J'ai littéralement fait cette tarte pour sauver ma réputation. Vous savez, ce moment où quelqu'un vous invite à l'improviste et vous êtes censé être "le gars qui cuisine bien" ? C'était moi, coincé avec un fenouil qui commençait à faire la tête dans mon frigo et des tomates cerises qui suppliaient d'être mangées. Résultat ? Une tarte fenouil tomate qui a fait taire mes beaux-parents pendant au moins 3 minutes – ce qui, croyez-moi, est un exploit digne du Guinness des records.
Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !
Pourquoi tu vas adorer cette tarte fenouil tomate
Laisse-moi te dire pourquoi cette tarte est devenue ma bouée de sauvetage culinaire. D'abord, elle sent tellement le sud qu'on pourrait presque entendre les cigales en la sortant du four. Tu connais ce sentiment quand tu mords dans quelque chose et que ton cerveau fait juste "oooooh" ? C'est exactement ça.
La combinaison du fenouil légèrement anisé avec les tomates qui deviennent douces et sucrées à la cuisson est juste… comment dire… une évidence que personne ne t'avait encore présentée. Et puis sérieusement, qui n'a pas besoin d'une recette élégante qui a l'air compliquée mais qui est en réalité SUPER simple ? (C'est notre petit secret.)
Cette tarte fenouil tomate, c'est comme une petite robe noire – assez sophistiquée pour impressionner des invités, mais suffisamment décontractée pour un mardi soir quand tu as envie de te faire plaisir. Et entre nous, elle est bien meilleure le lendemain, froide, directement sortie du frigo à 2h du matin. (On ne juge pas ici, on sait tous que c'est là que se passent les meilleures dégustations.)
Les ingrédients
Pour cette tarte qui sent bon le sud, tu auras besoin de :
- 1 pâte feuilletée (celle du commerce, parce que franchement, qui a le temps ?)
- 2 bulbes de fenouil moyens (si tu n'aimes pas trop l'anis, prends-en un seul, je ne te jugerai pas)
- 300g de tomates cerises multicolores (parce que l'arc-en-ciel, c'est plus joyeux)
- 150g de feta (la vraie, pas le truc sans goût)
- 3 œufs
- 200ml de crème fraîche (la version allégée marche aussi, mais bon… pourquoi se priver ?)
- 2 gousses d'ail (ou 3, ou 4, je ne suis pas la police de l'ail)
- 1 cuillère à café de graines de fenouil (je les écrase légèrement entre mes doigts comme un petit sorcier de cuisine)
- Huile d'olive, celle que tu gardes pour les invités
- Sel, poivre, et une pincée d'audace
J'ajoute toujours un zeste de citron non traité sur le dessus à la fin. C'est comme mettre des paillettes sur un gâteau d'anniversaire – pas obligatoire, mais tellement plus festif.
Comment préparer cette tarte fenouil tomate
Étape 1 : Dompter le fenouil
Préchauffe ton four à 180°C, parce que comme pour les rendez-vous, la préparation est clé.
Émince finement ton fenouil après avoir retiré les parties dures. La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai laissé des morceaux trop gros et mon mari a dit que c'était comme manger de la barbe à papa anisée. Pas l'effet recherché.
Fais revenir le fenouil avec un filet d'huile d'olive dans une poêle pendant environ 10 minutes. Il doit devenir tendre et légèrement doré, un peu comme toi après une journée à la plage, mais sans les coups de soleil.
Étape 2 : Les tomates qui font pschitt
Coupe tes tomates cerises en deux. J'adore ce moment où elles font un petit "pschitt" quand tu les coupes. Petits plaisirs de la vie.
Place-les sur une plaque de cuisson, arrose d'un filet d'huile d'olive, saupoudre d'un peu de sel et d'ail émincé. Enfourne-les pendant que tu t'occupes du reste, environ 15 minutes. Elles vont se confire légèrement et libérer leurs sucs. C'est là que la magie opère.
Étape 3 : L'appareil à quiche qui déchire
Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème. Ajoute la feta émiettée (garde-en un peu pour le dessus, on aime les surprises), les graines de fenouil, sel, poivre.
Pro tip : si tu veux vraiment impressionner la galerie, ajoute une cuillère à café de moutarde à l'ancienne dans l'appareil. Ça donne un petit kick que personne n'arrive à identifier mais tout le monde adore.
Étape 4 : L'assemblage (ou l'art de faire semblant de savoir ce qu'on fait)
Déroule ta pâte feuilletée dans un moule à tarte, pique-la avec une fourchette (imagine que c'est ton bulletin de paie, ça soulage).
Verse le fenouil cuit sur le fond, puis l'appareil aux œufs, et dispose joliment tes tomates confites sur le dessus. Saupoudre du reste de feta.
Enfourne pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et que ton appartement sente tellement bon que tes voisins commencent à traîner dans le couloir.
Conseils de conservation
Cette tarte fenouil tomate se garde facilement 2-3 jours au frigo. Si tu arrives à la faire durer aussi longtemps, tu mérites une médaille de self-control que je ne possède pas.
Elle est délicieuse froide, et j'irais même jusqu'à dire qu'elle est meilleure le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de faire connaissance et de devenir BFF.
Par contre, je ne recommande pas la congélation – la texture de la crème fait un peu la tête au dégivrage. Mais bon, qui a déjà eu des restes de cette tarte assez longtemps pour envisager de la congeler ? Pas moi, en tout cas.
Variantes et substitutions
Si tu n'es pas fan de feta (qui es-tu, vraiment?), tu peux la remplacer par du chèvre frais ou même de la ricotta. Ça change complètement le profil de saveurs mais c'est tout aussi délicieux.
Pas de fenouil sous la main ? Le poireau est un substitut acceptable, même si évidemment la tarte perd son côté anisé qui la rend si spéciale. C'est comme remplacer George Clooney par… quelqu'un de bien mais qui n'est pas George Clooney.
Pour une version plus automnale, ajoute des champignons poêlés. Pour une version plus estivale, quelques olives noires et un peu de basilic frais par-dessus. Cette tarte est comme un caméléon culinaire – elle s'adapte à toutes les saisons.
Et si tu veux vraiment tenter un truc fou ? Ajoute une fine couche de pesto au fond de tarte avant de mettre le fenouil. Je l'ai fait une fois après trois verres de rosé et c'était une révélation.
Avec quoi servir cette tarte fenouil tomate
Cette tarte est déjà un repas complet, mais si tu veux jouer le jeu jusqu'au bout, accompagne-la d'une simple salade verte avec une vinaigrette légère au citron. Le côté acidulé fait un contrepoint parfait à la richesse de la tarte.
Pour les boissons, un verre de rosé de Provence bien frais est quasiment obligatoire. Si tu ne bois pas d'alcool, un thé glacé maison au romarin et citron fait aussi des merveilles.
Imagine la scène : une tranche de cette tarte encore tiède, un verre de rosé perlant de condensation, le soleil qui commence à décliner, une légère brise… Même si en vrai tu es sur ton canapé avec Netflix, cette tarte te transportera directement sur une terrasse provençale.
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette tarte à l'avance ?
Carrément ! Tu peux préparer tous les éléments la veille et assembler/cuire le jour J. Ou même la cuire complètement et la réchauffer 10-15 minutes au four. Elle sera légèrement moins "woah" mais toujours délicieuse.
Mon fenouil est énorme, j'utilise tout ?
Non ! Garde la partie bulbeuse pour la tarte, mais ne jette pas les frondes vertes ! Hache-les finement et utilise-les comme herbe aromatique sur la tarte à la sortie du four ou dans une salade.
Je déteste l'anis, je peux quand même faire cette tarte ?
Le fenouil cuit est BEAUCOUP moins anisé que cru. Promis. Fais-moi confiance sur ce coup-là, même les haters de réglisse dans mon entourage adorent cette tarte. La cuisson transforme vraiment sa saveur.
Pâte brisée ou feuilletée ?
Question existentielle ! La feuilletée donne un côté plus festif et aérien, la brisée un côté plus rustique. Les deux marcheront, mais mon cœur penche pour la feuilletée avec cette recette.
Tu viens de découvrir ma recette SOS d'urgence qui fait toujours son effet. Cette tarte fenouil tomate n'est pas juste un plat, c'est une expérience qui transporte instantanément dans un petit village du sud. Chaque bouchée est comme un mini-voyage, sans le stress des valises à faire ou des voisins d'avion envahissants.
Si tu la testes, je veux ABSOLUMENT voir ta création ! Commente, envoie une photo, raconte-moi comment ça s'est passé. Est-ce que quelqu'un a léché son assiette ? (Ça m'est arrivé. Pas de honte.) Est-ce que tu as trouvé une variante géniale ? Partage ton secret, on est une communauté de gourmands curieux ici !
Et surtout, savoure chaque bouchée. La cuisine, c'est comme la vie – c'est dans les moments simples qu'on trouve souvent le plus de bonheur. Même quand ces moments impliquent du fenouil et des tomates confites.
Tarte Fenouil Tomate (SOS Réputation)
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Plaque de cuisson
Ingredients
Base
- 1 pâte feuilletée du commerce ou maison
Garniture
- 2 bulbes de fenouil moyens ou 1 seul si tu n'aimes pas trop l'anis
- 300 g tomates cerises multicolores
- 150 g feta la vraie, émiettée
Appareil à quiche
- 3 œufs
- 200 ml crème fraîche entière ou allégée
- 2 gousses d'ail ou plus, émincées
- 1 c. à café graines de fenouil écrasées entre les doigts
- huile d'olive celle des grandes occasions
- sel, poivre
- zeste de citron non traité pour servir, facultatif
- moutarde à l'ancienne 1 c. à café, optionnelle dans l'appareil
Instructions
- 1. Dompter le fenouil : Préchauffe ton four à 180°C. Émince finement les bulbes de fenouil (après avoir retiré les parties dures). Fais-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- 2. Tomates rôties : Coupe les tomates cerises en deux. Dispose-les sur une plaque, arrose d’huile d’olive, sale, ajoute l’ail émincé. Enfourne pour 15 minutes pour les confire légèrement.
- 3. Préparer l'appareil : Fouette les œufs avec la crème. Ajoute la feta émiettée (en garder un peu pour le dessus), les graines de fenouil, sel, poivre, et éventuellement la moutarde à l’ancienne.
- 4. Assemblage : Déroule la pâte feuilletée dans un moule à tarte, pique le fond à la fourchette. Dépose le fenouil cuit, verse l’appareil aux œufs, répartis joliment les tomates rôties dessus, puis le reste de feta.
- 5. Cuisson : Enfourne pour 30–35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et gonflée. Sers tiède ou froide, parsemée de zeste de citron si tu veux le petit plus.
Notes
- Remplace la feta par du chèvre ou de la ricotta pour varier.
- Le poireau remplace le fenouil en version moins anisée.
- Ajoute une couche fine de pesto au fond pour une touche originale.
- Parfaite avec une salade verte et un verre de rosé (ou thé glacé citron-romarin).
