L'autre jour, j'ai fait cette tarte aux poivrons grillés qui a littéralement sauvé ma soirée improvisée. Tu vois le genre de moment où tu réalises à 17h que trois amis débarquent pour l'apéro à 19h et que ton frigo crie famine? Eh bien, cette tarte poivron est devenue mon arme secrète dans ces moments de panique culinaire! La combinaison des poivrons caramélisés avec la douceur de la ricotta, c'est comme un câlin réconfortant dans une assiette.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette tarte poivron
Sérieusement, comment ne pas craquer pour cette merveille? C'est le genre de recette qui fait dire "waouh" quand elle arrive sur la table, mais qui est en réalité ULTRA simple à réaliser. La tarte poivron, c'est la recette parfaite pour:
- Les soirs où tu veux impressionner sans passer 3h en cuisine (qui a le temps, franchement?)
- Les repas où tu cherches un plat coloré qui va égayer ta table
- Les moments où tu as besoin d'un truc qui plaît à tout le monde (même ton cousin difficile)
Tu sais quoi? C'est aussi la recette que je sors quand j'ai des légumes qui commencent à faire triste mine au fond du bac à légumes. Les poivrons un peu flétris? Direction la tarte! Et le résultat est tellement savoureux que personne ne soupçonnera jamais ton opération sauvetage de légumes.
Les ingrédients
Pour une tarte qui va nourrir 6 personnes (ou 4 si vous êtes gourmands comme chez moi):
- 1 pâte brisée (la faite maison c'est top, mais franchement, la toute prête du supermarché fait parfaitement l'affaire quand t'as pas le temps)
- 3 gros poivrons (un rouge, un jaune, un orange pour la couleur — même si le goût est quasi identique, on mange aussi avec les yeux!)
- 250g de ricotta (prends celle qui est bien crémeuse, pas la version allégée)
- 2 œufs
- 100g de parmesan râpé (ou plus si t'es comme moi et que tu mesures le fromage avec ton cœur)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon jaune émincé
- Quelques brins de thym frais (ou séché si tu n'as que ça)
- Sel, poivre et un filet d'huile d'olive
- Une pincée de piment d'Espelette (totalement optionnel, mais ça donne ce petit kick qu'on adore)
Comment préparer cette tarte poivron
Étape 1: Les poivrons, stars du show
Préchauffe ton four à 200°C. Coupe tes poivrons en deux, retire les graines et les parties blanches (ces trucs qui gâchent toujours la fête), puis place-les face contre la plaque, peau vers le haut. Un petit filet d'huile d'olive, et hop, au four pour environ 25 minutes.
Petit conseil de pro (enfin, de cuisinière du dimanche qui a fait 1000 erreurs avant): quand ils sortent du four, mets-les direct dans un sac plastique ou un bol recouvert de film alimentaire pendant 10 minutes. La vapeur va décoller la peau comme par magie! J'ai passé des années à m'énerver avec un couteau alors que cette astuce change tout.
Étape 2: La garniture qui fait tout
Pendant que tes poivrons bronzent au four, fais revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à caraméliser. Ajoute l'ail écrasé en fin de cuisson (30 secondes max, sinon l'ail brûle et devient amer — leçon apprise à mes dépens).
Dans un bol, mélange la ricotta, les œufs, le parmesan, le thym, le sel, le poivre et le piment d'Espelette si tu en utilises. Ajoute ensuite tes oignons et ail revenus. Mélange bien pour obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Étape 3: L'assemblage final
Déroule ta pâte brisée dans un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette (vraiment, ne zappe pas cette étape à moins d'aimer les pâtes qui gonflent comme des montgolfières).
Épluche tes poivrons grillés et coupe-les en lanières. Verse la préparation à la ricotta sur le fond de tarte, puis dispose harmonieusement les lanières de poivrons dessus. J'aime bien faire un motif en spirale avec les différentes couleurs, ça fait son petit effet!
Enfourne pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la garniture soit joliment dorée et que la pâte soit bien cuite.
Conseils de conservation
Cette tarte poivron peut se garder au frigo pendant 2-3 jours sans problème. Personnellement, j'adore la manger froide le lendemain pour le déjeuner (et entre nous, c'est même parfois meilleur car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger).
Si tu veux la réchauffer, évite le micro-ondes qui va ramollir la pâte. Quelques minutes au four à 150°C et elle retrouvera tout son croquant!
Tu peux aussi la congeler en portions individuelles. C'est mon petit truc pour avoir un repas de secours les soirs où j'ai la flemme de cuisiner. 20 minutes au four depuis le congélateur et le tour est joué!
Variantes et substitutions
La beauté de cette tarte poivron, c'est qu'elle se prête à mille et une variations selon ce que tu as sous la main:
- Pas de ricotta? Remplace-la par du fromage de chèvre frais ou même du St Môret.
- Envie d'une version plus méditerranéenne? Ajoute des olives noires et un peu de basilic frais.
- Version carnivore? Des petits lardons poêlés ou des morceaux de poulet grillé s'y intègrent parfaitement.
- Complètement végane? Remplace la ricotta par du tofu soyeux mixé avec un peu de levure nutritionnelle.
J'ai une amie qui y ajoute des pignons de pin légèrement torréfiés sur le dessus juste avant la cuisson, et franchement, c'est une tuerie absolue!
Avec quoi servir cette tarte poivron
Cette tarte est super polyvalente:
- En entrée, avec une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette balsamique.
- En plat principal, accompagnée d'une ratatouille ou de légumes grillés pour rester dans le thème.
- À l'apéro, découpée en petits carrés à picorer avec un verre de vin blanc sec ou de rosé bien frais.
Mon combo préféré pour en faire un repas complet? Je sers cette tarte poivron tiède avec une grosse salade de roquette, des tomates cerise et quelques copeaux de parmesan, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive de qualité. Simple, frais et terriblement efficace!
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette tarte à l'avance?
Totalement! Tu peux même la faire en deux temps: grille les poivrons la veille, et assemble/cuis la tarte le jour J. Gain de temps garanti.
La pâte est toute molle, qu'est-ce que j'ai raté?
As-tu bien précuit le fond de tarte 10 minutes avant d'ajouter la garniture? C'est souvent l'étape qu'on oublie et qui fait toute la différence pour éviter l'effet "pâte détrempée".
Mes poivrons ont brûlé, comment rattraper ça?
Pas de panique! Si juste la peau est noircie, c'est normal et même souhaitable (elle se retirera plus facilement). Si vraiment tout a brûlé, passe au plan B: des poivrons en bocal, bien égouttés. Ce sera différent mais toujours délicieux!
J'ai des restes de garniture, que faire?
Jackpot! Cette garniture à la ricotta et aux poivrons fait un dip de ouf pour des crackers ou des légumes crus. Ou alors, étale-la sur des tartines pour un lunch express le lendemain.
Tu sais ce que j'aime le plus avec cette tarte poivron? C'est qu'elle me rappelle chaque fois pourquoi j'adore cuisiner. Ce n'est pas juste pour le résultat (bien que se régaler soit un sacré bonus), mais pour ces moments où toute la maison embaume les poivrons rôtis, où les couleurs éclatantes égayent ma cuisine, et où je sais que je vais régaler ceux que j'aime avec un plat fait avec amour. Si tu essaies cette recette, viens me raconter en commentaires comment ça s'est passé chez toi! Tu as customisé la recette? Tes invités ont léché leurs assiettes? Je veux tout savoir! Et n'oublie pas de taguer tes créations sur Insta, ça me fait toujours sourire de voir vos versions de mes recettes préférées.
Tarte aux Poivrons Grillés & Ricotta
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- moule à tarte
- Poêle
- Bol
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée maison ou toute prête
Légumes
- 3 gros poivrons rouge, jaune, orange
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
Appareil
- 250 g ricotta crémeuse, non allégée
- 2 œufs
- 100 g parmesan râpé ou plus selon vos goûts
- thym frais quelques brins (ou thym séché)
- sel, poivre
- huile d'olive un filet
- piment d'Espelette une pincée, optionnel
Instructions
- 1. Préparer les poivrons : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les poivrons en deux, retirez graines et membranes, placez-les face peau vers le haut sur une plaque. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 25 minutes.Astuce : À la sortie du four, mettez les poivrons dans un sac plastique ou sous film alimentaire 10 minutes. La vapeur facilite l'épluchage.
- 2. Préparer la garniture : Pendant que les poivrons cuisent, faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à caraméliser. Ajoutez l'ail écrasé en toute fin de cuisson (30 secondes maxi).
- Dans un bol, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan, le thym, le sel, le poivre et le piment si utilisé. Ajoutez ensuite les oignons et l'ail revenus, mélangez pour obtenir une texture homogène.
- 3. Montage et cuisson : Déroulez la pâte dans votre moule, piquez le fond à la fourchette.Épluchez les poivrons grillés et coupez-les en lanières.Versez la préparation à la ricotta sur le fond de tarte puis décorez joliment avec les lanières de poivrons.
- Enfournez à 200°C pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et la pâte bien cuite.
