Je vais être totalement honnête avec toi : j'ai commencé cette recette de poulet fondant au chorizo par pure procrastination un dimanche pluvieux. Tu sais, un de ces dimanches où tu te retrouves en jogging depuis 48h, avec une liste de corvées qui te fait de l'œil pendant que tu scrolles désespérément sur Netflix.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Et puis j'ai repéré ce chorizo qui languissait dans mon frigo depuis ma dernière soirée tapas (qu'on ne va pas dater, hein, par respect pour les règles d'hygiène alimentaire). À côté, quelques morceaux de poulet qui me suppliaient pratiquement de ne pas finir en énième "poulet basique aux herbes". C'est comme ça qu'est né mon amour pour ce poulet fondant au chorizo qui est devenu depuis LA recette que je sors quand je veux impressionner sans me fouler.
Pourquoi tu vas adorer ce poulet fondant au chorizo
Soyons réalistes deux minutes : on ne va pas révolutionner la gastronomie mondiale avec un plat de poulet. MAIS. Ce poulet fondant au chorizo a quelque chose que les autres n'ont pas. D'abord, c'est le genre de recette qui fait dire à tes invités "wow, t'as fait quoi exactement?" alors que tu as juste balancé des trucs dans une poêle (mais chut, c'est notre secret).
Tu vas l'adorer parce qu'il a ce petit goût de vacances en Espagne sans le prix du billet d'avion. C'est le genre de plat qui te réchauffe l'âme même quand ton patron t'a envoyé 36 emails un vendredi à 17h58.
Et franchement, qui n'aime pas un plat où la viande est tellement tendre qu'elle se découpe à la fourchette ? C'est pratiquement thérapeutique de voir ce poulet fondre comme du beurre au soleil. Et ne me lance pas sur les effluves de chorizo qui parfument toute la maison – meilleur que n'importe quelle bougie parfumée à 25€.
Les ingrédients
Pour cette petite merveille, tu auras besoin de :
- 800g de hauts de cuisses de poulet (avec la peau, soyons fous)
- 200g de chorizo (celui qui a un peu vécu et qui est bien sec, pas le mou)
- 2 poivrons (un rouge, un jaune – pour faire joli, on ne va pas se mentir)
- 2 oignons moyens (ceux qui te font pleurer, les meilleurs)
- 4 gousses d'ail (ou 6 si, comme moi, tu repousses les vampires jusqu'à Madrid)
- 400g de tomates concassées en boîte (la flemme de les éplucher, on assume)
- 150ml de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de paprika fumé (le secret absolu, ne l'oublie pas !)
- 1 feuille de laurier (optionnelle si ton placard à épices ressemble au mien)
- Sel, poivre, huile d'olive et un soupçon d'optimisme
Je te jure que le paprika fumé change TOUT. J'ai fait la recette une fois sans parce que j'en avais plus, et mon copain m'a demandé si j'avais changé de recette. Outch.
Comment préparer ce poulet fondant au chorizo
Accroche-toi, c'est parti pour le grand show du poulet fondant au chorizo !
Étape 1 : La préparation
Commence par couper le chorizo en rondelles pas trop fines (environ 5mm). Détaille les poivrons en lanières et émince les oignons. Écrase l'ail avec le plat du couteau puis hache-le grossièrement. J'ai passé des années à éplucher chaque gousse d'ail méticuleusement avant de découvrir cette technique d'écrasement qui change la vie. De rien.
Étape 2 : Faire dorer le poulet
Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Sale et poivre généreusement tes morceaux de poulet, puis dépose-les côté peau contre le fond et laisse-les dorer 5 bonnes minutes. Ne touche à RIEN pendant ce temps. Je sais, c'est dur, mais c'est comme ça qu'on obtient cette belle croûte dorée.
Retourne-les et laisse cuire encore 3 minutes, puis réserve-les sur une assiette. Ils ne sont pas cuits à cœur, c'est normal, ils vont retourner dans la sauce plus tard !
Étape 3 : La magie du chorizo
Dans la même poêle (sans la laver, évidemment – on n'est pas fous), fais revenir les rondelles de chorizo à feu moyen pendant 2-3 minutes. Le gras va se libérer et parfumer toute ta préparation. C'est à ce moment précis que toute ta maison commence à sentir divinement bon et que ton voisin se demande s'il peut s'inviter à dîner.
Étape 4 : La base aromatique
Ajoute les oignons émincés dans la poêle et fais-les suer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Puis ajoute l'ail et les poivrons, et laisse cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Si ça accroche un peu, pas de panique, c'est juste du goût qui se développe (c'est ce que je me dis pour me rassurer).
Étape 5 : L'assemblage final
Saupoudre le paprika fumé sur les légumes et remue bien. Ajoute les tomates concassées, le bouillon, la feuille de laurier, et remets le poulet dans la cocotte, côté peau vers le haut. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter pendant 25-30 minutes.
Tu sais que c'est prêt quand le poulet se détache presque tout seul quand tu le piques avec une fourchette. Et si tu as trop faim pour attendre, tant pis pour la tendreté ultime – on a tous été là.
Conseils de conservation
Ce poulet fondant au chorizo est encore MEILLEUR le lendemain. Je ne plaisante pas. Les saveurs se développent pendant la nuit comme par magie. Tu peux le conserver au frigo jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
Si tu veux jouer la carte de l'organisation, cette recette se congèle parfaitement pendant environ 2 mois. Personnellement, j'en fais toujours un double batch pour avoir une option "je suis trop crevé pour cuisiner" dans mon congélo.
Pour réchauffer, un petit tour de micro-ondes fera l'affaire, mais si tu as le courage, réchauffe-le dans une casserole à feu doux pour préserver toutes les textures. Ajoute une petite touche de bouillon si ça a un peu séché.
Variantes et substitutions
Si tu n'as pas tous les ingrédients, pas de panique ! Voici quelques idées pour adapter sans ruiner la recette :
- Pas de hauts de cuisses ? Des cuisses entières marchent aussi, mais évite les blancs qui risquent de sécher.
- Le chorizo peut être remplacé par du saucisson espagnol ou même de la saucisse fumée.
- Pas de paprika fumé ? Utilise du paprika normal et ajoute une goutte de sauce fumée si tu en as.
- Version light ? Enlève la peau du poulet (mais franchement, pourquoi se priver du meilleur ?)
- Tu peux ajouter des olives vertes, des câpres ou même un peu de vin blanc dans la sauce pour changer.
J'ai une amie qui y ajoute des pommes de terre en dés et ça devient un plat complet qui se suffit à lui-même. Pas bête du tout.
Avec quoi servir ce poulet fondant au chorizo
Le compagnon idéal de ce poulet fondant au chorizo ? Un bon riz blanc tout simple qui absorbera cette sauce divine. Mais j'ai aussi essayé avec :
- Des pommes de terre rôties au four
- Une polenta crémeuse (mon péché mignon)
- Un pain croustillant pour saucer sans vergogne
- Une simple salade verte avec une vinaigrette légère pour couper le côté riche du plat
Mon scénario préféré : un dimanche soir, canapé, série, un bol fumant de ce poulet avec du riz, et zéro culpabilité de se resservir. Si ça, c'est pas le bonheur…
FAQ
Est-ce que je peux faire cette recette à l'avance pour un dîner ?
Carrément ! C'est même recommandé. Prépare-la la veille, les saveurs seront encore meilleures et tu pourras profiter de tes invités au lieu de transpirer en cuisine.
C'est épicé ?
Ça dépend de ton chorizo ! Si tu prends un chorizo doux, le plat sera plus parfumé qu'épicé. Pour plus de piquant, ajoute un piment d'Espelette émincé ou des flocons de piment.
Combien de temps ça prend en tout ?
Environ 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. C'est le genre de plat parfait pour un soir de semaine où tu veux quelque chose de bon sans y passer des heures.
Est-ce que ça marche au Cookeo/Instant Pot ?
Oui ! Fais revenir tout comme indiqué en mode dorer, puis passe en mode pression pendant 15 minutes. Le résultat est bluffant de tendreté.
Mon poulet n'est pas assez fondant, j'ai fait quoi de mal ?
Probablement pas assez de temps de cuisson. Certains morceaux sont plus épais que d'autres. La prochaine fois, prolonge la cuisson de 10 minutes ou vérifie que ton feu n'est pas trop doux.
Tu vois, je ne pensais pas qu'un simple poulet fondant au chorizo pourrait devenir mon plat signature, celui que mes amis me réclament quand ils viennent dîner. Pourtant, c'est arrivé. Il y a quelque chose dans le mariage entre la tendreté du poulet et les saveurs fumées du chorizo qui crée une harmonie parfaite, comme si ces deux ingrédients étaient destinés à se rencontrer dans ma cocotte.
Si tu essaies cette recette (ce que j'espère vraiment), viens me raconter en commentaires ! Est-ce que tu as ajouté ta petite touche personnelle ? Est-ce que tes enfants difficiles l'ont dévorée sans plainte ? Est-ce que ton partenaire t'a regardé différemment après la première bouchée ? Je veux TOUT savoir. Parce qu'au final, partager un bon plat, c'est aussi partager un petit moment de bonheur. Bon appétit !
Poulet Fondant au Chorizo
Equipment
- Cocotte ou grande poêle profonde
Ingredients
Ingrédients principaux
- 800 g hauts de cuisses de poulet avec la peau
- 200 g chorizo sec, coupé en rondelles
- 2 poivrons 1 rouge et 1 jaune, coupés en lanières
- 2 oignons moyens émincés
- 4 gousses d'ail hachées grossièrement
- 400 g tomates concassées en boîte
- 150 ml bouillon de poulet
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 feuille de laurier optionnelle
- sel, poivre au goût
- huile d'olive pour la cuisson
- optimisme un soupçon (optionnel, mais recommandé !)
Instructions
- Étape 1 : Préparation
Couper le chorizo en rondelles d'environ 5 mm. Détaille les poivrons en lanières, émince les oignons et hache grossièrement l'ail après l’avoir écrasé au couteau. - Étape 2 : Faire dorer le poulet
Dans une grande cocotte ou poêle profonde, fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Sale et poivre le poulet, puis fais-le dorer côté peau durant 5 minutes sans le toucher. Retourne les morceaux, laisse encore 3 minutes, puis réserve-les. - Étape 3 : Magie du chorizo
Dans la même cocotte (sans la laver), fais revenir les rondelles de chorizo à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le gras fonde et parfume la cuisson. - Étape 4 : Base aromatique
Ajoute les oignons et fais-les suer 5 minutes, puis ajoute l’ail et les poivrons. Laisse cuire 5 minutes de plus en remuant de temps en temps. - Étape 5 : Assemblage final
Saupoudre le paprika fumé, mélange bien. Ajoute les tomates concassées, le bouillon, la feuille de laurier, et remets le poulet (côté peau vers le haut). Porte à ébullition, couvre, puis réduis à feu doux et laisse mijoter 25-30 minutes. - Le plat est prêt lorsque le poulet est ultra fondant et se détache facilement à la fourchette. Sers bien chaud, accompagné de riz blanc, de pommes de terre ou de pain croustillant.
Notes
Se conserve 3 jours au frigo, et supporte très bien la congélation.
Adapte la recette selon tes envies : remplace le chorizo par du saucisson fumé, ajoute des olives ou une touche de vin blanc dans la sauce. Pour plus de piquant, utilise du chorizo fort ou ajoute du piment d'Espelette.
