Si je te disais que j'ai passé trois semaines sur une petite île de la Guadeloupe l'été dernier et que j'en suis revenue complètement obsédée par un plat ? Pas n'importe lequel. Ce riz au lait de coco qui m'a fait fermer les yeux de plaisir dès la première bouchée, celui que j'ai supplié la propriétaire de mon gîte de m'apprendre à préparer. Ce riz coco, je l'ai mangé à tous les repas pendant une semaine entière. Sans exagérer ! Depuis, je le prépare régulièrement et à chaque fois, c'est comme si je retrouvais un peu de soleil caraïbe dans mon assiette.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer ce riz coco
Tu sais ces recettes qui te font voyager sans quitter ta cuisine ? C'est exactement ça. Mon riz coco créole, c'est comme un billet d'avion pour les Antilles mais version low-cost et sans le décalage horaire.
D'abord, parlons franchise : c'est RIDICULEMENT simple à faire. Même les jours où t'as l'impression que faire bouillir de l'eau relève du défi olympique, ce plat reste accessible.
Ensuite, cette recette a ce truc magique – ce parfait équilibre entre le sucré et le salé qui fait que ton cerveau ne sait plus s'il doit ranger ça dans la case "plat principal" ou "dessert". Et tu sais quoi ? Ça marche dans les deux !
Mais ce qui me fait vraiment craquer, c'est comment ce riz coco transforme instantanément l'ambiance. Un mardi soir pluvieux devient soudain une soirée exotique. C'est comme allumer une petite lumière de vacances dans ta journée normale.
Tu es prêt·e à transformer ta cuisine en petit coin de paradis créole ? Allez, c'est parti !
Les ingrédients
Pour 4 personnes (ou pour moi toute seule pendant deux jours, pas de jugement s'il vous plaît) :
- 300g de riz à grains ronds (le riz arborio marche super bien)
- 400ml de lait de coco (prends celui en conserve, pas la version diluée du rayon frais)
- 250ml d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 gousse de vanille fendue (ou 2 c. à café d'extrait si tu veux faire simple)
- 3 c. à soupe de sucre de canne (j'en mets souvent un peu plus, mais chut)
- 1 pincée de sel (ce petit détail qui change TOUT)
- Le zeste d'un citron vert (facultatif mais franchement, pourquoi s'en priver?)
J'aime aussi ajouter une feuille de bananier séchée quand j'en trouve, pour cette petite note authentique qui me rappelle ma logeuse guadeloupéenne. Pas obligatoire, mais ça ajoute ce petit je-ne-sais-quoi.
Comment préparer ce riz coco
Étape 1 : La préparation zen
Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Je sais, c'est tentant de sauter cette étape (j'ai moi-même essayé), mais crois-moi, la différence est ÉNORME. Ça enlève l'amidon en excès et évite que ton riz coco ne se transforme en colle à papier peint.
Étape 2 : L'infusion parfumée
Dans une casserole à fond épais (ce détail est important pour éviter que le riz n'attache), verse le lait de coco, l'eau, le bâton de cannelle, les clous de girofle et la gousse de vanille fendue. Chauffe à feu doux et laisse infuser 5 minutes. Tu sentiras bientôt un parfum à tomber par terre envahir ta cuisine. C'est normal, respire à fond et profite.
Étape 3 : Le mariage des saveurs
Ajoute le riz égoutté, le sucre et la pincée de sel. Mélange délicatement et laisse cuire à feu très doux pendant environ 25-30 minutes. TRÈS important : remue régulièrement. La première fois, j'ai laissé mon riz sans surveillance pendant 10 minutes et j'ai dû gratter une couche carbonisée au fond de ma casserole préférée. Pas mon moment de gloire.
Étape 4 : La touche finale
Quand le riz est cuit (il doit être crémeux mais pas liquide), retire les épices. Ajoute le zeste de citron vert si tu en utilises. Laisse reposer 5 minutes hors du feu.
Je te conseille de servir ce riz coco tiède. C'est là qu'il révèle tous ses arômes. Promis, la patience sera récompensée !
Conseils de conservation
Ce riz coco se garde parfaitement au frigo pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique. Entre nous, il n'a jamais tenu aussi longtemps chez moi, mais bon, techniquement, c'est possible.
Tu peux le réchauffer doucement à la casserole avec un peu de lait de coco supplémentaire pour lui redonner sa texture crémeuse d'origine. Le micro-ondes marche aussi, mais à puissance moyenne, sinon il risque de devenir un peu sec.
Petite confession : je le mange parfois froid, directement du frigo, debout à 23h comme un·e vrai·e criminel·le culinaire. Et tu sais quoi ? C'est délicieux aussi.
Variantes et substitutions
Si tu veux jouer un peu avec cette recette de riz coco, voilà quelques idées :
- Version salée : Ajoute des crevettes sautées et un peu de coriandre fraîche pour un plat principal divin
- Option fruitée : Des morceaux de mangue ou d'ananas caramélisés par-dessus, c'est une TUERIE
- Touche croustillante : Saupoudre de noix de coco grillée avant de servir
- Version épicée : Une pincée de piment d'Espelette pour les aventuriers
- Sans lactose : Rassure-toi, cette recette est naturellement sans lactose !
Pas de lait de coco ? En cas d'urgence absolue, tu peux utiliser du lait entier mélangé à un peu de crème et 2 c. à soupe de noix de coco râpée. Ce n'est pas exactement pareil, mais ça sauvera ton dîner.
Avec quoi servir ce riz coco
Ce riz coco est tellement polyvalent que tu peux le servir de mille façons :
En dessert : Avec une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco. Ou les deux, je ne juge pas.
En plat principal : Accompagné d'un poulet au curry ou de poisson grillé, c'est le mariage parfait.
Pour le brunch : Avec des fruits frais de saison et un filet de miel.
Ma façon préférée ? Dans un bol, devant Netflix, enroulée dans ma couverture préférée, pendant que la pluie tape contre les vitres. Ce riz coco devient alors le réconfort ultime.
FAQ
Est-ce que je peux utiliser du riz long ?
Tu peux, mais le résultat sera moins crémeux. Le riz rond a cette capacité magique à absorber le liquide tout en restant moelleux. Le riz long donnera un résultat plus granuleux. Pas mauvais, juste… différent.
C'est trop sucré pour moi, je fais quoi ?
Réduis simplement le sucre ! Cette recette supporte très bien d'être adaptée selon tes goûts. Tu peux descendre jusqu'à 1 cuillère à soupe sans problème.
Je n'ai pas de gousse de vanille, c'est grave ?
Pas du tout ! L'extrait de vanille marche super bien. Et entre nous, certains jours où j'ai la flemme, j'utilise juste un sachet de sucre vanillé. Je ne le dis pas à ma logeuse guadeloupéenne, par contre.
Mon riz est encore un peu dur après 30 minutes, que faire ?
Ajoute un peu d'eau ou de lait de coco et prolonge la cuisson. Certains riz sont plus têtus que d'autres et demandent plus de temps et de liquide.
Je crois vraiment que certaines recettes ont le pouvoir de nous transporter ailleurs, et ce riz coco créole en fait définitivement partie. Chaque fois que je le prépare, je me retrouve un peu sur cette terrasse en Guadeloupe, avec le bruit des vagues en fond sonore et cette sensation de liberté absolue.
Si tu le testes, viens me raconter ton expérience en commentaire ! As-tu ajouté ta petite touche personnelle ? L'as-tu servi pour un dîner spécial ou juste pour te faire plaisir un soir ordinaire ? Je suis curieuse de savoir comment ce riz coco s'intègre dans ta vie et s'il t'a fait voyager, ne serait-ce qu'un peu, jusqu'aux Caraïbes.
Et n'hésite pas à partager cette recette si elle t'a plu – parce que franchement, on a tous besoin d'un peu plus de soleil dans notre quotidien, non ?
Riz au lait de coco créole (riz coco antillais)
Equipment
- Casserole à fond épais
Ingredients
Ingrédients principaux
- 300 g riz à grains ronds (type arborio)
- 400 ml lait de coco de préférence en conserve
- 250 ml eau
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 gousse de vanille fendue ou 2 c. à café d'extrait de vanille
- 3 c. à soupe sucre de canne plus selon préférence
- 1 pincée sel
- zeste d’un citron vert facultatif
- 1 feuille de bananier séchée facultatif, pour un arôme authentique
Instructions
- Préparation zen : Rince le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape enlève l’excès d’amidon et empêche le riz de devenir collant.
- Infusion parfumée : Verse le lait de coco, l’eau, la cannelle, les clous de girofle et la gousse de vanille (ou extrait) dans une casserole épaisse. Chauffe à feu doux puis laisse infuser 5 minutes pour développer les arômes.
- Ajout du riz et cuisson : Ajoute le riz bien égoutté, le sucre, le sel, éventuellement la feuille de bananier. Mélange doucement. Cuis à feu très doux 25-30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche.
- Touche finale : Lorsque le riz est crémeux mais non liquide, retire les épices. Ajoute le zeste de citron vert si tu veux. Mélange, laisse reposer 5 minutes hors du feu.
- Servez tiède pour profiter pleinement des arômes !
Notes
- Variantes : Avec crevettes, fruits frais, noix de coco grillée, piment, etc.
- Lait de coco en pénurie ? Utilise du lait entier + crème + noix de coco râpée.
