Hier soir, après avoir passé la journée sous ma couette (oui, l'automne me met toujours dans cet état), j'ai finalement trouvé le courage d'affronter le froid pour ouvrir mon frigo. Devinez quoi ? Une courge butternut me fixait, me suppliant presque de ne pas la laisser pourrir comme sa cousine la semaine dernière. Confession : je suis cette personne qui achète plein de légumes d'automne par pure nostalgie, pour ensuite les regarder dépérir lentement. Mais pas cette fois ! Cette courge allait devenir le gratin courge fromage le plus réconfortant de l'histoire des gratins.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer ce gratin courge fromage
Tu connais ce moment où la fourchette s'enfonce dans une croûte dorée de fromage pour révéler un cœur crémeux et réconfortant? Ce son ASMR de croustillant qui cède? C'est exactement ce que ce gratin apporte à ta vie automnale.
Laisse-moi être honnête. Avant, j'étais du camp "la courge, bof". Puis j'ai découvert qu'avec suffisamment de fromage, TOUT devient magique. Ce gratin courge fromage est devenu mon arme secrète quand mes enfants font la grimace devant les légumes. La dernière fois, mon fils de 6 ans – celui qui détecte les légumes cachés comme un chien truffier – en a redemandé. DEUX FOIS.
C'est le genre de plat qui transforme un mardi pluvieux ordinaire en soirée cocooning cinq étoiles. Tu sais, ces recettes qui font dire "oh, on dirait que t'as passé des heures en cuisine" alors qu'en vrai, t'as juste balancé des trucs dans un plat et laissé le four faire sa magie pendant que tu scrollais sur TikTok?
Les ingrédients
Pour ce petit miracle automnal, tu auras besoin de :
- 1 courge butternut moyenne (ou 2 petites si t'es comme moi et que tu achètes toujours trop petit)
- 200g de gruyère râpé (honnêtement, je mets plutôt 250g parce que… plus de fromage = plus de bonheur)
- 100g de comté ou d'emmental (pour varier les plaisirs fromagers)
- 20cl de crème fraîche épaisse (la légère fonctionne aussi, mais franchement, pourquoi se priver?)
- 2 gousses d'ail écrasées (3 si tu n'as pas de rendez-vous important le lendemain)
- 1 oignon (que je coupe en pleurant TOUJOURS, même avec toutes les astuces du web)
- Noix de muscade, sel, poivre
- Une poignée de chapelure pour le croustillant de folie
- Quelques brins de thym frais (ou sec si comme moi tu oublies systématiquement d'arroser tes herbes aromatiques)
Comment préparer ce gratin courge fromage
Étape 1 : Apprivoiser la courge
Préchauffez le four à 180°C et sortez votre plus beau plat à gratin. Celui que votre belle-mère vous a offert et que vous gardez pour "les occasions".
Maintenant, le moment de vérité : couper la courge. Petite confession : j'ai failli perdre un doigt la première fois. Astuce de survie : mets la courge 3 minutes au micro-ondes pour l'attendrir avant de la découper. Épluche-la, retire les graines (que tu peux garder pour les torréfier plus tard, si on se ment à nous-mêmes en disant qu'on le fera), et coupe-la en cubes d'environ 2 cm.
Étape 2 : La magie commence
Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute l'ail et laisse dorer 30 secondes – pas plus, sinon l'ail devient amer et franchement, personne ne veut d'un gratin amer dans sa vie.
Ajoute les cubes de courge et fais-les revenir 5 minutes. L'idée n'est pas de les cuire complètement, juste de leur donner un peu d'amour avant le four.
Étape 3 : L'assemblage (aka le moment fromage)
Transfère la courge dans ton plat à gratin. Verse la crème, saupoudre de noix de muscade, sel et poivre. Maintenant, le meilleur moment : recouvre GÉNÉREUSEMENT de fromage râpé. Tu penses en avoir mis assez? Ajoutes-en encore. La vie est trop courte pour lésiner sur le fromage.
Saupoudre de chapelure et de thym, puis arrose d'un filet d'huile d'olive pour que tout dore parfaitement.
Étape 4 : La patience (la partie la plus difficile)
Enfourne pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la courge soit fondante. Le test de la fourchette ne ment jamais : si elle s'enfonce facilement, c'est prêt!
Laisse reposer 5 minutes avant de servir. Je sais, c'est une torture, mais ça évite les brûlures au palais et les drames familiaux qui s'ensuivent.
Conseils de conservation
Si par miracle il reste du gratin courge fromage après le dîner (ça n'arrive jamais chez moi, mais apparemment certaines personnes ont plus de retenue), tu peux le conserver au frigo jusqu'à 3 jours.
Pour le réchauffer, évite le micro-ondes qui rendrait tout mou. Quelques minutes au four à 150°C et il retrouvera sa splendeur croustillante.
Tu peux aussi congeler des portions individuelles pour ces soirs où tu rentres tard et que même commander te semble un effort surhumain. Future toi te remerciera, crois-moi.
Variantes et substitutions
La beauté de ce gratin courge fromage, c'est qu'il supporte tes écarts créatifs :
- Pas de butternut ? La courge musquée ou le potimarron sont d'excellents substituts.
- Version gourmande : ajoute des lardons poêlés ou des morceaux de poulet rôti.
- Option végé plus : parsème de noix concassées pour un crunchy divin.
- Fromages alternatifs : le bleu ou la feta donnent un coup de boost inattendu (mon mari a fait une grimace quand je lui ai proposé, puis a mangé la moitié du plat sans respirer).
- Version sans gluten : remplace la chapelure par des flocons de quinoa ou des amandes concassées.
Tu veux une folie absolue ? Ajoute une couche fine de miel épicé sur le dessus avant de servir. Cette touche sucré-salé est juste… indécente (dans le bon sens).
Avec quoi servir ce gratin courge fromage
Ce gratin est une star à lui tout seul, mais voici mes associations favorites :
- Un bon poulet rôti, tout simple, pour un dimanche en famille
- Une salade verte acidulée pour couper le côté fromager (oui, je sais, c'est un conseil de personne raisonnable, ignore-le si tu veux)
- Un bon pain croustillant pour saucer – parce que laisser cette sauce crémeuse dans l'assiette serait un crime
- Un verre de vin blanc sec si tu es adulte sans enfants qui hurlent autour de toi, ou un grand verre d'eau si, comme moi, tu dois encore aider pour les devoirs après le dîner
Bonus : ce gratin est encore meilleur le lendemain, froid, directement du frigo à 23h quand tout le monde dort. Je ne devrais pas te dire ça, mais c'est entre nous.
FAQ
La courge doit-elle être précuite avant d'aller au four ?
Nope ! C'est justement ça la magie de cette recette. Le passage rapide à la poêle puis la cuisson au four suffisent amplement. La vie est trop courte pour précuire des légumes.
Je n'ai que du parmesan, ça marchera ?
Absolument ! Le parmesan donne un côté plus corsé, mais tout aussi délicieux. Le but c'est du FROMAGE, le type est secondaire.
Mes enfants détestent les légumes, vont-ils aimer ?
Laisse-moi te raconter l'histoire de mon neveu qui "déteste les trucs orange" mais qui a dévoré ce gratin courge fromage sans poser de questions. Le fromage est ton allié dans cette guerre.
C'est calorique ?
Écoute, si tu cherches un plat minceur, tu t'es probablement arrêté au mauvais blog. Appelons ça un "plat de réconfort nutritif". La courge a plein de vitamines, le reste… c'est pour l'âme.
Puis-je préparer ce gratin à l'avance ?
Carrément ! Tu peux préparer tout jusqu'à l'étape du four, conserver au frigo, puis enfourner quand tu es prêt. Ajoute juste 5 minutes au temps de cuisson.
J'ai encore du mal à croire que quelque chose d'aussi simple puisse créer autant de bonheur à table. Ce gratin courge fromage est devenu notre rituel du dimanche soir, ce moment où on se rassemble tous autour de la table avant d'affronter une nouvelle semaine. C'est comme une couverture chaude pour l'estomac et l'âme.
Si tu tentes l'aventure, viens me raconter ! Mieux encore, envoie-moi une photo – je collectionne les preuves que mes recettes sont reproduites dans la vraie vie. Ça nourrit mon ego fragile de blogueuse culinaire. Et surtout, n'aie pas peur d'adapter à ta sauce. La cuisine, c'est pas une science exacte, c'est une conversation. Et celle-ci, avec cette courge et ce fromage fondant, risque de devenir une longue et délicieuse histoire d'amour.
Gratin Courge Fromage (Butternut & Cheese Gratin)
Equipment
- Plat à gratin
- Poêle
- Four
- Couteau bien aiguisé
Ingredients
Ingrédients principaux
- 1 courge butternut moyenne ou 2 petites
- 250 g gruyère râpé ou 200g, selon la gourmandise
- 100 g comté ou emmental râpé pour varier les saveurs
- 20 cl crème fraîche épaisse légère possible
- 2 gousses d'ail écrasées (3 si souhaité)
- 1 oignon émincé
- noix de muscade à râper
- sel & poivre à votre goût
- 1 poignée chapelure pour le croustillant
- quelques brins de thym frais ou thym sec
- huile d'olive un filet pour gratiner
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible) et sortez votre plat à gratin préféré.
- Épluchez la butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes d'environ 2 cm. Astuce : passez-la 3 min au micro-ondes pour faciliter la découpe.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail écrasé et laissez dorer 30 secondes.
- Ajoutez les cubes de courge, faites revenir 5 minutes pour les attendrir légèrement (ils finiront de cuire au four).
- Transférez la courge et l'oignon dans un plat à gratin. Versez la crème par-dessus. Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade.
- Recouvrez généreusement de fromages râpés (gruyère et comté ou emmental).
- Saupoudrez de chapelure et de thym. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus.
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et la courge fondante.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir (ça évite les brûlures et les drames familiaux).
