Vous vous souvenez de cette scène dans Ratatouille où le critique gastronomique prend une bouchée et se retrouve instantanément propulsé dans ses souvenirs d'enfance ? C'est exactement ce qui m'arrive chaque fois que je prépare mon boeuf bourguignon. Cette recette simple me ramène directement dans la cuisine de ma grand-mère, avec ses rideaux à carreaux et cette odeur divine qui embaumait toute la maison pendant des heures.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
J'ai longtemps cru que préparer un boeuf bourguignon était réservé aux chefs ou aux grands-mères qui ont tout leur temps. Et puis j'ai découvert qu'on pouvait simplifier ce classique sans sacrifier la saveur – et maintenant je le fais même en semaine ! Oui, tu as bien lu : un boeuf bourguignon recette simple qui ne te prendra pas trois jours et quinze ustensiles bizarres.
Pourquoi tu vas adorer ce boeuf bourguignon recette simple
Tu sais ce moment où ton appart se remplit d'une odeur si réconfortante que même tes voisins viennent frapper à ta porte ? C'est ÇA que ce plat t'offre. Mais au-delà de l'odeur divine, ce boeuf bourguignon simplifié a quelques arguments de poids :
D'abord, il est quasi impossible à rater. Sérieusement, à moins de t'endormir et de laisser brûler la maison (ce que je ne recommande pas), c'est presque bulletproof.
Ensuite, c'est le genre de plat qui devient encore meilleur le lendemain. Qui n'aime pas un repas qui se bonifie tout seul pendant que tu dors ? C'est pratiquement magique.
Et puis, entre nous, quel autre plat peut à la fois impressionner ta belle-mère pointilleuse ET satisfaire ton coloc qui ne jure que par les pizzas surgelées ? Ce boeuf bourguignon a des super-pouvoirs, je te dis !
Les ingrédients
Pour 4 personnes (ou 2 si vous êtes comme moi et que vous reprenez toujours de ce délice) :
- 800g de bœuf à braiser (paleron ou macreuse) coupé en cubes – demande à ton boucher, il sera ravi d'avoir une vraie conversation
- 150g de lardons fumés (parce que tout est meilleur avec du bacon, non ?)
- 2 oignons moyens (je les coupe en gros morceaux, zéro prise de tête)
- 2 carottes (coupées en rondelles épaisses – la précision, c'est pas mon truc)
- 3 gousses d'ail écrasées (ou 5 si, comme moi, tu penses que l'ail est un groupe alimentaire à part entière)
- 2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir, pas pour faire des pancakes)
- 1 bouteille de vin rouge pas trop cher mais buvable – la règle d'or : si tu ne le boirais pas, ne cuisine pas avec !
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil – ou ce sachet tout prêt au fond de ton placard, je ne jugerai pas)
- 20 petits oignons blancs (optionnels, mais ils donnent ce petit côté "j'ai passé des heures en cuisine" alors que non)
- 200g de champignons de Paris (coupés en deux, pas besoin de faire des sculptures)
- Sel, poivre, et une cuillère à café de concentré de tomate
Je sais, ça a l'air d'une liste interminable, mais promis, ça vaut chaque ingrédient !
Comment préparer ce boeuf bourguignon recette simple
Étape 1 : La base qui change tout
Sors ta cocotte en fonte (ou ta grosse casserole si tu n'as pas encore investi dans une cocotte – c'est mon prochain cadeau d'anniversaire si quelqu'un me lit). Fais chauffer un peu d'huile et fais revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'odeur va déjà te faire saliver, prépare-toi.
Retire les lardons et dans la même cocotte, fais dorer les morceaux de bœuf par petites quantités. Le secret ici ? Ne pas surcharger la cocotte – sinon ta viande va bouillir au lieu de caraméliser. C'est la différence entre "meh" et "WAOUH". Je l'ai appris à mes dépens après trois tentatives mollassonnes.
Étape 2 : La magie commence
Remets les lardons, ajoute les oignons émincés et les carottes. Laisse suer 5 minutes (terme culinaire fancy pour dire "attends que ça ramollisse en remuant parfois"). Ajoute l'ail et laisse encore 1 minute. L'odeur dans ta cuisine devient officiellement enivrante à ce stade.
Étape 3 : Le moment crucial
Saupoudre de farine et remue bien pendant 1-2 minutes. C'est ce qui va épaissir ta sauce, donc ne panique pas si ça a l'air bizarre et pâteux. C'est normal, promis !
Verse progressivement le vin rouge (en gardant un verre pour toi, chef mérite sa récompense), ajoute de l'eau jusqu'à couvrir légèrement la viande, puis le concentré de tomate et le bouquet garni.
Étape 4 : Mode patience
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 2h30. Je sais, c'est long, mais c'est le moment d'aller faire autre chose. Perso, c'est mon excuse pour regarder un épisode de ma série culpabilité-free. La magie opère pendant que tu te détends !
Étape 5 : La touche finale
À environ 30 minutes de la fin, ajoute les champignons et les petits oignons blancs si tu en utilises. Continue la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tellement tendre qu'elle se défait à la fourchette.
Goûte et ajuste l'assaisonnement. Si la sauce est trop liquide, laisse cuire 10 minutes sans couvercle. Trop épaisse ? Un peu d'eau. La cuisine, c'est pas une science exacte (et heureusement, sinon je serais fichu).
Conseils de conservation
Ce boeuf bourguignon se conserve jusqu'à 3 jours au frigo, et je te jure qu'il est encore meilleur réchauffé. Les saveurs ont eu le temps de se mélanger, de flirter ensemble, et c'est juste… divin.
Tu peux aussi le congeler sans problème jusqu'à 3 mois. Super pratique pour ces soirs où tu n'as même pas l'énergie de commander une pizza. Décongèle-le doucement au frigo la veille, puis réchauffe à feu doux en remuant fréquemment.
Mon petit secret ? J'en prépare toujours le double pour en congeler la moitié. Mon futur moi me remercie à chaque fois.
Variantes et substitutions
Le vin rouge te pose problème ? Remplace-le par du bouillon de bœuf avec une touche de vinaigre balsamique pour cette profondeur de goût.
Pas fan des champignons ? (Sérieusement ?!) Tu peux les remplacer par des petits pois ajoutés en fin de cuisson.
Version express : utilise un Instant Pot ou une cocotte-minute. Comptez 45 minutes sous pression, et le tour est joué. Ça ne sera pas exactement pareil, mais pour un soir de semaine, ça fait largement l'affaire.
La version luxe : ajoute une poignée de morilles séchées réhydratées à la place des champignons de Paris. Tes papilles vont chanter l'opéra !
Avec quoi servir ce boeuf bourguignon recette simple
J'adore servir ce boeuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur. Elles absorbent cette sauce magnifique comme rien d'autre. Des tagliatelles fraîches ou une purée maison marchent aussi divinement bien.
Pour un repas vraiment à la française, ajoute une salade verte toute simple avec une vinaigrette légère. L'acidité coupe parfaitement la richesse du plat.
Et le pain ! Mon Dieu, n'oublie pas une bonne baguette croustillante pour saucer. C'est probablement la partie la plus importante du repas. Saucer son assiette n'est pas malpoli quand c'est aussi bon, c'est obligatoire !
FAQ
Est-ce que je peux préparer mon boeuf bourguignon la veille ?
Absolument, et je t'encourage même à le faire ! C'est comme certains d'entre nous – meilleur au réveil après une bonne nuit de sommeil.
Je n'ai pas de cocotte en fonte, c'est grave ?
Pas du tout ! N'importe quelle casserole à fond épais fera l'affaire. L'important c'est que ton récipient puisse aller au four si tu veux finir la cuisson là-bas.
Combien de temps ça prend vraiment ?
Préparation : 20 minutes si tu es organisé (45 si tu es comme moi et que tu cherches constamment ton économe)
Cuisson : environ 3 heures
Mais le temps actif est minimal – c'est le genre de plat qui se cuisine tout seul pendant que tu vis ta vie.
Est-ce que je peux sauter l'étape de brunissage de la viande ?
Techniquement oui, mais… non. Vraiment non. Ces 10 minutes supplémentaires font TOUTE la différence pour la saveur. C'est comme sortir sans se brosser les dents – ça marche, mais c'est pas recommandé.
Tu sais ce que j'aime le plus avec ce boeuf bourguignon recette simple ? C'est qu'il rassemble les gens. Chaque fois que je le prépare, c'est comme si je lançais une invitation tacite à se retrouver, à ralentir, à savourer non seulement la nourriture mais aussi le moment présent.
Alors voilà, j'espère sincèrement que tu vas tenter cette recette. C'est le genre de plat qui te donne l'impression d'avoir hérité d'un secret de famille, même s'il vient d'un blog sur internet ! Si tu le prépares, viens me raconter comment ça s'est passé. A-t-il aussi réussi à créer des moments spéciaux autour de ta table ? Je suis curieuse de tout savoir, des modifications que tu as apportées aux sourires qu'il a provoqués !
Boeuf Bourguignon Recette Simple
Equipment
- Cocotte en fonte ou grande casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients
Principaux ingrédients
- 800 g boeuf à braiser (paleron ou macreuse), coupé en cubes
- 150 g lardons fumés
- 2 oignons moyens coupés en gros morceaux
- 2 carottes coupées en rondelles épaisses
- 3 gousses d'ail écrasées (ou plus selon votre goût)
- 2 càs farine
- 75 cl vin rouge 1 bouteille, pas trop cher mais buvable
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil ou mélange tout prêt
- 20 petits oignons blancs optionnel
- 200 g champignons de Paris coupés en deux
- huile pour la cuisson
- sel et poivre à votre convenance
- 1 càc concentré de tomate
Instructions
- Étape 1 : Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les ensuite.
- Dans la même cocotte, faites dorer les cubes de bœuf par petites quantités pour bien les colorer. Réservez au fur et à mesure.
- Remettez tous les morceaux dans la cocotte avec les lardons. Ajoutez les oignons émincés, les carottes et faites revenir 5 minutes. Ajoutez l'ail, mélangez et laissez cuire encore 1 minute.
- Saupoudrez de farine, mélangez pour bien enrober la viande, puis laissez cuire 2 minutes en remuant.
- Ajoutez la bouteille de vin rouge, un peu d'eau pour couvrir légèrement la viande, le concentré de tomate, et le bouquet garni. Salez, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 2h30.
- 30 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons et les petits oignons blancs (si utilisés). Continuez la cuisson à découvert si vous voulez faire réduire la sauce jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, idéalement avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles fraîches ou une purée maison.
Notes
Pour une version sans alcool, remplacez le vin par du bouillon de boeuf et une cuillère de vinaigre balsamique.
La garniture champignons peut se remplacer par des petits pois, ou être enrichie de champignons plus raffinés comme les morilles.
