J'ai eu un moment de panique totale hier. Des amis qui débarquent à l'improviste, le frigo à moitié vide, et moi qui me demandais comment transformer trois courgettes un peu flétries en quelque chose de présentable. C'est dans ces moments-là qu'on devient créatif, pas vrai? C'est comme ça qu'est né mon flan de courgette au parmesan, cette petite merveille qui m'a sauvé la mise et qui est devenue depuis un incontournable de mes repas d'été.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer ce flan courgette parmesan
Laisse-moi te dire pourquoi ce plat est devenu mon sauveur des dîners improvisés. D'abord, c'est ridiculement simple à préparer. Tu sais, ces recettes où tu peux être à moitié concentré sur Netflix tout en cuisinant? Exact, c'est celle-là.
Ensuite, ce flan est d'une polyvalence folle. Entrée légère? Check. Accompagnement élégant? Double check. Plat principal quand t'as la flemme? Triple check avec mention spéciale du jury.
Et puis, soyons honnêtes, qui n'aime pas un plat où le fromage joue les premiers rôles? Ce mariage entre les courgettes fraîches et le parmesan qui forme une croûte dorée, c'est comme retrouver ton crush de lycée 15 ans plus tard et découvrir qu'il est encore plus canon qu'avant. Irrésistible.
Ah, et j'oubliais presque! Ce flan courgette parmesan est la solution parfaite pour faire manger des légumes aux enfants (ou aux adultes réfractaires – on se connaît tous). Le secret? Le fromage, évidemment. Machiavélique mais efficace.
Les ingrédients
Pour environ 4 personnes (ou 2 si t'es comme moi et que tu n'as aucun self-control face à ce plat) :
- 3 courgettes moyennes (j'utilise souvent les petites courgettes vertes, mais les jaunes marchent super bien aussi)
- 100g de parmesan râpé (franchement, mets-en 120g, qui va te juger?)
- 4 œufs (des œufs de poules heureuses, comme dirait ma grand-mère)
- 20cl de crème fraîche (entière, stp. La vie est trop courte pour la crème allégée)
- 1 gousse d'ail écrasée (ou 2, si comme moi tu vis seul·e ou avec quelqu'un qui t'aime vraiment)
- Une pincée de muscade (le petit truc en plus qui fait toute la différence)
- Sel et poivre (avec la main légère sur le sel, le parmesan est déjà bien salé)
- Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
Comment préparer ce flan courgette parmesan
Étape 1: Préparer les courgettes (la partie zen)
Commence par laver tes courgettes. Je sais, c'est basique, mais tu serais surpris·e du nombre de personnes qui oublient cette étape. Ensuite, coupe les extrémités et râpe-les grossièrement.
Petite confession: j'ai détruit deux râpes à fromage avant de comprendre qu'il fallait investir dans un outil de qualité. Ces petites bêtes sont plus résistantes qu'elles n'en ont l'air!
Une fois râpées, place tes courgettes dans une passoire, saupoudre-les d'un peu de sel et laisse-les dégorger pendant environ 15 minutes. C'est LE moment parfait pour scroller sur Instagram ou répondre à ce message que t'as ignoré depuis trois jours.
Étape 2: Le pressage (aka le moment cardio)
Maintenant, la partie où tu te transformes en athlète olympique: il faut presser ces courgettes comme si ta vie en dépendait. Sérieusement, plus elles seront sèches, plus ton flan sera réussi. J'utilise un torchon propre et je tords jusqu'à ce que mes bras crient grâce. Considère ça comme ton entraînement du jour.
Étape 3: Le mélange magique
Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème fraîche. Ajoute l'ail écrasé, la muscade, le sel et le poivre. Incorpore les courgettes pressées et 75g de parmesan râpé (garde le reste pour le dessus).
Si tu es comme moi et que tu ajoutes systématiquement "un petit peu plus" de fromage que ce que disent les recettes, je te comprends. C'est notre petit secret.
Étape 4: Cuisson et patience
Verse ton mélange dans un moule à tarte bien huilé ou un plat à gratin. Saupoudre le reste du parmesan sur le dessus pour cette croûte dorée qui fait tout le charme du plat.
Enfourne à 180°C pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que le flan soit bien doré et ferme au toucher. C'est le moment où ton appart commence à sentir divinement bon et où tes voisins se demandent s'ils peuvent s'inviter pour dîner.
Conseils de conservation
Tu peux conserver ce flan courgette parmesan au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Mais soyons réalistes, il n'a jamais survécu plus de 24 heures chez moi.
Pour le réchauffer, je te conseille de passer par le four quelques minutes plutôt que le micro-ondes. Ça préserve cette texture divine et cette croûte croustillante.
Et oui, tu peux totalement le préparer à l'avance! C'est même encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont bien eu le temps de se mélanger. Parfait pour impressionner la belle-famille avec un minimum d'effort le jour J.
Variantes et substitutions
Si tu n'as pas de parmesan sous la main, d'autres fromages à pâte dure comme le pecorino ou le comté font parfaitement l'affaire. J'ai même essayé avec du gruyère une fois, et c'était franchement pas mal.
Pour une version plus consistante, tu peux ajouter des lardons préalablement dorés ou des dés de jambon. Mon frère y met des champignons et jure que c'est la meilleure version – mais il met aussi de l'ananas sur sa pizza, donc bon.
Version végane? Remplace les œufs par un mélange de tofu soyeux et de fécule de maïs, et le parmesan par du fromage végétal. Ce n'est plus exactement le même plat, mais c'est une alternative sympa.
Avec quoi servir ce flan courgette parmesan
En entrée, je l'accompagne d'une simple salade verte avec une vinaigrette légèrement citronnée. Ce petit côté acidulé fait des merveilles pour équilibrer la richesse du flan.
En plat principal, il se marie parfaitement avec du riz parfumé ou des pommes de terre rôties au romarin. Avec un verre de vin blanc sec (un Chardonnay ou un Sauvignon), c'est le paradis sur terre pour pas cher.
Et si tu veux faire comme chez moi le dimanche soir: ce flan, un canapé moelleux, et la nouvelle série dont tout le monde parle. Un combo gagnant qui fait oublier que lundi existe.
FAQ
Est-ce que je peux préparer ce flan à l'avance?
Absolument! Tu peux même le préparer la veille et le réchauffer doucement au four. Certains jurent que c'est encore meilleur réchauffé.
Les courgettes rendent trop d'eau, c'est normal?
Oui, ces petites bêtes sont composées à 95% d'eau (un peu comme mes ex). C'est pour ça qu'il est CRUCIAL de bien les presser après les avoir salées. Ne saute pas cette étape, tu me remercieras.
Je n'ai pas de parmesan, je peux utiliser un autre fromage?
Bien sûr! Tout fromage qui fond bien et qui a du caractère fera l'affaire. Le comté ou le gruyère sont d'excellents remplaçants.
Est-ce que je peux congeler ce flan?
Tu peux, mais la texture ne sera plus tout à fait la même après décongélation. Je te conseille plutôt de le manger frais ou de le garder au frigo quelques jours.
Tu sais ce que j'aime le plus avec ce flan courgette parmesan? C'est qu'il me rappelle que parfois, les meilleures recettes naissent des situations les plus désespérées. Ce qui était censé être un dépannage est devenu un plat que mes amis me réclament maintenant à chaque dîner.
Alors la prochaine fois que tu te retrouves avec quelques courgettes qui traînent dans ton bac à légumes, tu sauras quoi en faire. Et promis, fais-moi signe quand tu l'auras testé! Je veux voir ta version sur Insta, avec la petite flaque de sauce tomate que tu auras ajoutée parce que, avouons-le, on met tous notre petite touche perso aux recettes. C'est ça aussi la magie de la cuisine, non?
Flan de Courgette au Parmesan
Equipment
- Passoire
- Râpe à légumes
- Saladier
- torchon propre
- Moule à tarte ou plat à gratin
- Four
Ingredients
Flan de courgette au parmesan
- 3 courgettes moyennes vertes ou jaunes, environ 600g au total
- 100 g parmesan râpé ou un peu plus pour plus de gourmandise (jusqu'à 120g)
- 4 œufs idéalement bio
- 20 cl crème fraîche entière
- 1 gousse d'ail écrasée (ou 2 pour plus de goût)
- muscade une pincée
- sel et poivre modérément, attention au parmesan déjà salé
- huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Lave les courgettes, coupe les extrémités et râpe-les grossièrement.
- Dépose les courgettes râpées dans une passoire, saupoudre de sel, mélange, puis laisse-les dégorger pendant 15 minutes.
- Presse très fermement les courgettes (idéalement dans un torchon propre) pour évacuer un maximum d’eau.
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Dans un grand saladier, bats les œufs avec la crème fraîche. Ajoute l’ail écrasé, la muscade, un peu de sel et de poivre.
- Incorpore les courgettes essorées et mélange bien. Ajoute 75g de parmesan râpé, garde le reste pour le dessus.
- Huile un moule à tarte ou un plat à gratin. Verse-y le mélange.
- Parsème le dessus du reste de parmesan pour obtenir une croûte dorée après cuisson.
- Enfourne pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré et ferme au toucher.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de servir afin qu’il se tienne bien à la découpe.
