J'avais juré de ne plus jamais faire de cake salé après le fiasco de mon dernier apéro entre collègues. Vous savez, celui où j'ai confondu le sucre et le sel, et où tout le monde a poliment mâchouillé en souriant crispé ? Eh bien, j'ai craqué. Et pour cause : ce cake à la feta et aux tomates séchées est entré dans ma vie comme un rayon de soleil méditerranéen. Depuis, impossible de résister à l'appel de ce cake feta ultra moelleux qui disparaît toujours en premier sur la table.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Je dois vous faire une confession : j'en ai préparé trois en deux semaines. TROIS ! Ma famille commence à me regarder bizarre, mais personne ne se plaint quand l'odeur envahit la maison.
Pourquoi tu vas adorer ce cake feta
Tu sais ce moment où tu goûtes quelque chose et que ton cerveau fait littéralement "ding ding ding" comme si tu venais de gagner au casino ? C'est exactement ce qui se passe avec ce cake. Le mélange entre la feta salée qui fond légèrement et les tomates séchées qui apportent leur petite touche sucrée-acidulée, c'est comme un tour en montagnes russes pour tes papilles.
Mais ce que j'adore par-dessus tout avec ce cake feta, c'est sa polyvalence absurde. Trop la flemme de cuisiner ? Une tranche épaisse avec une salade verte et voilà, dîner servi ! Besoin d'impressionner ta belle-mère qui débarque à l'improviste ? Ce cake va te faire passer pour un chef étoilé (ou presque).
Et franchement, entre nous, c'est aussi le genre de recette que même les plus maladroits d'entre nous (coucou, c'est moi) peuvent réussir du premier coup. Pas besoin d'équipement fancy ou de technique de pro. Juste toi, quelques ingrédients simples, et un four. Ça me va !
Les ingrédients
Pour ce cake feta magique qui nourrit 6 personnes (ou juste moi pendant 2 jours, pas de jugement), tu auras besoin de :
- 200g de feta (prends la vraie, pas celle qui a le goût de carton mouillé)
- 150g de tomates séchées à l'huile (égoutées mais garde l'huile, on va l'utiliser)
- 3 œufs (à température ambiante, ça fait toute la différence)
- 10cl d'huile des tomates séchées (si t'en as pas assez, complète avec de l'huile d'olive)
- 12cl de lait (entier si possible, on n'est pas là pour compter les calories)
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50g d'olives noires dénoyautées (optionnel mais recommandé)
- 1 petit oignon rouge (cru ou caramélisé, selon ton humeur)
- Une poignée d'herbes fraîches (basilic, ciboulette, ce que tu as sous la main)
- Sel et poivre (légèrement avec la main sur le sel, la feta est déjà bien salée)
Comment préparer ce cake feta
Première chose : préchauffe ton four à 180°C. Je sais, c'est basique, mais tu serais surpris(e) de savoir combien de fois j'ai oublié cette étape et me suis retrouvé(e) à fixer mon four froid avec désespoir.
Étape 1 : Préparation des ingrédients humides
Dans un grand saladier, casse les œufs et fouette-les légèrement. Ajoute l'huile des tomates séchées et le lait, puis mélange. C'est un moment zen, profite-en. Personne ne te juge si tu chantes en fouettant.
Étape 2 : Les ingrédients secs entrent en scène
Ajoute la farine et la levure tamisées (ou pas, je ne le fais jamais et je vis très bien avec ça). Mélange doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si des grumeaux persistent, pas de panique ! Ils disparaîtront à la cuisson, comme par magie.
Étape 3 : Les stars du cake
C'est maintenant qu'on intègre nos vedettes : coupe la feta en petits cubes (pas trop petits, on veut sentir les morceaux fondants), hache grossièrement les tomates séchées et l'oignon rouge. Ajoute tout ça dans ton mélange avec les olives et les herbes hachées. Une petite pointe de poivre, et hop !
Pro tip : garde quelques cubes de feta pour parsemer sur le dessus avant la cuisson. Quand ils dorent légèrement, c'est juste chef's kiss.
Étape 4 : À vos moules, prêts, versez !
Verse la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et fariné (ou avec du papier cuisson si, comme moi, tu as la flemme de nettoyer après). Petite tape sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Étape 5 : La cuisson, ce moment de vérité
Enfourne pour environ 40-45 minutes. Comment savoir si c'est cuit ? La fameuse technique de la lame de couteau : si elle ressort propre, c'est prêt ! Si non, remets 5 minutes et croise les doigts.
Laisse refroidir dans le moule au moins 10 minutes avant de démouler. Je sais, l'odeur est irrésistible, mais se brûler la langue sur un cake brûlant, c'est une expérience que je ne souhaite à personne.
Conseils de conservation
Ce cake feta se conserve parfaitement 3-4 jours à température ambiante, enveloppé dans du papier d'aluminium ou un torchon propre. Mais soyons honnêtes, il n'a jamais duré plus de 24h chez moi.
Tu peux aussi le congeler en tranches individuelles, pour ces moments d'urgence gourmande. Un passage rapide au micro-ondes, et c'est comme s'il sortait du four !
Petit secret : il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Si tu arrives à résister jusque-là, bien sûr.
Variantes et substitutions
La magie de ce cake feta, c'est qu'il supporte parfaitement les improvisations. Pas de tomates séchées ? Essaie avec des poivrons grillés. La feta n'est pas ton truc ? Le chèvre frais ou la mozzarella fonctionnent super bien aussi.
Pour une version encore plus méditerranéenne, ajoute une cuillère à soupe de pesto maison. Ou pour un twist légèrement épicé, quelques flocons de piment d'Espelette ne feront pas de mal.
Mon expérimentation la plus folle ? J'ai ajouté des morceaux de chorizo et un peu de comté râpé. Ma mère a levé les yeux au ciel en marmonnant quelque chose sur le "respect des traditions", puis elle m'a demandé la recette. Victoire !
Avec quoi servir ce cake feta
Ce cake est le roi de l'apéro, c'est indéniable. Mais il est tellement plus que ça !
Pour un brunch, sers-le légèrement tiédi avec une salade verte assaisonnée simplement d'huile d'olive et de jus de citron. Le contraste frais/tiède est juste parfait.
En pique-nique ? C'est mon option préférée ! Il voyage bien, ne s'écrase pas, et ne nécessite ni couverts ni assiette. Juste des serviettes pour s'essuyer les doigts après avoir dévoré chaque miette.
Et pour un apéro dînatoire chic, découpe-le en petits cubes, pique une olive ou une tomate cerise sur chacun, et regarde tes invités fondre de plaisir.
FAQ
Est-ce que je peux préparer la pâte la veille ?
Absolument ! Mais ne la cuis pas. Conserve la préparation au frigo et laisse-la revenir à température ambiante environ 30 minutes avant de l'enfourner.
Mon cake s'affaisse au milieu, help !
Deux suspects : soit ton four est trop chaud, soit la levure est périmée. Vérifie la date et investis dans un thermomètre de four si ça continue.
Est-ce que je peux utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, mais ajoute une cuillère à soupe de fécule de maïs pour maintenir la texture moelleuse.
Combien de temps à l'avance puis-je le préparer pour une fête ?
La veille, c'est parfait. Il sera même meilleur après une nuit de repos !
Tu sais ce que j'aime le plus avec ce cake feta ? C'est qu'il me rappelle que la cuisine n'a pas besoin d'être compliquée pour être impressionnante. Chaque fois que j'en sers à table, les conversations s'arrêtent pendant quelques secondes, remplacées par des "mmmm" appréciateurs. Et franchement, y a-t-il meilleur compliment ?
Si tu le testes, raconte-moi tout en commentaire ! Je veux savoir si tu as craqué pour une deuxième part, si tu as osé une variante folle, ou si, comme mon voisin, tu l'as mangé froid à 3h du matin devant le frigo ouvert. Pas de jugement ici, que de l'amour pour ce cake feta qui réunit tout le monde !
Cake Salé à la Feta et aux Tomates Séchées
Equipment
- Moule à cake
- Grand saladier
- Fouet
Ingredients
Appareil à cake salé
- 3 œufs à température ambiante
- 10 cl huile des tomates séchées compléter avec huile d'olive si besoin
- 12 cl lait entier
- 180 g farine
- 1 sachet levure chimique
Garniture
- 200 g feta coupée en dés
- 150 g tomates séchées à l'huile égouttées et hachées
- 50 g olives noires dénoyautées optionnel, coupées en rondelles
- 1 petit oignon rouge haché, cru ou caramélisé
- herbes fraîches basilic, ciboulette, selon vos goûts
- sel, poivre allez-y doucement sur le sel, la feta est salée
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Dans un grand saladier, bats les œufs. Verse l'huile des tomates séchées et le lait, mélange bien.
- Ajoute la farine et la levure tamisées (ou non, selon ton humeur). Mélange jusqu’à avoir une pâte lisse.
- Ajoute la feta coupée en cubes, les tomates séchées hachées, l'oignon, les olives (si utilisé) et les herbes fraîches. Poivre, sale légèrement.
- Verse la pâte dans un moule à cake graissé et fariné (ou recouvert de papier cuisson). Tapote pour chasser les bulles.
- Pour plus de gourmandise : parsème quelques cubes de feta sur le dessus avant d’enfourner.
- Enfourne pour 40-45 minutes. Vérifie la cuisson à la lame de couteau (elle doit ressortir sèche).
- Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler. Déguste tiède ou froid.
Notes
Varie la garniture : poivrons grillés à la place des tomates séchées, chèvre à la place de la feta, ajoute du pesto ou un peu de piment pour changer.
