Il pleuvait des cordes hier soir. Vous savez, cette pluie qui vous donne envie de vous rouler en boule sous un plaid avec un bol de quelque chose de chaud entre les mains? C'est exactement ce moment-là qui m'a inspiré ma dernière obsession culinaire : des lentilles sauce moutarde qui réchauffent l'âme. J'avoue sans honte que j'en suis à mon troisième batch cette semaine. Ces petites merveilles mijotées dans une sauce onctueuse sont devenues mon remède contre la grisaille. Et le plus beau? Elles viennent directement de mon placard de secours!
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette lentille sauce
Ok, parlons franchement. Les lentilles ont parfois mauvaise réputation, non? "Nourriture triste", "plat de régime"… des préjugés injustes! Ma lentille sauce moutarde, c'est tout l'opposé. C'est comme un câlin en version comestible.
D'abord, c'est SIMPLE. Tu sais, ce genre de recette que tu peux faire même quand ton cerveau est en mode veille après une journée marathon? Yep, celle-là même.
Ensuite, c'est tellement RÉCONFORTANT. La première fois que j'ai servi ce plat à ma meilleure amie, elle a fermé les yeux après la première bouchée et m'a dit: "C'est comme si ta cuisine me faisait un high five." Est-ce qu'on peut rêver mieux comme compliment?
Et puis, c'est ce parfait équilibre entre "c'est bon pour moi" et "c'est un plaisir coupable". La texture crémeuse de la sauce, la moutarde qui réveille les papilles… Tu m'en diras des nouvelles!
Les ingrédients
Pour cette petite merveille, tu auras besoin de:
- 250g de lentilles (vertes ou du Puy – moi je préfère les vertes, elles gardent mieux leur forme)
- 1 oignon jaune (le rouge marche aussi, mais je trouve que le jaune donne plus de douceur)
- 2 carottes (coupées en petits dés – et non, "petits" ne veut pas dire "microscopiques", j'ai fait cette erreur)
- 2 gousses d'ail (ou 3… ou 4… qui compte vraiment?)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (celle avec les grains, tu sais?)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (pour ce petit kick)
- 200ml de crème (végétale si tu préfères – j'alterne selon qui vient dîner)
- 500ml de bouillon de légumes
- Huile d'olive, sel, poivre
- Une pincée de thym (frais si possible, mais soyons réalistes…)
- Une feuille de laurier (optionnel, mais ça fait genre "je sais ce que je fais en cuisine")
Comment préparer cette lentille sauce
Étape 1 : Préparer les lentilles
Commence par rincer tes lentilles. Je sais, c'est basique, mais j'ai déjà zappé cette étape quand j'étais au téléphone et… disons que la texture sableuse n'était pas super appréciée à table.
Si tu as le temps (gros SI, je te comprends), fais-les tremper 30 minutes. Sinon, pas de panique, elles cuiront juste un peu plus longtemps.
Étape 2 : La base aromatique
Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Jette-y ton oignon émincé et laisse-le devenir translucide. Tu sais qu'on est sur la bonne voie quand l'odeur commence à faire gronder ton estomac.
Ajoute ensuite l'ail et les carottes. Laisse suer le tout environ 5 minutes. (Et non, "suer" n'est pas dégoûtant en cuisine, c'est classe.)
Étape 3 : Magie des lentilles
Ajoute les lentilles rincées, mélange pour qu'elles s'imprègnent bien des arômes. Verse le bouillon, ajoute le thym et le laurier.
Porte à ébullition puis réduis le feu. Laisse mijoter environ 25-30 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais pas en purée – on n'est pas là pour faire de la soupe!
Petit conseil: goûte vers la fin de la cuisson. J'ai une fois oublié et servi des lentilles croquantes à mon beau-père… Disons que ce n'était pas le jour où j'ai gagné des points.
Étape 4 : La sauce moutarde
Une fois les lentilles cuites (mais encore un peu al dente), ajoute les deux moutardes et remue bien. Verse ensuite la crème, mélange délicatement et laisse mijoter encore 5 minutes à feu doux.
C'est LE moment où la magie opère. La sauce s'épaissit légèrement et enrobe les lentilles d'un voile crémeux à tomber.
Ajuste l'assaisonnement avec sel et poivre. Et franchement, sois généreux avec le poivre fraîchement moulu – c'est ce petit détail qui fait toute la différence.
Conseils de conservation
Cette lentille sauce se bonifie avec le temps! Je la trouve encore meilleure le lendemain, quand tous les parfums ont bien fusionné.
Tu peux la conserver au frigo jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Mais honnêtement? Chez moi, elle ne survit jamais aussi longtemps. Ma coloc et moi, on se bat pratiquement pour les restes.
Pour réchauffer, un petit tour de micro-ondes suffit, ou à la casserole avec un peu d'eau si la sauce a épaissi.
Et psst… elle se congèle super bien! Des portions individuelles et hop, t'as un dîner express pour les soirs de flemme. Future-toi te remerciera.
Variantes et substitutions
La beauté de cette recette de lentille sauce, c'est qu'elle est ultra adaptable:
- Pas de crème? Utilise du lait de coco pour une version plus exotique (j'ai essayé pendant une pénurie de crème, c'était une révélation).
- Envie de plus de protéines? Ajoute des lardons ou du tofu fumé sauté.
- Version plus herbacée? Une poignée de persil ou de coriandre fraîche en fin de cuisson donne un twist génial.
- Pour les amateurs de chaleur: une pincée de piment d'Espelette ou quelques flocons de piment rouge.
Une fois, j'ai même ajouté des champignons et c'était une tuerie absolue. Or maybe je suis juste obsédée par les champignons? Non, c'était vraiment bon.
Avec quoi servir cette lentille sauce
Ce plat est tellement polyvalent! Mes associations favorites:
- Sur un lit de riz basmati (l'option classique mais imbattable)
- Avec un morceau de poisson blanc (le contraste textures/saveurs est juste parfait)
- En accompagnement d'une simple salade verte avec vinaigrette acidulée
- Servie sur une tranche de pain de campagne grillé, pour un repas express mais satisfaisant
Mon setup idéal? Un bol de ces lentilles sauce moutarde, un verre de vin rouge léger (ou un thé fumé si je ne bois pas), mon canapé, et la nouvelle série dont tout le monde parle. Instant hygge garanti.
FAQ
Les lentilles, faut-il vraiment les faire tremper?
Pas obligatoirement! Contrairement aux haricots, les lentilles peuvent cuire directement. Le trempage réduit juste le temps de cuisson et les rend plus digestes. Si t'as le temps, fais-le; sinon, passe à l'action directement!
Je n'aime pas trop la moutarde, je peux quand même essayer?
Carrément! Réduis simplement les quantités. La moutarde à l'ancienne est plus douce que celle de Dijon. Tu peux commencer par là et ajuster selon tes goûts. Promise, même les sceptiques de la moutarde ont adoré ma version.
Peut-on faire cette recette au Cookeo/Instant Pot?
Oh que oui, et c'est même plus rapide! Programme 12 minutes en cuisson sous pression pour les lentilles avec le bouillon et les aromaties. Puis en mode dorer, ajoute la moutarde et la crème à la fin.
C'est vraiment nourrissant comme plat unique?
Absolument! Les lentilles sont riches en protéines et en fibres. Avec la sauce crémeuse et quelques légumes, c'est un repas complet. J'ajoute parfois un œuf poché par-dessus pour les soirs où j'ai vraiment faim.
Voilà, j'espère que cette lentille sauce va devenir un indispensable de ton répertoire, comme elle l'est du mien. C'est ce genre de recette qu'on se transmet entre amis, qu'on adapte à sa sauce (sans jeu de mots), et qui devient une signature personnelle. La prochaine fois que la pluie tapera contre tes fenêtres, tu sauras quoi faire pour transformer cette grisaille en moment de réconfort absolu. Et si tu testes cette recette, viens me raconter en commentaire! Franchement, j'adore savoir comment mes petites créations culinaires voyagent dans d'autres cuisines. Tu as ajouté une épice secrète? Changé un ingrédient? Je veux tout savoir!
Lentilles sauce moutarde (lentilles crémeuses à la moutarde)
Equipment
- Casserole
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
Ingredients
Lentilles & base
- 250 g lentilles vertes (ou du Puy) de préférence vertes pour la tenue
- 1 oignon jaune ou rouge, émincé
- 2 carottes coupées en petits dés
- 2 gousses d'ail ou plus selon goût, hachées
- huile d'olive
Liquides & aromates
- 500 ml bouillon de légumes
- sel, poivre à ajuster
- thym une pincée, frais si possible
- 1 feuille de laurier optionnelle
Pour la sauce crémeuse moutarde
- 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 200 ml crème végétale ou classique, selon préférence
Instructions
- Préparer les lentilles: Rince bien les lentilles sous l'eau froide. Facultatif : laisse-les tremper 30 min pour une cuisson plus rapide et une meilleure digestibilité.
- Faire revenir la base aromatique: Dans une grande casserole, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Fais-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute l'ail haché et les carottes en petits dés. Laisse suer 5 min en remuant.
- Cuire les lentilles: Ajoute les lentilles rincées, mélange pour bien les enrober d'arômes. Verse le bouillon, ajoute le thym (pincée) et la feuille de laurier. Porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter 25 à 30 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais se tiennent.
- Préparer la sauce moutarde: En fin de cuisson, retire le laurier. Ajoute la moutarde à l'ancienne et la moutarde de Dijon. Mélange bien. Verse la crème, remue délicatement et laisse mijoter encore 5 min à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajuster et servir: Sale et poivre à convenance (généreusement en poivre noir si tu aimes !). Sers bien chaud, nature, ou sur du riz, du pain grillé ou en accompagnement.
