ingrédients
Pour cette petite merveille, tu auras besoin de:
- 4 cuisses de poulet (avec peau, parce que la vie est trop courte pour se priver de cette croustillance)
- 2 carottes, coupées en morceaux (de la taille que tu veux, je ne suis pas la police des légumes)
- 2 pommes de terre, en cubes (les plus grosses que tu trouves, parce qu'on n'est pas là pour rigoler)
- 1 oignon, émincé (pleure un bon coup, ça fait partie du rituel)
- 3 gousses d'ail, écrasées (ou 5 si, comme moi, tu penses que l'ail n'est jamais de trop)
- 1 citron (zeste et jus – utilise-le en entier, il s'est sacrifié pour ta recette)
- 1 bouquet de thym frais (ou séché si ton basilic a subi le même sort tragique que le mien)
- 250 ml de bouillon de poulet (fait maison si tu veux te la péter, en cube si tu es honnête avec toi-même)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre à volonté (je ne juge pas ta relation avec le poivre)
- Une poignée d'olives vertes (optionnel, mais tellement bon que ce serait dommage de s'en priver)
Comment préparer ce poulet one pot
1. La préparation initiale
Préchauffe ton four à 200°C. Oui, c'est chaud, mais crois-moi, ton poulet a besoin de cette chaleur pour révéler toute sa splendeur.
Pendant ce temps, assaisonne généreusement tes cuisses de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Sois pas timide! Le poulet peut en prendre, je t'assure.
2. Le saisissement sacré
Dans une grande cocotte qui va au four (c'est crucial, sinon ton poulet one pot devient vite un "poulet many pots" et l'intérêt s'envole), fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
Place tes cuisses de poulet côté peau contre la poêle et laisse-les dorer pendant environ 5 minutes. La patiente est une vertu ici – ne les bouge pas! Laisse cette peau devenir aussi dorée qu'un mannequin qui revient de vacances.
Une fois que la peau est croustillante, retourne-les et laisse cuire encore 3 minutes. Ensuite, retire-les et mets-les de côté. Oui, elles ne sont pas complètement cuites, mais fais-moi confiance.
3. La magie des légumes
Dans la même cocotte (c'est ça la beauté du one pot!), jette l'oignon émincé. Laisse-le suer pendant 2 minutes – et c'est littéralement ce qu'il fait, il transpire tous ses sucres.
Ajoute l'ail et remue pendant 30 secondes. Si tu sens l'odeur monter à tes narines et que ça te donne envie de dire "mamma mia", c'est que tu es sur la bonne voie.
Ajoute maintenant les carottes et les pommes de terre. Fais-les revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ces légumes absorbent tous les arômes laissés par le poulet – c'est comme une éponge gustative!
4. L'assemblage final
Remets le poulet dans la cocotte, côté peau vers le haut, sur le lit de légumes.
Verse le bouillon autour (pas sur la peau, on veut qu'elle reste croustillante!), ajoute le zeste et le jus de citron, jette le thym par-dessus, et si tu as choisi d'utiliser des olives, c'est le moment.
Couvre ta cocotte et enfourne-la pendant 30 minutes. Puis enlève le couvercle et continue la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour obtenir cette peau parfaitement dorée qui fera jalouser tout le quartier.
Conseils de conservation
Ce poulet one pot se conserve parfaitement au frigo jusqu'à 3 jours. Et franchement, il est encore meilleur le lendemain quand tous les parfums ont bien eu le temps de se mélanger et de faire la fête ensemble.
Tu peux aussi le congeler (sans les pommes de terre idéalement, elles deviennent bizarres à la décongélation – crois-moi, j'ai appris cette leçon à mes dépens). Dans ce cas, il se garde jusqu'à 3 mois. Pratique pour ces soirées où même sortir une assiette semble être un effort surhumain.
Pour réchauffer, passe-le 2-3 minutes au micro-ondes ou, option plus chic, 15 minutes au four à 180°C. Je préfère le four perso, ça préserve mieux la texture et ça donne l'impression d'un repas fraîchement préparé (personne n'a besoin de savoir la vérité).
Variantes et substitutions
Le poulet one pot, c'est le champion toutes catégories de l'adaptabilité. Pas de carottes? Utilise des patates douces. Pas de thym? Le romarin fera l'affaire. Le poulet te fait peur? Essaie avec des cuisses de canard pour une version plus fancy (mais prévois un peu plus de temps de cuisson).
Pour une version plus méditerranéenne, ajoute des tomates cerises et des herbes de Provence. Si tu veux un truc plus automnal, mets-y des champignons et un peu de cidre à la place du bouillon.
J'ai une amie qui y ajoute même des pruneaux et des abricots secs pour une touche marocaine. Ça semblait bizarre au début, mais j'ai dû admettre que c'était incroyablement bon. (Oui, j'ai volé l'idée depuis.)
Avec quoi servir ce poulet one pot
Techniquement, ce plat est complet en lui-même. Mais si tu veux impressionner ou simplement te faire plaisir, voici ce que je recommande:
Un bon pain rustique pour saucer ce jus divin. Pas de honte à lécher l'assiette chez soi, mais en public, le pain fait le même job avec un peu plus de classe.
Une petite salade verte toute simple avec juste de l'huile d'olive et du citron. La fraîcheur fait un contraste parfait avec le côté réconfortant du poulet.
Un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou, si tu préfères le rouge, un Pinot Noir léger. Ou même un cidre frais si tu n'es pas fan de vin. L'idée c'est d'avoir quelque chose pour trinquer à ton génie culinaire.
Et pour le dessert? Quelque chose de léger comme une salade de fruits ou une crème au citron. Ou, soyons honnêtes, un pot de glace devant Netflix parce qu'après avoir préparé ce festin, tu l'as bien mérité.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce poulet one pot à l'avance ?
Carrément ! Tu peux préparer tout jusqu'à l'étape du four, puis réfrigérer et cuire le lendemain. Ajoute juste 10-15 minutes au temps de cuisson puisque tout sera froid.
Je n'ai pas de cocotte qui va au four, que faire ?
Pas de panique ! Tu peux commencer dans une poêle profonde puis transférer le tout dans un plat allant au four. Ce n'est plus techniquement "one pot", mais je te pardonne.
Mon poulet n'est pas aussi doré que sur les photos, pourquoi ?
As-tu bien respecté l'étape sans couvercle à la fin ? C'est là que la magie opère. Sinon, un petit coup de grill pendant 2-3 minutes peut sauver la situation. Surveille-le comme du lait sur le feu par contre !
Est-ce que je peux utiliser du poulet sans peau ?
Tu peux, mais sincèrement… pourquoi te priver du meilleur ? La peau protège la chair et l'empêche de sécher, en plus d'apporter toute cette saveur divine. Mais si tu dois vraiment, augmente un peu la quantité de bouillon pour compenser.
Combien de personnes ce plat peut-il nourrir ?
4 personnes normales ou 2 affamées comme moi après une journée de randonnée. Ou 1 personne avec des restes pour 3 jours, ce qui est mon scénario préféré.
Tu sais ce qui me fait vraiment sourire avec ce poulet one pot ? C'est de voir comment un plat aussi simple peut créer autant de moments de bonheur. Que tu le prépares pour toi après une journée épuisante, pour impressionner des amis sans te ruiner en énergie ou en ingrédients, ou juste parce que tu as envie d'un truc qui fait du bien à l'âme, il répond toujours présent.
Si tu testes cette recette, raconte-moi comment ça s'est passé dans les commentaires ! Tes ajustements, tes succès, tes petites victoires culinaires – j'adore toutes ces histoires. Et si tu la partages sur les réseaux, tague-moi que je puisse m'émerveiller devant ta création. Parce que la vraie magie de la cuisine, c'est quand elle se partage, non ?
Poulet One Pot (Ultra Facile et Réconfortant)
Equipment
- Cocotte allant au four
- Four
Ingredients
Pour le poulet et les légumes
- 4 cuisses de poulet avec la peau
- 2 carottes coupées en morceaux
- 2 pommes de terre en cubes
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail écrasées (ou plus selon envie)
- 1 citron zeste et jus
- 1 bouquet thym frais ou 1 cuil. à soupe de thym séché
- 250 ml bouillon de poulet
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- sel et poivre à volonté
- olives vertes une poignée, optionnel
Instructions
- 1. Préchauffe le four à 200°C.Assaisonne généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
- 2. Fais dorer le poulet.Dans une grande cocotte allant au four, chauffe l’huile d’olive à feu moyen-vif. Dépose les cuisses côté peau vers le bas. Laisse dorer sans bouger 5 min jusqu’à ce que la peau devienne bien dorée. Retourne et fais dorer l’autre côté 3 min. Retire le poulet de la cocotte et réserve.
- 3. Prépare les légumes.Dans la même cocotte, verse l’oignon émincé et laisse suer 2 min. Ajoute l’ail, remue 30 sec. Ajoute carottes et pommes de terre, fais revenir 5 min en remuant.
- 4. Assemble et cuis au four.Replace le poulet sur les légumes, peau vers le haut. Verse le bouillon autour (pas sur la peau). Ajoute zeste et jus de citron, thym, et les olives si tu en utilises. Couvre, enfourne 30 min. Retire le couvercle et poursuis la cuisson 15 min pour dorer la peau.
- Sers bien chaud, accompagné d’un bon pain rustique pour profiter du jus !
Notes
Variante : Ajoute tomates cerises, herbes, champignons ou même quelques fruits secs pour une note orientale !
