Vous savez ce moment où on rentre après une journée qui n'en finit pas, où on a tellement faim qu'on pourrait manger n'importe quoi, mais en même temps on veut quelque chose de vraiment bon? C'est exactement dans ces moments-là que mon mijoté de poulet entre en scène. C'est devenu mon joker culinaire quand je veux impressionner avec un minimum d'effort (oui, je triche un peu, et alors?).
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
La première fois que j'ai préparé ce mijoté de poulet, c'était pour sauver un dîner impromptu avec ma belle-mère. Tu sais, celle qui commente TOUT ce que tu fais en cuisine avec ce petit sourire en coin? J'avais trois heures pour concocter quelque chose qui dirait "Je suis totalement organisée et douée en cuisine" alors que la réalité ressemblait plus à "J'ai googlé 'recette facile qui impressionne' il y a 20 minutes". Et devine quoi? Elle m'a demandé la recette. VICTOIRE.
Pourquoi tu vas adorer ce mijoté de poulet
Si tu cherches LA recette qui va te faire passer pour un chef sans te demander de sacrifier ton après-midi ou ton budget, c'est celle-là. Ce mijoté de poulet, c'est comme ce jean parfait qui va avec tout et qui te fait un super beau… euh, disons qu'il est polyvalent, ok?
D'abord, c'est TELLEMENT réconfortant. Je parle du genre de plat qui te fait pousser un "mmmmh" involontaire dès la première bouchée. Tu sais, celui qui fait que tout le monde à table arrête de parler pendant une bonne minute.
En plus, il se prépare avec des ingrédients que t'as probablement déjà dans ton frigo et tes placards. Pas besoin de courir après une épice mystérieuse que tu n'utiliseras qu'une fois dans ta vie.
Et franchement, entre nous, c'est encore meilleur réchauffé. Ce qui veut dire que tu peux le préparer la veille si tu reçois des invités et passer pour quelqu'un qui a tout sous contrôle. (On gardera ton secret.)
Les ingrédients
Pour 4 personnes (ou 2 si tu es comme moi et que tu adores les restes pour le déjeuner du lendemain) :
- 800g de hauts de cuisses de poulet (avec la peau, parce que franchement, c'est là que toute la magie opère)
- 2 oignons moyens, émincés (pleure un bon coup, ça fait du bien)
- 4 gousses d'ail écrasées (ou 6 si, comme moi, tu considères que l'ail est un groupe alimentaire à part entière)
- 2 carottes en rondelles (celles qui traînent depuis deux semaines dans ton bac à légumes feront parfaitement l'affaire)
- 2 branches de céleri coupées en dés (optionnel si tu fais partie du club "le céleri, non merci")
- 250ml de bouillon de poulet (maison si tu es ce genre de personne organisée, en cube si tu es humain)
- 200ml de vin blanc sec (ce qui reste dans la bouteille après t'être servi un verre "pour le chef")
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais (ou une pincée de thym séché, zéro jugement ici)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Une poignée de persil frais haché pour la déco (et pour faire croire que tu as tout planifié)
Comment préparer ce mijoté de poulet
Étape 1 : Prépare ton poulet
Sors ton poulet du frigo environ 15 minutes avant de commencer. Pourquoi? Parce que la viande qui passe directement du frigo à la chaleur a tendance à se contracter violemment et à devenir moins tendre. Un peu comme moi quand je sors de la douche et que j'oublie de fermer la fenêtre.
Assaisonne généreusement tes morceaux de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Sois pas timide avec le poivre, on fait pas un dessert.
Étape 2 : Saisis comme un pro
Dans une grande cocotte (ou une grosse casserole si, comme moi pendant longtemps, tu crois qu'une cocotte est réservée aux gens qui ont leur vie d'adulte en ordre), chauffe l'huile d'olive à feu moyen-vif.
Place tes morceaux de poulet côté peau d'abord et laisse-les dorer pendant environ 5 minutes. Ne. Les. Touche. Pas. Constamment. Je sais que c'est tentant, mais résiste! Tu veux cette belle couleur dorée qui veut dire "saveur".
Retourne-les et fais pareil de l'autre côté pendant 3 minutes. Retire-les et mets-les de côté sur une assiette. Ils ne sont pas cuits à cœur et c'est NORMAL.
Étape 3 : La base aromatique (ou comment faire croire que tu sais ce que tu fais)
Dans la même cocotte avec tous ces bons sucs de poulet (ces petits bouts caramélisés au fond, c'est LE trésor), jette tes oignons. Fais-les revenir à feu moyen pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoute l'ail et continue à remuer pendant 1 minute. Si ça commence à brunir trop vite, baisse le feu – l'ail brûlé est amer et franchement, personne ne mérite ça.
Étape 4 : Les légumes entrent en scène
Ajoute tes carottes et ton céleri, remue bien pour qu'ils s'imprègnent de tous ces bons arômes pendant environ 2 minutes.
Saupoudre la farine sur tes légumes et remue pendant environ 1 minute. Ça va avoir l'air un peu bizarre et pâteux, mais fais-moi confiance, c'est ce qui va donner cette texture veloutée à ton mijoté.
Étape 5 : Le bain de saveurs
Verse progressivement le vin blanc en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller tous ces petits morceaux caramélisés (c'est là que se cache TOUTE la saveur).
Ajoute le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le thym. Remue bien.
Étape 6 : Réunion de famille
Remets ton poulet dans la cocotte, côté peau vers le haut, pour qu'il reste croustillant. Assure-toi que le liquide arrive à mi-hauteur du poulet, pas plus – on ne fait pas une soupe!
Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre partiellement et laisse mijoter doucement pendant environ 35-40 minutes. Le poulet est prêt quand il se détache facilement de l'os avec une fourchette.
Étape 7 : La touche finale
Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Retire les feuilles de laurier et la branche de thym.
Si tu trouves que la sauce n'est pas assez épaisse, tu peux retirer les morceaux de poulet et faire réduire la sauce à découvert pendant quelques minutes à feu vif. (Perso, j'aime quand c'est un peu moins épais, parfait pour tremper du pain.)
Parsème de persil frais haché juste avant de servir pour cette touche de couleur qui fait dire "oui, je savais exactement ce que je faisais".
Conseils de conservation
Ce mijoté de poulet se conserve parfaitement au frigo pendant 3-4 jours. En fait, je vais te dire un secret: il est encore MEILLEUR le lendemain, quand toutes ces saveurs ont eu le temps de copiner toute la nuit.
Pour réchauffer, évite le micro-ondes si possible (la viande a tendance à devenir caoutchouteuse). Préfère une casserole à feu doux avec un petit couvercle. Ajoute une cuillère à soupe d'eau si la sauce a trop épaissi.
Tu peux aussi le congeler sans problème jusqu'à 3 mois. Je te conseille de le diviser en portions individuelles – tu me remercieras un soir où tu rentreras épuisé(e) et que tu n'auras qu'à réchauffer ton petit trésor congelé.
Variantes et substitutions
Si tu n'as pas tous les ingrédients ou que tu veux changer un peu, voici quelques idées folles (ou pas) :
- Pas de vin blanc? Remplace par du jus de pomme avec une cuillère à café de vinaigre de cidre. Bizarre, mais ça marche!
- Le poulet n'est pas ton truc? Essaie avec des cuisses de canard pour une version plus rich (et plus calorique, mais hey, la vie est courte).
- Végétarien(ne) dans l'assemblée? Tu peux adapter avec des champignons portobello et du seitan. L'important, c'est de garder la même technique de saisie pour développer les saveurs.
- Pour une version plus crémeuse, ajoute une petite brique de crème fraîche épaisse 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Tu peux aussi jouer avec les épices selon tes envies – un peu de piment d'Espelette pour une touche basque, du paprika fumé pour un côté plus espagnol, ou même un peu de curry si tu te sens aventureux!
Avec quoi servir ce mijoté de poulet
Mon combo préféré? Une purée de pommes de terre bien crémeuse ou des pâtes fraîches. Le secret, c'est d'avoir quelque chose pour attraper cette sauce divine.
Si tu reçois des invités et que tu veux faire genre "je suis totalement sophistiqué(e)", sers avec une polenta crémeuse et quelques asperges grillées sur le côté.
Pour un repas plus léger, un simple riz basmati ou une salade verte croquante fera parfaitement l'affaire.
Et SURTOUT, n'oublie pas le pain! Un bon pain croustillant pour saucer est pratiquement obligatoire. Je ne fais pas les règles, désolé.
FAQ
Est-ce que je peux utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses?
Tu peux, mais franchement, pourquoi le ferais-tu? Les hauts de cuisses ont tellement plus de saveur et restent juteux. Les blancs auront tendance à sécher plus facilement. Mais si c'est tout ce que tu as, réduis le temps de cuisson à 25-30 minutes.
Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance pour une soirée?
Absolument! C'est même recommandé. Prépare-le la veille, laisse refroidir et mets au frigo. Les saveurs vont se développer pendant la nuit. Réchauffe doucement avant de servir.
Mon mijoté est trop liquide, comment l'épaissir?
Si ta sauce est trop liquide, mélange 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, verse dans ton mijoté et laisse bouillonner 2 minutes. Magie: ça va épaissir!
Puis-je faire cette recette à la mijoteuse/Instant Pot?
Bien sûr! Pour la mijoteuse: fais d'abord les étapes 1 à 5 comme indiqué, puis transfère tout dans ta mijoteuse et cuis 4 heures à basse température. Pour l'Instant Pot: utilise la fonction sauté pour les premières étapes, puis pression haute pendant 12 minutes avec libération naturelle.
Tu sais quoi? J'ai commencé cet article en te parlant de ma belle-mère, et je vais finir par t'avouer qu'elle m'a finalement demandé la recette une deuxième fois car elle l'avait "perdue" (on se comprend). Ce mijoté de poulet a le pouvoir magique de rassembler les gens autour de la table et de créer ces moments où personne ne parle parce que tout le monde est trop occupé à savourer. Et c'est peut-être ça, finalement, la vraie magie de la cuisine.
J'adorerais savoir si tu as essayé cette recette et quelles variations tu y as apportées! Laisse-moi un commentaire ou tague-moi sur Insta si tu la postes – je suis toujours curieux(se) de voir comment mes recettes s'épanouissent dans d'autres cuisines. Et si ta belle-mère te demande la recette… fais-lui un clin d'œil de ma part!
Mijoté de Poulet Réconfortant
Equipment
- Cocotte ou grande casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients
Pour le mijoté de poulet
- 800 g hauts de cuisses de poulet (avec la peau)
- 2 oignons moyens émincés
- 4 gousses d'ail écrasées (ou plus selon goût)
- 2 carottes en rondelles
- 2 branches de céleri coupées en dés, optionnel
- 250 ml bouillon de poulet maison ou en cube
- 200 ml vin blanc sec
- 2 c. à soupe farine
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais ou pincée thym séché
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre au goût
- persil frais haché pour servir
Instructions
- Prépare le poulet : Sors le poulet du frigo 15 minutes avant de commencer. Assaisonne généreusement de sel et poivre des deux côtés.
- Saisis le poulet : Chauffe l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Dépose les morceaux de poulet côté peau en premier, laisse dorer 5 minutes sans toucher. Retourne et fais dorer 3 minutes l'autre face. Réserve sur une assiette.
- Base aromatique : Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés environ 3-4 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoute l'ail, mélange 1 min sans laisser brûler.
- Légumes : Ajoute les carottes et le céleri. Remue pour enrober d'arômes, 2 min. Ajoute la farine, mélange 1 min pour bien enrober les légumes.
- Déglace et baigne de saveurs : Verse progressivement le vin blanc en décollant les sucs au fond avec une cuillère. Ajoute le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Remue.
- Remets le poulet : Replace les morceaux de poulet dans la cocotte, peau vers le haut. Le liquide doit arriver à mi-hauteur des morceaux.
- Mijote : Porte à ébullition, puis réduis à feu doux. Couvre partiellement et laisse mijoter 35-40 minutes. Le poulet doit être fondant (se détache à la fourchette).
- Final : Goûte, ajuste l'assaisonnement si besoin. Retire le laurier et le thym. Si la sauce est trop liquide, retire le poulet et fais réduire la sauce quelques minutes.
- Servez : Parsème de persil frais haché et sers bien chaud avec du pain, une purée ou pâtes au choix.
